Suculentos trozos de pollo picante cocinados con cebollas y pimientos recién picados, rociados con un picante chutney de menta y cilantro y enrollados en suaves parathas hojaldradas, constituyen una de las comidas callejeras más épicas de la India: los Chicken Kathi Rolls. Estos rollos de pollo visualmente deliciosos contienen tantos sabores complejos y frescura en cada bocado, que apuesto a que esto se repetirá en su menú de la cena.

Los rollos de pollo kathi son superfáciles de hacer, se pueden preparar con antelación y son una comida absolutamente gratificante, ya sea como cena, almuerzo o simplemente como aperitivo.

Estos deliciosos rollos, también conocidos popularmente como rollos de pollo Tikka Kati, suelen venderse rápidamente en la mayoría de los restaurantes y locales de la India. Un alimento muy popular para llevar, el rollo Kathi es una buena idea para el almuerzo, ya que los rollos se pueden envolver individualmente en papel pergamino para una comida abundante.

La mejor parte de los rollos kathi es que se pueden hacer con los ingredientes habituales de la despensa. Para reducir un poco el trabajo, suelo utilizar los Kawan parathas congelados ya hechos que se pueden conseguir fácilmente en las tiendas de comestibles indias.

Sin embargo, si no tienes las parathas en tu congelador o planeas esta comida a última hora, no te preocupes. Las parathas son sencillas de hacer en casa y además son saludables. Echa un vistazo a esta receta sobre cómo hacer parathas integrales suaves y sabrosas en casa.

Consejos

1. Secar el pollo para eliminar el exceso de humedad antes de hacer las piezas y marinarlo. Esto evitará que el pollo marinado se diluya y quede aguado.
2. ¿Cuánto tiempo hay que marinar el pollo? – Como el pollo se corta en pequeños trozos del tamaño de un bocado, no es necesario marinarlo durante mucho tiempo. Déjalo marinar de 15 a 20 minutos, mientras preparas las verduras y haces el chutney. Puedes guardar el pollo marinado en la nevera durante más tiempo, aunque 2 horas son suficientes para que los sabores se impregnen bien.
3. Recomiendo encarecidamente hacer chutney de menta y cilantro fresco casero para esta receta, ya que la salsa de menta brillante eleva los sabores rústicos del pollo especiado.
4. Incluso puede hacer una doble tanda del relleno con antelación. Se mantiene fresco en el frigorífico hasta 3 días y también se puede congelar para su uso futuro.
5. Durante el verano, puede asar el pollo marinado, las cebollas y los pimientos en una parrilla al aire libre para añadir un agradable sabor ahumado. Colóquelo en parathas cocidas, rocíe un poco de chutney de menta y cilantro, cubra con cebollas rojas crujientes y cilantro fresco. Enrollar y disfrutar caliente.
6. Para una receta no láctea, sustituya el yogur por yogur no lácteo o simplemente añada una cucharadita más de zumo de limón a la marinada.

Variaciones

1. Como la marinada para el pollo está hecha desde cero, puede ajustar el nivel de especias añadiendo o reduciendo la cantidad de chile rojo en polvo y garam masala. Tenga en cuenta que yo siempre uso el chile rojo en polvo suave de Cachemira. Si utiliza una variedad diferente, es posible que desee ajustar la cantidad.
2. A mí me encanta utilizar las parathas hojaldradas de Kawan para esta receta, pero puede utilizar su marca favorita de parathas ya hechas o hacerlas en casa utilizando mi receta de parathas caseras.
3. Mi receta de rollo de pollo kathi utiliza pimientos verdes y rojos. Sin embargo, siéntase libre de usar diferentes colores de pimientos que le gusten. Lo mismo para las cebollas.
4. A mí me gusta usar pechugas de pollo deshuesadas en esta receta, pero también puedes usar muslos de pollo deshuesados sin piel en su lugar

Gracias por todos los encantadores mensajes y por compartir las fotos de tus Paneer Kathi Rolls conmigo en Instagram y Facebook. ¡Me encanta ver tus creaciones! Me hace feliz ver que muchos de vosotros probáis mis recetas y las añadís a vuestro menú de repetición.

Como muchos de vosotros habéis pedido una versión no vegetariana de estos increíbles rollitos, comparto esta receta a prueba de fallos para todos los amantes del pollo. Así que adelante, prepara los mejores rollos de pollo Kathi y comparte tus increíbles fotos conmigo.

Aquí está mi receta paso a paso con fotos para hacer los mejores rollos de pollo Kathi:

Marina el pollo: Añade el pollo en un bol y añade todos los ingredientes de la marinada. Mezclar bien y reservar durante 20 minutos. También se puede marinar durante más tiempo, pero 2 horas suelen ser suficientes. Asegúrate de guardarlo en el frigorífico si lo marinas más de 20 minutos.

Haga el relleno: Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Añadir las cebollas, los pimientos, la sal y cocinar durante 3 o 4 minutos. Añadir el pollo marinado y mezclar bien. Cocinar tapado de 3 a 4 minutos a fuego medio. Quita la tapa y cocina durante otros 2 o 3 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido. Apague el fuego. Añadir el cilantro.

Cocinar los parathas: Calentar una sartén antiadherente. Quitar el paratha kawan del envoltorio de plástico y colocarlo en la plancha. Cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 a 1-1/2 minutos por cada lado o hasta que ambos lados estén dorados, presionando suavemente con una espátula.

Monte el Kathi Roll: Extender 2 cucharaditas de chutney sobre el paratha cocido. Añadir 2 o 3 cucharadas del relleno en el centro. Añadir cebollas cortadas y cilantro por encima. Enrollar los lados hasta el centro. Puedes utilizar pequeños palillos para mantenerlos unidos.

¿Quieres hacer una comida completa? Aquí están algunas de nuestras bebidas favoritas que combinan bien con estos Spicy Kathi Rolls:

• Mango Lassi – La bebida de yogur refrescante con mango es un maridaje perfecto con las comidas picantes
• Limonada de jengibre – la limonada casera favorita
• Zumo de sandía – receta rápida de 5 minutos para una bebida refrescante
• Falooda rosa – Esta receta de bebida y postre hace un delicioso maridaje con el rollo de kathi para una reunión de viernes por la noche o una noche de juegos

¿Le gusta esta idea de comida fácil? Aquí están algunas más recetas que usted disfrutará:

• Pav bhaji – Sloppy Joe’s vegetariano indio, este sabroso plato de verduras mixtas sabe mejor con panecillos con mantequilla
• Kheema Pav – Pollo molido al curry servido con panecillos con mantequilla
• Easy Vegetable Manchurian – Versión sana y sin frituras del popular plato indochino
• Hakka Noodles – Fideos salteados con un montón de verduras en una salsa de soja, salsa de ajo
• Misal Pav – Curry tradicional de Maharashtrian Sprouted moth bean servido con panecillos de mantequilla
• Spicy Masala Burgers – Las hamburguesas de pollo más fáciles con todas sus especias y sabores indios favoritos

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Rollos de pollo Kathi

Suculentos trozos de pollo picante cocinados con cebollas y pimientos frescos picados, rociados con un chutney ácido de cilantro y menta y enrollados en suaves parathas hojaldradas

Tiempo de preparación10 mins

Tiempo de cocción20 mins

Tiempo de marinado20 mins

Tiempo total50 mins

Curso: Almuerzo, cena, Comida

Cocina: India

Palabra clave: rollos de pollo kathi

Nutrición