Esta sopa cremosa de garbanzos al curry ligeramente especiada es fácil de hacer y se puede cocinar desde cero en menos de 30 minutos. Sana, reconfortante y perfecta con pan fresco y crujiente o naan caliente.

Sopa cremosa de garbanzos al curry

Sopa, curry y garbanzos. Son tres de mis cosas favoritas y esta encantadora sopa cremosa de garbanzos al curry es ahora la cuarta. Es tan cremosa y deliciosa!

Garbanzos por días….

Los garbanzos son un tema recurrente aquí en AVV. Tengo muchas recetas que los incluyen. Algunas de mis favoritas son mis Taco Fries cargados, mi Hummus de postre de brownie y mi New York Cheesecake. Son tan versátiles y realmente se ven reflejados en esta receta de sopa.

Esta sopa es sencilla de hacer, está llena de bondad y llena mucho gracias a los garbanzos y la leche de coco. Es increíblemente rica y cremosa y es la cena o el almuerzo perfecto, rápido y fácil.

No lo he probado porque no tengo una, pero creo que esta sopa funciona muy bien en una olla instantánea si tienes una.

Cómo servir esta sopa de garbanzos al curry

Sirve un gran tazón humeante con un pan naan caliente o un poco de mi Miracle No Knead Focaccia. Si te sobran granos cocidos en la nevera, como arroz o quinoa, entonces no dudes en añadirlos a la sopa en los últimos diez minutos de cocción. Es una forma estupenda de utilizarlos y hará que tu comida sea aún más sustanciosa.

Hecha desde cero en cuatro pasos muy sencillos, esta sopa cremosa de garbanzos al curry puede estar lista y en tu mesa en 30 minutos.

A mí me encantan las comidas así entre semana, ¿a ti no?

Siéntate con un plato caliente después de un día ajetreado y serás un conejito feliz.

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Si te gusta el curry entonces prueba también mi Hummus de Curry. Es la bomba!

Sopa cremosa de garbanzos al curry

Melanie McDonald

Esta sopa cremosa de garbanzos al curry ligeramente especiada es fácil de hacer y se puede cocinar desde cero en menos de 30 minutos. Sana, reconfortante y perfecta con pan fresco y crujiente o naan caliente.

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Tiempo de preparación 5 min

Tiempo de cocción 25 mins

Tiempo total 30 mins

Curso vegano | sin gluten-sin gluten

Cocina vegana

Raciones 4

Calorías 498 kcal

Ingredientes 1x2x3x

• ▢ 1 cucharada de aceite de coco ( se puede sustituir por cualquier otro tipo de aceite)
• ▢ 1 cebolla mediana , picada
• ▢ 4 zanahorias medianas , picadas
• ▢ 900g | 4 tazas de patatas cortadas en cubos
• ▢ 2 dientes de ajo
• ▢ 1 cucharada de curry en polvo
• ▢ 3 tazas de caldo de verduras , o agua
• ▢ 410g | 2 tazas de garbanzos cocidos , (1 lata de 19oz/540ml)
• ▢ 398mls | 1 lata de leche de coco , la entera dará una textura más rica y espesa pero también se puede usar la ligera si no le importa que su sopa sea ligeramente más fina
• ▢ 1 – 2 cucharaditas de sal , añadir al gusto
• ▢ 1 cucharadita de pimienta
• ▢ 1 cucharadita de azúcar , opcional pero eleva ligeramente el sabor

INSTRUCCIONES

• Calentar el aceite de coco en una sartén grande

▢

Saltear la cebolla hasta que empiece a dorarse.

Añadir las zanahorias, la patata, el ajo &el curry en polvo y cocinar durante unos minutos más, removiendo cada 30 segundos aproximadamente.

Añadir el caldo/agua y cocinar a fuego lento hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas (unos 10 minutos). En este punto, si prefieres una sopa más espesa y suave, puedes retirar la mitad, triturarla en una batidora y devolverla a la cacerola antes de continuar con el siguiente paso.

▢

Añadir los garbanzos, la leche de coco y el azúcar.

▢

Sazonar con sal y pimienta.

▢

Cocinar a fuego medio/bajo hasta que esté caliente.

NUTRICIÓN

La información nutricional se proporciona por conveniencia & como cortesía. Los datos son una estimación generada por ordenador, por lo que deben utilizarse sólo como guía.

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