Ricotta al horno
Este Ricotta al horno con parmesano y hierbas es un aperitivo fácil y sencillo. Delicioso servido caliente o frío, acompáñelo con sus galletas favoritas, pan tostado o incluso verduras frescas.
A decir verdad, nunca he sido un gran fan del brie al horno. Siempre que celebrábamos Acción de Gracias o incluso Navidad en Canadá todo el mundo pedía brie al horno. Pero desde que hago ricotta al horno creo sinceramente que es mejor.
Cómo hacerlo
En un bol mediano bate el huevo con una batidora de varillas, luego añade el queso ricotta, el queso parmesano y las especias.
Y batir con batidora hasta que esté cremoso y completamente combinado.
Colocar en una fuente de horno pequeña, espolvorear con un poco de queso parmesano y hornear.
Sacar del horno y rociar con un poco de aceite de oliva. Servir caliente o a temperatura ambiente.
¿Qué es el queso ricotta?
El queso ricotta se elabora con el suero sobrante de otros quesos, puede ser de vaca, de cabra, de oveja o de búfalo italiano. A veces se le añade un acidificante. El ricotta, que significa recocinado, es precisamente eso, la recocción del suero. Como no se produce a partir de la cuajada, sino del suero, la ricotta no puede considerarse un verdadero queso. El término ricotta también puede significar el fresco.
La ricotta fresca se coloca en el típico recipiente perforado en forma de cono, donde se deja escurrir. Suele ser de color blanco, claro que el grado de blancura depende del tipo de leche que se utilice. Es suave y ligeramente granulada, pero no es elástica ni dura. La ricotta fresca tiene olor a leche caliente y a heno, aunque el aroma a heno será más intenso en la ricotta elaborada con leche de oveja o de búfala.
La mayoría de las regiones de Italia, si no todas, elaboran su propia ricotta, pero la más popular procede de Lazio, Abruzzo, Basilicata, Sicilia, Sardegna, Campania, Puglia, Calabria, Toscana, Friuli-Venezia Giulia, Lombardia y Piemonte. Y la ricotta al horno es originaria de la región de Cerdeña.
Con qué servirla
A mí me gusta servirla con galletas saladas, palitos de pan o incluso con una simple bruschetta rociada con aceite de oliva. Si quieres, puedes cortar tus verduras favoritas, como pimientos, judías verdes, zanahorias o apio. Creo que una de las mejores maneras de hacerlo es con un simple batido de tomate fresco. Créeme que no podrás parar con una sola degustación.
¿Cómo guardarlo?
La ricotta horneada debe guardarse bien cubierta con papel plástico y guardada en la nevera. Durará hasta 1 semana en la nevera. No recomiendo congelarla.
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Así que si buscas un aperitivo diferente para estas fiestas, por qué no probar esta ricotta al horno y decirme qué le parece. Buon Appetito.
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Ricotta al horno
Ingredientes
- ▢ 1 ½ tazas de ricotta fresca (350 gramos)
- ▢ 1 huevo grande
- ▢ ¼ de taza taza + 1 cucharada de queso parmesano fresco rallado (dividido) (25 + 6 gramos)
- ▢ 1/2 cucharadita de orégano
- ▢ 1-2 pizcas de sal
- ▢ 1-2 pizcas de pimienta negra
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
CORTE DE TOMATE
- ▢ 10 tomates de uva o cherry (picados)
- ▢ 3-4 hojas de albahaca fresca
- ▢ 1/2 cucharadita de orégano
- ▢ 1-2 pizcas de sal
- ▢ 2-4 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400F (200C).
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En un tazón mediano bata el huevo con un batidor, luego agregue el queso ricotta, ¼ de taza de queso parmesano, orégano, sal y pimienta, bata hasta que esté completamente combinado.
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Colocar la ricotta en una fuente de horno pequeña de 14 cm, y espolvorear con la cucharada de queso parmesano. Hornear durante unos 20-30 minutos o hasta que se dore por encima. Retirar del horno y rociar con una cucharada de aceite de oliva. Servir caliente o a temperatura ambiente.
Cubierta de tomate
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En un bol pequeño mezclar los tomates picados, la albahaca, el orégano, la sal y el aceite de oliva. Servir sobre la ricotta horneada si se desea.