Hay algo en la salsa teriyaki que la hace ligeramente adictiva. Es dulce, salada y se adhiere bien a cualquier carne que le pongas para que obtengas mucho sabor con cada bocado. El pollo teriyaki ha sido durante mucho tiempo uno de mis favoritos cada vez que lo veía en el menú de un restaurante japonés.

Así que después de empezar con la Paleo sólo tenía que encontrar una manera de capturar ese sabor y deconstruir los ingredientes para no tener que sentirme culpable por ello. No me di cuenta de que casi todo tendría que ser sustituido o mejorado.

La salsa del teriyaki suele empezar con salsa de soja como base, y hay todo un debate sobre si la salsa de soja es paleo, y si es así, si deberías usar una sin gluten, o baja en sodio, o usar aminos de coco en su lugar. A mí me gusta evitar todo el debate y usar simplemente aminos de coco, ya que reproduce bien el sabor y es apta para Paleo.

El zumo de naranja y la miel dan a esta salsa teriyaki su dulzura sin necesidad de ningún azúcar refinado. Esto ayuda a equilibrar el sabor que le da el jengibre fresco rallado y el ajo picado. Es una opción mucho mejor que las toneladas de azúcar moreno que utilizan las principales salsas teriyaki. Utiliza zumo de naranja recién exprimido en lugar de comprarlo en la tienda para añadir sólo el dulzor real de la naranja sin azúcar añadido.

En lugar de utilizar ajo en polvo y jengibre en polvo, recomiendo definitivamente utilizar sus versiones frescas. El sabor es fuera de este mundo mejor y realmente no es ni siquiera una comparación. Además, el ajo y el jengibre contienen más sustancias saludables, por lo que es una ventaja añadida utilizarlos frescos.

Añadir unos copos de chile le da a la salsa la cantidad justa de picante, no lo suficiente como para que lo notes mientras la comes, pero hay un regusto que calienta muy bien. También puede omitirlos si no le gusta el picante en su salsa teriyaki.

En mi humilde opinión lo mejor para adornar con esta salsa es una pechuga de pollo perfectamente cocinada. Un segundo puesto es el solomillo a la parrilla con esta salsa utilizada como recubrimiento mientras se asa.

La verdadera diversión de hacer una tanda de esta salsa es probarla con todo tipo de carnes y cortes de carne diferentes. Probablemente descubrirás tus propios favoritos una vez que tengas algunos a mano. Es superfácil duplicar la receta y obtener el doble de cantidad para usar después.