Sopa de verduras con carne
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La sopa de verduras con carne a la antigua del sur es como un cuenco lleno de confort. ¡Mucho sabor! A medida que nos acercamos a los últimos días del verano, la Sopa de Carne de Vegetales es la manera perfecta de utilizar los últimos restos del jardín de verano.
Para la sopa de ternera con verduras se puede utilizar prácticamente cualquier verdura: calabacín, calabaza, habas, espinacas… cualquier cosa que tengas a mano y de la que quieras deshacerte. Échalo todo en la olla.
Mis verduras favoritas para esta sopa son el maíz y el quimbombó. Si no se tienen frescas, se pueden usar congeladas. De hecho, la Sopa de Carne Vegetal es perfecta para utilizar esos últimos trozos de verdura que tienes en el congelador.
A mí me gustan los trozos de solomillo en mi Sopa de Carne Vegetal, pero puedes sustituirlos fácilmente por carne picada.
Esta sopa se congela muy bien, así que guarda algunas en el congelador. Dentro de un mes, cuando el colegio esté en pleno apogeo y tengas poco tiempo, te alegrarás de haberlo hecho. Añade un rápido sándwich de queso a la plancha y tendrás la mejor comida sureña.
Si quieres que la sopa sea picante, sólo tienes que añadir un par de batidos de salsa Tabasco
o unas pizcas de copos de pimienta roja.
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Sopa de verduras y carne
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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 libras de carne para guisar o solomillo cortado en dados de 1 pulgada
- sal y pimienta
- Latas de 2 onzas de tomates enteros, sin escurrir y cortados en trozos grandes, de 28-
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates guisados
- 2 latas (8 onzas) de salsa de tomate
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cebolla amarilla, picada
- 1 tallo de apio, picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 hoja de laurel
- 2 patatas russet pequeñas, peladas y cortadas en dados
- 2 zanahorias peladas y picadas
- 1 taza de judías verdes recortadas y cortadas en trozos de 1 1/2 pulgadas
- 1 1/2 tazas de okra en rodajas
- granos de 2 mazorcas de maíz
Instrucciones
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Caliente el aceite en un horno holandés. Sazone la carne con sal y pimienta y cocínela en el aceite hasta que se dore por todos los lados.
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Agregue todos los tomates y el jugo de tomate, el caldo de pollo, la cebolla, el apio, el azúcar. la sal, la pimienta, la salsa Worcestershire, el condimento italiano, el ajo en polvo y la hoja de laurel.
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Lleve a ebullición y reduzca a fuego lento durante 1 hora.
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Agregar el resto de los ingredientes y cocinar a fuego lento durante 1 hora más.
Nutrición
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