Si te gusta la comida asiática y te gustan las setas, entonces tendrás que duplicar esta receta. Tan satisfactoriamente masticables, básicamente carnosas (¡pero no sólo vegetarianas, sino también veganas!), y tan llenas de sabores umami, que le resultará difícil decidir si deben ser una guarnición o un plato principal. Y la respuesta, por supuesto, será: cualquiera de los dos.

Hice esto con setas shiitake, que son muy populares en la cocina asiática, y fácilmente disponibles. Creo que también se pueden hacer con setas secas y reconstituidas, pero aún no lo he probado.

Setas coreanas: Tan llenos de sabores umami, le será difícil decidir si estos deben ser un plato de acompañamiento o un plato principal.

Y usted puede utilizar otros hongos también – hongos de ostra sería grande aquí, aunque creo que probablemente tendría que ser cocinado por un tiempo más corto. Y los creminis también funcionarían. Pero si los champiñones son pequeños, tal vez no sea necesario cortarlos por la mitad. No afectará mucho al tiempo de cocción, pero piense en lo grandes o pequeños que quiere que sean los trozos en el plato.

Quedan muy bien con una espolvoreada final de cebollas y semillas de sésamo, así que intente no saltarse esos adornos finales, que le dan un gran atractivo visual. Para tostar las semillas de sésamo, colócalas en una sartén seca a fuego medio y revuélvelas durante unos minutos, observando atentamente, hasta que empiecen a oler a fragancia y adquieran un color marrón claro. Vigilar que no se quemen.

Otros platos coreanos:

• Chuletas de cerdo coreanas
• Costillas a la parrilla al estilo coreano
• Ensalada de verduras picantes con aderezo de gochujang

Sirva las setas coreanas con:

• Ternera de Mongolia
• Espárragos con Sésamo y Setas Shiitake
• Simple Salmón Asiático
• Ramen de Cabello de Ángel con Setas Shiitake, Tofu, Baby Bok Choy, y cebolletas