Receta de pastel de coco tostado
El coco tostado es uno de mis sabores favoritos, y una forma fantástica de aprovecharlo es cubriendo completamente un pastel con él. Este pastel de coco tostado está aromatizado también con leche de coco, para darle un toque realmente especial.
Hasta hace un año, no me hubiera importado que quedara coco en el planeta. Simplemente no lo disfrutaba. No sé muy bien por qué exactamente, pero creo que tenía algo que ver con el hecho de que no lo había tostado hasta alcanzar una perfección dorada y crujiente. Ahí es donde está lo bueno.
Aún puedo tomarlo o dejarlo en su estado normal (¡nada de Mounds o barritas Almond Joy para mí, por favor!), pero este pastel? Es TODO toma. Esta tarta la podría tomar de forma habitual.
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Fue bastante fácil de preparar, como los típicos pasteles. No es tan fácil como una mezcla de caja, pero tampoco es tan temperamental como un pastel de ángel.
Diría que la parte más complicada de esto fue conseguir que el coco se pegara a los lados del pastel cuando estaba hecho! Ha sido todo un lío. Si alguien tiene algún truco para eso, ¡soy todo oídos!
Es una tarta estupenda para llevar a una comida o fiesta. Lo llevé a mi oficina con una nota en la que pedía TODOS y cada uno de los comentarios, y recibí algunos muy buenos. Una persona incluso dijo que normalmente no es un ‘fan’ del coco, pero que disfrutó bastante de este pastel en particular.
Puedes hacer una capa más tradicional si quieres cortando los pasteles por la mitad y añadiendo glaseado entre esas capas también si quieres. Yo tiendo a preferir proporciones más gruesas de pastel y glaseado, así que generalmente dejo mis pasteles enteros.
Esta tarta de coco es una adaptación de la fabulosa Ina Garten a través de The Food Network.
Tarta húmeda y tierna llena de sabor a coco. ¡Este pastel hecho a partir de cero es uno de mis pasteles favoritos para hacer en la primavera y el verano!
Ingredientes
Tarta
- 3 barritas de mantequilla salada, ablandada
- 2 tazas de azúcar
- 5 huevos grandes
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 3 tazas deharina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de leche de coco
- 4 onzas de coco rallado endulzado
Escarchado
- 1 libra de queso crema, ablandado
- 2 barritas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 libra de azúcar en polvo, tamizada
- 6 onzas de coco rallado azucarado y tostado *ver notas
Instrucciones
Pastel
- Precaliente su horno a 350. Prepare dos moldes redondos de 9 pulgadas rociando generosamente con spray para hornear, forrando el fondo con una ronda de pergamino y luego rociando ligeramente la ronda de pergamino con spray para hornear también. Reserve.
- Coloque la mantequilla y el azúcar en una batidora. Batir a velocidad media-alta hasta que se aclare el color y se haga crema, unos 5 minutos. Añadir los huevos, de uno en uno, y mezclar bien entre cada adición. Añadir la vainilla y el coco rallado y mezclar hasta que se combinen. La mezcla puede parecer cuajada en este punto. No se preocupe. Se supone que tiene que tener ese aspecto.
- En un bol aparte, combine la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato. Alternar la mezcla de harina y la leche de coco hasta que todo se haya añadido y combinado. No mezcle demasiado.
- Vierta la mezcla en los moldes y colóquelos en la rejilla del medio. Hornear durante 45-55 minutos, o hasta que un probador salga con migas húmedas. SIEMPRE comience a comprobar cualquier receta de pastel unos 10 minutos antes del tiempo de horneado indicado. La temperatura del horno varía.
- Sacar del horno y enfriar durante 10 minutos. Invertir en las rejillas de enfriamiento.
Glasa
- Batir el queso crema, la mantequilla y la vainilla. Añadir el azúcar en polvo tamizado y batir hasta que se combinen.
- Colocar una capa gruesa sobre el primer pastel, colocar el segundo pastel encima.
- Poner la mitad del glaseado restante encima del pastel y extenderlo uniformemente. Extender la mitad restante en los lados del pastel.
- Presionar el coco sobre todos los lados de la tarta, y ¡servir!
Nota
Me resultó un poco… frustrante… conseguir que el coco se pegara a la tarta. Como que lo tiré, y cuando eso no funcionó, empecé a usar las manos y a presionarlo suavemente en el pastel. El resultado final merece la pena.
Información nutricional:
12
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción:Calorías: 1039Grasas totales: 64gGrasas saturadas: 42gGrasas trans: 1gGrasas insaturadas: 18gColesterol: 217mgSodio: 497mgCarbohidratos: 110gFibra: 3gAzúcar: 81gProteína: 10g
Los datos nutricionales aquí proporcionados son sólo una estimación. Si usted está haciendo un seguimiento de estas cosas con fines médicos, por favor, consulte a una fuente externa de confianza. Gracias!
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