90 días después, y la segunda ronda de mi experimento de la dieta del pan ha terminado. He documentado las muchas ventajas de comer pan y ahora tengo el resultado final: 8 libras perdidas con la dieta del pan.

Aunque me gustaría atribuir mi pérdida de peso sólo al pan, estos son los factores que han contribuido también:

• Reducción de la ingesta de calorías
• Reducción del ejercicio, pero todavía diario
• Reducción de la variedad en la elección de alimentos

Cuando empecé este proyecto, no estaba preocupado por mi dieta alta en carbohidratos. Pero sabía que perder peso requeriría una planificación adicional. Aquí están algunas de mis mayores conclusiones de 90 días de pan.

¿Cuáles son las ventajas de comer pan?

Comer pan significa:

• Obtener los nutrientes esenciales de los cereales integrales, como la fibra, el hierro, el magnesio y el ácido fólico
• Dar a tu cuerpo la energía necesaria en forma de carbohidratos
• Comer un alimento rico en nutrientes que satisface los antojos y es fácil de incorporar a tu dieta.

Diga lo que quiera sobre las dietas que eliminan los carbohidratos, como la paleo o la ceto. La verdad es que necesitamos carbohidratos en nuestras dietas. Y las investigaciones demuestran que los adultos estadounidenses tienen deficiencias en una serie de nutrientes importantes que se compensan mejor mediante el consumo de productos de pan.

Además, es un alimento relativamente barato y accesible que tiene una sustancia real.

¿Comer pan todos los días es malo para ti?

No, a menos que seas celíaco. Comer pan todos los días no sólo te aporta los beneficios de los cereales integrales, sino que proporciona los carbohidratos que las personas activas necesitan para funcionar.

• El pan es saludable para ti y tiene un lugar en cualquier dieta.
• No ganarás peso extra si estás vigilando tu entrada/salida total de calorías.
• No desarrollarás una intolerancia al gluten.
• No te sentirás hinchado o perezoso.

¿Es el pan la razón por la que he perdido peso?

Es una gran parte. Por un lado, ayudó a combatir los antojos. El pan también ayudó a limitar la variedad de mi dieta. Los estudios revelan que demasiada variedad en nuestra dieta puede provocar un aumento de peso.

Para perder peso también tuve que vigilar cuidadosamente mi consumo de calorías y hacer ejercicio con regularidad. Sin embargo, como descubrí con el ejercicio, menos es más. Haciendo algo de actividad física durante sólo 30 minutos al día, descubrí que quemaba las calorías necesarias, pero seguía teniendo energía para mantenerme activo el resto del día y no sentía la necesidad de cargarme de comida después.

¿Puedo hacer que la dieta del pan me funcione?

¡Por supuesto! Si este experimento ha demostrado algo, es que no necesitas eliminar los carbohidratos de tu dieta, especialmente para perder peso. Aléjate de las complicadas dietas de moda que no funcionan y dale a tu cuerpo los alimentos que necesita.

La clave es hacer lo que funciona para ti y tu horario. Coma alimentos saludables. Vigila tu consumo de calorías. Haz ejercicio. Y disfruta del pan.

Si buscas algunos panes deliciosos y saludables para probar, echa un vistazo a mi galería de panes.

El pesaje final: