El ron de zumo de caña procede principalmente de Haití, Martinica y las islas guadalupeñas de Marie-Galante, Grande-Terre y Basse-Terre, pero se elabora en todo el Caribe, incluso en Trinidad, Panamá, la República Dominicana y Granada, y en el océano Índico en Mauricio y la isla de la Reunión.

La mayor parte del ron se elabora con melaza, un subproducto del refinado del azúcar. Cuando Francia comenzó a fabricar azúcar a partir de la remolacha azucarera, alrededor de 1811, los precios del azúcar bajaron y las fábricas de azúcar del Caribe francés, que estaban muy endeudadas, no pudieron sobrevivir únicamente con la producción de azúcar. Los productores martiniqueños de ron de caña elaborado íntegramente en Martinica y que cumple ciertas normas de producción tienen derecho, según la legislación francesa, a la denominación de origen controlada «AOC Martinique Rhum Agricole». Esta denominación es exclusiva de Martinica y no define la categoría de ron de zumo de caña o rhum agricole.

En Martinica, los rones de zumo de caña con etiqueta AOC suelen destilarse hasta un 70% de alcohol (140 grados en EE.UU.) y luego se diluyen hasta un 40-55% (80-110 grados) cuando se embotellan. Puede envejecer desde unos pocos meses (3 meses como mínimo en el caso del AOC Martinique Rhum agricole) hasta varios años. Después de tres años de envejecimiento en barricas de roble, puede llamarse «rhum vieux» o «ron viejo».

Catorce destilerías de Martinica producen rhum agricole. Entre ellas se encuentran Habitation Clément, en Le Francois, Depaz, en Saint-Pierre, y la destilería Saint-James, en Sainte-Marie.

El archipiélago de Guadalupe es a menudo catalogado como uno de los mejores destinos del ron, donde el ron es apreciado por su sabor característico. En las islas de Guadalupe hay nueve destilerías y las tradiciones centenarias en materia de destilación se siguen utilizando para producir etiquetas multipremiadas. En Basse-Terre se encuentran Domaine de Severin, Distillerie Bologne, Distillerie Longueteau y Distillerie Reimonenq (donde se encuentra el Musée du Rhum). En Grande-Terre está la Destilería Damoiseau y en Marie-Galante están la Destilería Bellevue, la Destilería Bielle y la Destilería Poisson (también conocida como Rhum du Père LaBat).

El resto del Caribe produce rones de zumo de caña de distintas edades. Los más notables son los rones Barbancourt de Haití, que se envejecen hasta cuatro, ocho y quince años. Una forma de ron de jugo de caña apareció por primera vez en Brasil, donde se llama Cachaça.

Con el floreciente panorama de la destilación artesanal, están apareciendo nuevos estilos mundiales de rhum agricole. En Australia, Husk Distillers utiliza variedades locales de caña, una producción desde el prado hasta la botella y una destilación por lotes en alambique para crear una expresión australiana única. Otras destilerías de Rhum Agricole del nuevo mundo son las de Chalong Bay y Lamai, en Tailandia, y Chamarel, en Mauricio. Con el cierre de las fábricas de azúcar cristalina de Hawai, se han abierto algunas destilerías artesanales que siguen produciendo caña para el rhum agricole.