¿Se puede contraer una intoxicación alimentaria por el tofu? (¿Se enfermará?)
La respuesta corta es que sí, se puede contraer una intoxicación alimentaria por el tofu.
Pero la verdadera pregunta es si es probable…
¿Y hay una manera de prevenirla?
Tabla de contenidos
Un rápido resumen de las intoxicaciones alimentarias
Las intoxicaciones alimentarias provienen de la ingesta de alimentos estropeados o contaminados.
Puede ser causada por bacterias, virus o parásitos.
Las consecuencias, por supuesto, son vómitos, náuseas y una serie de otras cosas desagradables.
Así que tenemos que ver 2 cosas:
- ¿Se estropea el tofu (y cómo se sabe)?
- ¿Se puede contaminar el tofu?
¿Se estropea el tofu?
El tofu suele estar bien para comer después de la fecha de caducidad (que normalmente se aplica a un paquete abierto).
Pero se estropea.
Puede saber si su tofu puede estar estropeado examinándolo antes de cocinarlo:
- Color – El tofu mohoso es fácil de detectar (vea la imagen de arriba), será ligeramente azul o verde.
- Olor – La forma más fácil de saber si su tofu está malo es olerlo antes de cocinarlo. Suele ser obvio si es malo, olerá «raro».
- Tacto – El tofu malo suele ser viscoso por fuera.
- Sabor – Un buen hábito a adquirir cuando se cocina con tofu es comer un trocito «crudo» antes de cocinarlo. Será obvio si se ha estropeado, y podrá escupirlo fácilmente con poca o ninguna consecuencia.
En raros casos, el tofu malo también puede cambiar de color, pero sólo en los peores casos de deterioro. Los 3 métodos anteriores son los más fiables.
Considerando que el tofu es bastante barato, yo no me arriesgaría a enfermar si no está muy seguro de si se ha estropeado o no.
¿Suele estar contaminado el tofu?
Todo el tofu «crudo» viene ya un poco precocinado, por eso no pasa nada por probarlo antes de freírlo u hornearlo.
La precocción mata la mayor parte de los gérmenes, virus y bacterias que pueda haber en él, aunque es posible conseguir un lote malo que esté contaminado.
El riesgo también es elevado si compra tofu germinado.
Tenga en cuenta que la cocción del tofu también eliminará la mayoría de los contaminantes si están presentes. Cuanto más lo cocine, menos probabilidades tendrá de enfermar.
En general, es posible intoxicarse con el tofu, pero no es probable. Hay algunos casos reportados aquí y allá, pero es mucho menos probable que te enfermes por el tofu que por otros alimentos como la carne.
¿Qué pasa si comes tofu en mal estado?
Los problemas más comunes causados por comer tofu en mal estado son (1):
- Hinchazón y gases
- Diarrea
- Calambres estomacales
- Dolores de cabeza
Si el tofu está muy pasado, podría experimentar náuseas, vómitos e incluso fiebre.
Así que si no está seguro de si su tofu es malo o no, piense si los síntomas anteriores valen los 2-4 dólares que pagó por él. Yo recomendaría estar en el lado seguro.