OK voy a tratar de abordar algunos puntos aquí.

En primer lugar, la palabra miscible sólo se utiliza para describir líquidos. Para un sólido que se disuelve en un líquido, la palabra a utilizar es soluble.

El agua y la acetona son miscibles porque tanto la acetona como el agua son polares – y porque el agua y la acetona pueden formar enlaces de hidrógeno entre sí. Sin embargo, el agua es mucho más polar que la acetona – piense que la acetona tiene una polaridad intermedia entre el agua y, por ejemplo, los hexanos. La acetona sigue siendo lo suficientemente no polar como para disolver compuestos no polares que no se disuelven en el agua.

Si se vierte una solución de un compuesto orgánico no polar en acetona en el agua, la acetona todavía se mezclará con el agua, y el soluto orgánico se precipitará, o se aceitará (si es un líquido). Sigue siendo miscible en el agua.

Si se tiene una mezcla inmiscible de agua y un disolvente orgánico semipolar, digamos éter dietílico, y se añade acetona, la acetona se repartirá entre las capas de éter dietílico y de agua según un coeficiente de reparto. Básicamente, una parte irá al agua y otra al éter.