Según la Oficina Nacional de la Fundación para la Artritis:
«Como las almendras contienen más fibra que la mayoría de los frutos secos, son una buena opción para controlar el peso, dice Moore. «Estarás más satisfecho durante más tiempo, y además obtienes algunos beneficios para reducir el colesterol gracias a las grasas saludables. También son una buena fuente de vitamina E antioxidante», dice. Las investigaciones sugieren que las grasas monoinsaturadas de una dieta rica en almendras reducen algunos marcadores de inflamación, como la PCR.»
Consejos: Mezcla almendras fileteadas en platos de arroz y verduras para añadir crujido y un sutil sabor. «Las almendras también son un gran tentempié: pruebe a combinarlas con manzanas y cerezas frescas para obtener un gran sabor complementario», dice.
Las almendras reducen la inflamación – Estudio de la Universidad de Toronto
NewsRx.com, 30-06-05
Un nuevo estudio de la Universidad de Toronto (Ontario) sugiere que el consumo de una dieta saludable, que incluya almendras, reduce la inflamación casi al mismo nivel que la toma de un medicamento de primera generación a base de estatinas, informa la Junta de Almendras de California.
El estudio, publicado en la revista European Journal of Clinical Nutrition, descubrió que el riesgo de enfermedades cardíacas se correlaciona no sólo con los niveles de colesterol, sino también con la inflamación de los vasos sanguíneos. Y seguir una cartera dietética que incluya almendras reduce eficazmente los niveles de proteína C reactiva, un marcador clave de la inflamación.
En este estudio, 34 individuos siguieron un plan dietético, denominado Plan de Alimentación de Cartera, que incluía un consumo diario de almendras. Los que siguieron el plan dietético redujeron sus niveles de proteína C reactiva en un 24% con respecto a la línea de base, lo que es similar a la reducción lograda al tomar un medicamento de primera generación con estatinas (16%) – sin los efectos secundarios de tomar las píldoras.
«Es probable que la inflamación reciba una atención cada vez mayor como marcador de riesgo de enfermedad cardíaca», dijo el doctor Cyril Kendall, de la Universidad de Toronto y autor del estudio. «Hasta la fecha, ninguna otra investigación alimentaria ha demostrado una reducción de la inflamación como ésta. Ahora sabemos que una estrategia alimentaria puede servir no sólo para reducir el colesterol tanto como una estatina, sino también la inflamación.» Este artículo fue preparado por los editores de Angiogenesis Weekly a partir de informes del personal y de otros. Copyright 2005, Angiogenesis Weekly via NewsRx.com.

Nuestras sugerencias:
Aunque no somos grandes creyentes en seguir únicamente una dieta baja en purinas, es digno de mención que muchos frutos secos y semillas son extremadamente bajos en purinas. Es importante entender que la adición de calor y productos oleosos a los frutos secos crudos puede cambiar drásticamente este hecho.
Como con cualquier alimento, saludable o no, la moderación y el equilibrio siguen siendo importantes.
Consejos:

Compre los frutos secos y las semillas enteros, no en rodajas ni picados

Cómprelos crudos. Evita tostarlos o calentarlos de cualquier manera.

Cómpralos lo más frescos posible, preferiblemente en una tienda con un alto volumen de rotación de existencias.

Guárdalos en recipientes herméticos dentro de la nevera.

Si consumes leche de almendras, hazla tú mismo. Es fácil y evitas los añadidos poco saludables comprados en la tienda.

Leche de almendras casera (puedes añadir 2 tazas de fresas frescas para darle un toque delicioso)

1 taza de almendras crudas, remojadas durante 12 horas

3 tazas de agua filtrada

Pizca de sal del Himalaya

Para remojar las almendras, coloca los frutos secos en un bol de cristal o cerámica o en un tarro de cristal grande, y cúbrelos con agua filtrada. Añada una cucharadita de sal marina celta y un chorrito de zumo de limón fresco o vinagre de sidra de manzana, cubra el recipiente con un paño de cocina transpirable y déjelo en remojo a temperatura ambiente durante 12 horas. (Para más información sobre el remojo lea aquí.)
Escurra y deseche el líquido de remojo (no lo utilice para hacer la leche). Enjuague las almendras varias veces para eliminar los antinutrientes y los inhibidores enzimáticos. Introduce las almendras enjuagadas, el agua y la sal en la batidora y hazlo a máxima potencia entre 30 y 60 segundos, hasta que los frutos secos estén completamente pulverizados. Utilice leche entera para maximizar la nutrición. O cuélela para obtener una leche más suave y comercial para su uso en las recetas.
Para colar, coloque una bolsa de leche de frutos secos o un trozo de medias de nylon transparente hasta la rodilla sobre la abertura de un cuenco, tarro o jarra de cristal. Vierta la leche en la bolsa, cerrando la bolsa y apretándola suavemente para que pase el líquido. Vaciar la pulpa de almendra a un lado. Puedes deshidratarla para usarla en batidos o para hacer costras. O hacer este fácil y rápido exfoliante corporal.
Enjuaga el recipiente de la batidora y vuelve a verter la leche colada. Añade la vainilla, el edulcorante y los aromatizantes, y vuelve a batir hasta que esté suave y cremosa. Guarda la leche en un recipiente cerrado en la nevera. La leche de almendras activada (hecha con almendras remojadas) se conservará de 2 a 3 días en un frigorífico muy frío. La leche de almendras sin remojar se conserva unos 5 días.