El salteado de pollo con gochujang está en mi rotación permanente de recetas. Es un sencillo salteado con una salsa casera picante que se apoya mucho en mi condimento coreano favorito, el gochujang.

Salteado de Pollo Gochujang

Pollo + Verduras + una impresionante salsa de salteado Gochujang que tiene gochujang, soja, mirin, ajo y copos de chile coreano es lo que convierte este salteado ordinario en algo increíble.

Me gusta tener estos ingredientes de la salsa en casa, siempre y para siempre. Si no cocinas mucha comida asiática puede que tengas que hacer un viaje especial, pero merece la pena.

Además, el gochujang dura casi toda la vida en la nevera, así que vete comprando el bote grande.

¿Qué es el gochujang?

¿Además de la magia, quieres decir?

El Gochujang es un condimento coreano fermentado compuesto por pasta de chile rojo, soja, polvo de arroz glutinoso y sal. Es picante y dulce y añade un gran golpe de sabor a las salsas para saltear, a las sopas, a los adobos, a los guisos e incluso a los aderezos para las ensaladas.

Consejos para un salteado exitoso

1. Prepare su salsa primero, y téngala lista y cerca de la estufa.
2. De hecho, prepare todo primero. El salteado se hace muy rápido una vez que se empieza a cocinar. Si no tiene todo lo que necesita al alcance de la mano se arrepentirá.
3. ¡Es necesario que el aceite esté bien caliente y que el fuego esté bien alto! Suba su quemador al máximo, y aún así no será lo suficientemente alto para un salteado adecuado, pero probablemente será lo suficientemente bueno para una aproximación.
4. ¡Trabaje en lotes pequeños! No querrás enfriar demasiado la sartén con mucha comida dentro. Es necesario trabajar en pequeñas tandas de 1 a 2 tazas cuando se saltea.
5. ¡Relájate! Aunque no sigas todas estas indicaciones, vas a tener una comida fabulosa.

¿Puedo sustituir ______ por _______?

Probablemente? Pero sólo lo he hecho usando estos ingredientes exactos así que no puedo decir realmente si alguna sustitución específica funcionará o no.

Siéntete libre de experimentar, pero si tu experimento falla por favor no vuelvas aquí a dejarme comentarios mezquinos. 😀 Ese es el riesgo que corres cuando te sales del manual, lo cual apoyo totalmente… hasta que vuelvas aquí a gritarme porque tu improvisación no ha funcionado del todo como habías previsto. 😉

O si lo haces, prepárate para respuestas sarcásticas porque MI CASA MIS REGLAS.

¿Dónde puedo comprar Gochujang y el resto de estos locos ingredientes?

¡Buenas noticias! El Gochujang es cada vez más común en las principales cadenas de tiendas de comestibles. Ve a buscar en la sección de productos asiáticos, y mira si puedes encontrar alguno en tu tienda de comestibles local.

También puedes ir al mercado asiático más cercano, que te recomiendo encarecidamente, o si eres más ermitaño en este momento, hay algunos enlaces abajo en la ficha de la receta donde puedes comprar estos ingredientes directamente en Amazon.

¿Con qué puedo acompañar el salteado de pollo con gochujang?

Este plato es realmente una comida en sí mismo, pero recomiendo hacer un poco de arroz basmati para acompañarlo. Si quieres hacer algo decididamente NO coreano, pero todavía en el reino asiático – ¡haz algunos de mis Rollos de Huevo caseros!

Creo que con un salteado como este, si quieres ir a por todas y permanecer en la misma región de sabor deberías hacer estos Mandu de Korean Bapsang. No sólo porque sus recetas son deliciosas, sino porque es una de las personas más agradables que he conocido.

¿Puedo usar otras verduras en lugar de espárragos?

Oh síhhhhh. Puedes usar las verduras que quieras. Algunas opciones estupendas son:

• calabacín
• brócoli
• repollo
• calabaza amarilla
• zanahorias de palo
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