David experimenta con nuevas fórmulas mientras trabaja como químico y experimenta con nuevas recetas mientras está en casa en su cocina.

La bruschetta es un aperitivo italiano fresco, deliciosamente sabroso, extremadamente gustoso y brillantemente sencillo que puede prepararse en sólo 15 minutos con unos pocos ingredientes comunes. Es el aperitivo perfecto y más cómodo de preparar y es ideal como aperitivo, entrante y para el entretenimiento. Piense en una perezosa noche de verano en el patio del jardín con los amigos, la familia y los seres queridos, disfrutando de la bruschetta y las burbujas y, por supuesto, de una buena conversación.

Nada puede superar a este sencillo aperitivo por sus sabores y texturas; ese crujiente bocado del pan tostado, con el sabroso tomate, mezclado con el sedoso aceite de oliva, las hierbas aromáticas, un poco de picante de la cebolla y la acidez del vinagre balsámico.

Tiempo de cocción

Ingredientes

• 1 baguette blanca grande, un poco rancio es mejor
• 2 tazas (400g) de tomates picados
• 1/4 de taza (40g) de cebollas picadas, ya sea blanca o roja
• 1/4 de taza de albahaca fresca o perejil
• 1/4 de taza de vinagre balsámico (opcional)
• 2 cucharaditas de ajo, ya sea picado, picado en vinagre o incluso en polvo
• Un chorrito de aceite de oliva
• Una pizca de sal al gusto
• Pizca de pimienta, al gusto

Cómo hacer bruschetta en 15 minutos

Aquí tienes cómo hacer este fácil plato de bruschetta en 15 minutos.

Paso 1

Con un ángulo de 45º, corte la baguette grande en rodajas finas. Colocarlas planas en una bandeja de horno y rociarlas con aceite de oliva. Si se utiliza ajo picado o en escabeche, se frota una parte del ajo sobre la superficie con un cuchillo o una cuchara. Si tiene ajo en polvo, simplemente espolvoréelo sobre la superficie.

Paso 2

Coloque las rebanadas de baguette bajo la parrilla, a fuego medio, hasta que se doren. Cuando estén tostadas, dale la vuelta a las rebanadas y añade un chorrito de aceite y ajo en el otro lado, como en el paso 1. Tostar hasta que se doren. En este punto, las rebanadas de pan deben haberse curvado alrededor de los bordes, formando sutiles formas de taza. Esto es ideal para sostener la cubierta de bruschetta de tomate.

Paso 3

En un bol mediano para mezclar, añada los tomates picados, la cebolla, la albahaca fresca picada (o el perejil), 1 cucharadita de ajo (opcional), un chorrito de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Vierta el vinagre balsámico (opcional) y remueva la mezcla.

Nota: A menudo utilizo perejil fresco en lugar de albahaca, ya que tengo mucha en el jardín. Un sabor diferente, pero creo que funciona bastante bien. Mi ajo favorito es el encurtido, aunque si me da pereza lo uso en polvo.

Paso 4

Justo antes de servir, se reparte con una cuchara la mezcla de la bruschetta sobre la superficie de las rebanadas de pan tostado.

Nota: Se recomienda añadir la cobertura de tomate justo antes de servir, ya que se quiere mantener el crujiente del pan. No querrá que el pan esté empapado!

Paso 5

Disfrútelo como plato principal, entrante, aperitivo o incluso para el brunch! Yo suelo tomarlo en el brunch del fin de semana con un poco de salmón ahumado. Num num. También es una gran comida para fiestas, que puede prepararse con antelación y montarse cuando sea necesario.

Algunos antecedentes de la bruschetta

En realidad, en Italia se pronuncia brusketta, pero en el resto del mundo angloparlante se suele pronunciar la «sk» con el sonido «sh». Este aperitivo tiene sus orígenes en el centro de Italia en el año 1400 y en los tiempos modernos se ha convertido en un elemento básico en todos los menús de los restaurantes italianos.

Es obvio que la bruschetta fue una vez la comida de los pobres. Típicamente los alimentos más sabrosos que comemos hoy en día fueron originalmente comida para los pobres. Supongo que tenían muy pocos ingredientes y tenían que aprovechar al máximo lo que tenían. ¿Sabías que incluso las ostras eran originalmente comida para pobres? ¿También lo era el caviar y el pan moreno o integral? No es interesante, ya que ahora las ostras y el caviar se han reubicado en el otro extremo del espectro social y se prefiere el pan sin refinar como una opción más moderna y saludable.

La bruschetta viene en muchas variedades, normalmente determinadas por su cobertura. El ingrediente más conocido es el tomate y la albahaca. También son populares otros ingredientes de la bruschetta, como el tomate y las aceitunas (¡las kalamata son divinas!), la mozzarella de tomate, el queso feta de tomate, los espárragos y el jamón de parma, el pimiento rojo asado y el tomate y las fresas. En un auténtico restaurante italiano al que fui hace unos meses, me sirvieron bruschetta con una cobertura cremosa de setas. Tengo que decir que me quedé un poco perpleja ya que, por ingenuidad, pensé que tenía que llevar tomate.

Cómo hago mi bruschetta

Sinceramente, suelo ser bastante poco aventurera cuando hago este aperitivo. Suelo optar por la sencilla pero deliciosa receta de bruschetta tradicional. Aunque supongo que tengo una pequeña variación; en lugar de usar albahaca fresca, suelo usar perejil fresco. Mi razonamiento para esto es que crece literalmente como una hierba en mi jardín durante todo el año.

Por alguna razón, no tengo el don de cultivar albahaca. Por lo general, no la uso a tiempo y se vuelve de color amarillo, o me olvido de regarla durante un par de días y se marchita. El perejil es, sin duda, mi mejor hierba, la más versátil y la que nunca me falla. Sin embargo, tiene que ser fresco, o se pierde su sabor sutilmente aromático. No sé por qué la gente usa el material seco, es básicamente como comer papel verde teñido.

© 2016 David Branagan

David Branagan (autor) de Irlanda el 03 de mayo de 2017:

@Spanish Food ¡Salud! Todos necesitamos una pequeña presentación 🙂

Lena Durante from San Francisco Bay Area on May 02, 2017:

¡Hermoso! He apreciado que hayas incluido algo de historia también. Eso siempre me ayuda a disfrutar aún más de una receta.

David Branagan (autor) de Ireland on December 19, 2016:

Gracias por tu comentario Marisa. El pesto parece un buen sustituto. Me encanta el pesto, me lo comería literalmente con una cuchara. El queso crema es una buena idea. Incluso podrías probar con una fina loncha de queso feta o de cabra para separar el pan y el tomate 🙂

Kate Swanson de Sidney el 18 de diciembre de 2016:

La bruschetta es mi comida ligera favorita. Rara vez tengo albahaca fresca a mano, así que uso pesto, o la albahaca en tubo de Gourmet Garden en su lugar. No es tan bueno como la albahaca fresca, pero funciona bastante bien.

Si no voy a comerla directamente, unto el pan con queso crema antes de añadir la cobertura para que no se empapen. Añade un poco de proteína, también!

David Branagan (autor) de Irlanda el 18 de diciembre de 2016:

Gracias por tu comentario Rochelle. Sí que estuvo bien 🙂 Es algo tan fácil de hacer en casa. A lo mejor hago una recopilación de recetas de pobres. Tengo un par de recetas brasileñas que podrían incluirse en esa categoría.

Rochelle Frank de California Gold Country el 18 de diciembre de 2016:

¡Caramba, qué bien suena esto! Y estoy contigo en la idea de la «comida de los pobres»… a menudo la más natural, satisfactoria y «agradable».