La mayoría de las gambas que aparecen en los menús de los restaurantes están empanadas y fritas o salteadas en un baño de mantequilla derretida, lo que no es lo mejor para su cintura si está buscando perder peso. Por suerte, no tiene que renunciar por completo a este clásico plato de estilo sureño. En su lugar, salteamos las gambas con cebolletas, cayena y trozos crujientes de kielbasa sobre sémola de maíz de cocción rápida para mantener las calorías, sorprendentemente, por debajo de 400. Compara esta receta de gambas con sémola de maíz con una que pedirías en una marisquería, y definitivamente te ahorrarás cientos de calorías y reducirás drásticamente el sodio.

Nutrición: 340 calorías, 10 g de grasa (4 g saturada), 610 mg de sodio

Sirve 4

Necesitarás

1 cucharada de aceite de canola
1 taza de kielbasa de pavo cocida en dados
4 cebolletas, blancos y verdes separados, picados
1 diente de ajo, picado
8 onzas de champiñones frescos (botón, cremini o shiitake), sin tallos, en rodajas
1 libra de camarones pelados y desvenados
1⁄2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
Sal y pimienta negra al gusto
1⁄2 cucharadita de pimienta de cayena
1⁄2 taza de sémola de maíz de rápidade sémola de maíz de cocción rápida
1⁄4 taza de queso Cheddar rallado

Cómo hacerlo

1. Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido o en una sartén para saltear a fuego medio-alto hasta que humee ligeramente. Añadir la kielbasa; cocinar durante unos minutos, hasta que se dore ligeramente. Añada las cebolletas, el ajo y los champiñones.
2. Cocine hasta que los champiñones estén ligeramente dorados, de 3 a 4 minutos.
3. Agregue los camarones y continúe cocinando hasta que los camarones estén apenas rosados y firmes al tacto. Añada el caldo y cocine durante otros 3 minutos, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y las gambas estén completamente cocidas. Sazone con sal, pimienta y cayena.
4. Mientras se cocinan las gambas, cocine la sémola según las instrucciones del paquete. Cuando estén espesas y cremosas, añada el queso y sazone con sal y pimienta.
5. Distribuya la sémola de maíz y las gambas en 4 cuencos y adorne con las cebolletas.

Come este consejo

¿Cómo desvenar las gambas

Esa vena a la que siempre se refiere la gente cuando habla de las gambas? En realidad es su tracto digestivo. Definitivamente vas a querer cortarlo. Aquí está cómo.

1: Pele la cáscara y retire la cola.
2: Haga una incisión poco profunda a lo largo de la parte posterior.
3: Pesque la vena con la punta de su cuchillo.

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