Salsa para enchiladas casera (sin gluten, Paleo y Whole30)
La salsa para enchiladas casera se prepara en unos 30 minutos en una sartén, o en la olla de cocción lenta con 5 minutos o menos de trabajo. ¡Sólo tienes que añadir unos pocos ingredientes limpios, sin gluten, veganos y paleo, y remover para hacer tu propia salsa de enchiladas Whole30 y sin gluten! (Instrucciones para la estufa y la olla de cocción lenta en la receta.)
Receta de salsa para enchiladas sin gluten que se prepara en unos 30 minutos en una sartén. Sólo tienes que añadir unos cuantos ingredientes limpios, sin gluten, veganos y paleo, ¡y remover! (Instrucciones para cocinar en la estufa y en la olla de cocción lenta en la receta.)
La comida mexicana es, para mí, una comida reconfortante en cualquier momento, pero especialmente en el verano cuando se puede comer en un patio con una margarita fría y unos cuantos galones de guacamole. Si, como yo, tienes una malsana preocupación por hacer tus propios condimentos tal y como te gustan -sin azúcares añadidos, conservantes ni sabores artificiales-, esta salsa para enchiladas (sin gluten) es para ti.
El objetivo de esta receta no son las enchiladas en sí, aunque sí comparto una semirreceta rápida de mis enchiladas de pollo sin gluten favoritas (con espinacas extra) más abajo. Hoy nos centraremos únicamente en la salsa que, realmente, puede hacer o romper una enchilada.
Cómo hacer salsa casera para enchiladas rojas
La salsa para enchiladas es una salsa de tomate fácil que se condimenta con una simple mezcla de especias que contiene chile en polvo, pimienta de cayena, comino molido, ajo granulado (o ajo en polvo) y cebolla en polvo. También puedes añadir pimienta negra y/o copos de pimienta roja, al gusto, si quieres un poco de picante. Lo diluirás, ligeramente, con agua (o caldo de verduras o caldo de pollo/caldo de gallina).
Puede hacer esta salsa rápidamente y con un poco de agitación, en la estufa, o con casi ningún esfuerzo, utilizando la olla de cocción lenta. Las instrucciones para ambas cosas se incluyen en la receta más abajo. Hacerla en casa es increíblemente fácil, sabe igual que la versión de tu restaurante mexicano favorito, y es increíblemente mejor y más personalizada a tus gustos que la enlatada.
La salsa de enchilada casera* es libre de gluten, vegana, paleo, sin lácteos y compatible con Whole30. Puedes usarla para enchiladas tradicionales, cazuela de enchiladas, o un relleno de enchilada que puedes rellenar en barquitos de calabacín o lechuga de mantequilla para una versión baja en carbohidratos y Whole30.
(*Técnicamente, esta es una receta de salsa de enchilada roja, ya que también existe una salsa de enchilada verde. Pero la llamaremos, en general, salsa de enchiladas por ahora)
Una de las muchas ventajas de hacer la salsa de enchiladas tú mismo es que puedes modificarla a tu gusto: hacerla más suave, más picante, más espesa o más fina, lo que te apetezca.
Qué hacer con tu salsa para enchiladas casera
Una vez que hayas perfeccionado la salsa, úsala generosamente la próxima vez que hagas enchiladas.
Me gusta hacer enchiladas de pollo fáciles. Aquí está mi receta de enchiladas:
- En un tazón pequeño, revuelva el pollo desmenuzado con espinacas congeladas descongeladas, queso rallado, sal, pimienta, ajo y comino al gusto.
- Verter una capa generosa de salsa para enchiladas en el fondo de un molde para hornear.
- Sumergir las tortillas (las tortillas de maíz sin gluten son mi preferencia. Sin grano, si lo prefieres, pero las sin grano no absorben la salsa tan bien, he descubierto) en la salsa antes de rellenarlas y enrollarlas. Colócalos bien en la sartén.
- Por último, rocíe un poco más de salsa por encima de las enchiladas. ¡No hay enchiladas insípidas o secas aquí! – antes de meterlas en el horno para que el queso se derrita y burbujee.
Personalízalo según las necesidades de tu familia:
- Para enchiladas de carne: usa carne molida en lugar de pollo
- Para enchiladas vegetarianas: sustituye el pollo por tofu, frijoles negros o garbanzos
- Para enchiladas vegetarianas: simplemente añade verduras mixtas finamente picadas, como calabacín, pimiento y calabaza de verano, en lugar del pollo
Esta salsa para enchiladas sin gluten es lo mejor: no sólo es deliciosa, personalizable, sin gluten, vegana, paleo y fácil, ¡también se tarda menos de 30 minutos en hacerla!
Ingredientes
- 28 onzas de puré de tomate, (no tomates triturados)
- 1/4 taza de agua o caldo de pollo, (más o menos según sea necesario; omitir para la olla de cocción lenta)
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharada de ajo granulado
- 1 1/2 cucharadita de comino
- 1 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina fina (al gusto)
- 1-2 pizcas de copos de pimienta roja, (opcional, o al gusto)
Instrucciones
- Bata todos los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego medio.
- Cubrir y llevar a fuego lento.
- Retirar la tapa y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
- Probar y ajustar los condimentos y/o añadir agua para diluir la salsa si se desea.
- Enfríe completamente antes de servir o guardar.
Notas
- Rendimiento: 3 – 3 1/2 tazas, dependiendo de cuánto se deje espesar.
- Una porción calculada como 1/4 de taza de salsa de un rendimiento de 3 tazas.
- Si desea hacer esto en la olla de cocción lenta, omita el agua y cocine a fuego lento 2-3 horas hasta que alcance su sabor y consistencia preferidos. Un tiempo de cocción más largo dará lugar a una salsa ligeramente más espesa y con un sabor más potente. Si está demasiado espesa después de la cocción, añada hasta 1/4 de taza de agua, una cucharada cada vez, hasta que alcance la consistencia deseada.
- Si la salsa queda demasiado fina, añada pasta de tomate, una cucharada cada vez, hasta conseguir la consistencia que prefiera. Muchas salsas comerciales utilizan almidón de maíz para espesar, pero el uso de pasta de tomate mantiene la salsa libre de granos y compatible con Whole30.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta dos semanas, o en el congelador hasta tres meses.
Información nutricional:
Rendimiento: 12
Cantidad por ración:Calorías: 30Sodio: 116mgCarbohidratos: ¡6gFibra: 1gAzúcar: 3gProteína: 1g
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PS: Si te gusta la comida mexicana casera, ¡prueba mis fajitas de olla lenta que tanto gustan!
