Receta de estofado de judías y carne picante
Vuelve a casa con el increíble aroma de este estofado de judías y carne picante &que se ha cocinado en la olla de cocción lenta mientras hacías otras cosas. Es caliente y picante y absolutamente delicioso!
Soy bastante exigente con lo que pongo en mi olla de cocción lenta. Como regla general, no hago esas comidas de volcado porque la textura de las verduras que se han cocinado durante todo el día suele ser algo poco deseable. En su lugar, me concentro en recetas que están pensadas para ser estofadas, cocinadas a fuego lento durante mucho tiempo.
Esta Receta de Estofado de Ternera Picante & es eso. No sólo tiene un poco de calor gracias a los jalapeños picados, sino que también está lleno de sustanciosos trozos de carne de vacuno, un caldo delicioso y sabroso, y abundantes alubias y maíz. Es la receta perfecta para la olla de cocción lenta en la que puedes prepararla y olvidarte de ella.
Tardé menos de 30 minutos en cortar la carne y las verduras, dorar la carne, saltear las verduras y ponerlo todo en la olla de cocción lenta. Luego me alejé. Durante horas. Qué gusto poder hacer mis cosas, sabiendo que no tenía que cocinar la cena – ¡porque ya lo había hecho!
¿Cuál es la diferencia entre una sopa y un guiso?
Según Taste Of Home, la mayor diferencia es la cantidad de líquido que contienen. Las sopas contienen más líquido para que los ingredientes floten, mientras que un guiso contiene menos líquido y es más espeso.
¿Esto es una sopa o un guiso?
Este es definitivamente un guiso y contiene menos líquido y es más espeso. Si quieres que sea más «sopa» puedes añadir más líquido durante el proceso de cocción.
¿Qué necesito para hacer esta sopa de carne y alubias?
- Aceite de oliva
- Asado de pato
- Sal y pimienta
- Cebolla
- Pimienta de campana
- Frijoles pintos
- Caldo de res
- Homina
- Tomates picados
- Jalapeños (o chiles verdes picados)
- Chile en polvo
- Oregano
- Comino
- Coriandro
.
Cómo hacer este guiso de carne y frijoles:
-
Dorar la carne. En una sartén grande antiadherente a fuego alto, calentar el aceite. Sazone los cubos de carne con sal y pimienta al gusto. Dorar los cubos, por tandas en el aceite caliente, hasta que se doren por todos los lados. Coloque la carne dorada en la olla de una olla de cocción lenta de 6 cuartos.
-
Cocine las verduras. Añade la cebolla picada a la grasa de la sartén y cocínala durante tres minutos a fuego fuerte, removiendo. Añade el pimiento picado y cocina otros dos minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté translúcida. Transfiera las verduras a la olla de cocción lenta.
-
Cocine en la olla de cocción lenta. Agregue los frijoles, el caldo, el maíz, los tomates, los jalapeños, el chile en polvo, el orégano, el comino y el cilantro a la olla. Revuelva suavemente para combinar. Tapa y cocina durante 6 horas en ALTA o de 8 a 10 horas en BAJA. Sirva caliente.
¿Puedo hacerla menos picante?
Si prefiere bajar el picante, no dude en usar chiles verdes picados en lugar de jalapeños, pero sepa que esta sopa de carne y frijoles es sabrosa y deliciosa. Es perfecta sin importar el clima ya que el tiempo de preparación es mínimo.
¿Puedo congelar esta sopa?
¡Sí puedes! Asegúrate de que el guiso se ha enfriado antes de ponerlo en un recipiente. Puedes congelar la sopa hasta 3 meses. Cuando estés listo para disfrutarla, déjala descongelar durante la noche en la nevera y luego simplemente vuelve a calentarla en el fuego. Puedes leer más aquí sobre Cocinar en el congelador: Sopas, guisos y panes.
¿Por qué la carne de mi guiso está dura?
Es posible que haya cocinado demasiado la carne. La carne guisada debe cocinarse a fuego lento. Si no se cocina así, las proteínas de la carne se agarrotan y hacen que la carne esté dura.
Debido a que se hace en la olla de cocción lenta, es perfecto para cocinar la carne de modo que se deshaga en la boca.
¿Qué tipo de carne de vacuno debo usar en un estofado?
Debe usar un asado de ternera. Es un corte de ternera barato que proviene de la paleta delantera. Este estofado de ternera es un ejemplo perfecto en el que comprar barato es mejor.
¿Puedo poner carne cruda en un estofado?
Respuesta sencilla… no. No quieres añadir la carne directamente a tu olla de cocción lenta y esperar que se convierta en un delicioso guiso. Tienes que dorar la carne primero.
Dorar la carne primero te dará un guiso mucho más sabroso al final. Al dorar la carne primero, la carne se carameliza un poco. Un poco de esfuerzo extra, sí. Pero al final merece la pena.
¿Debo enharinar la carne antes de dorarla?
No hace falta. Yo simplemente he dorado la carne en un poco de aceite de oliva. Pero si quieres que tu guiso sea un poco más espeso, entonces sí puedes rebozar los dados de carne en harina (o maicena) antes de dorarlos.
¿Qué puedo servir con esta sopa de carne y alubias?
Este estofado de ternera y alubias está muy bien solo, con unos trozos de tortilla, o quizás con un poco de pan casero como mi pan de cerveza integral o mis galletas de suero de leche.
Cómo lo preparo:
Para bien o para mal, a mi familia no le gustan las sopas y chiles enlatados. Hace tanto tiempo que las hago caseras, que sus papilas gustativas no encajan con la variedad comercial. Y honestamente, estoy de acuerdo. Este estofado de ternera picante está repleto de sabor y fibra, con sustanciosos trozos de ternera y un puñado de verduras para completarlo.
Cómo lo hago más barato:
Estas son algunas de las estrategias que utilizo para que esta receta de sopa de ternera y alubias sea más económica:
- Compro la carne cuando está de oferta. De hecho, me aprovisiono y compro varios paquetes a la vez para tener siempre algo en el congelador. Sugerencia: observa las rebajas en el supermercado, ya que los asados de ternera y los filetes suelen estar de oferta en esta época del año.
- Si no encuentras asado de ternera a un precio razonable, puedes sustituirlo por paleta de cerdo o incluso carne picada dorada o pavo. Esta receta de guiso de alubias es muy tolerante. Incluso puedes utilizar la mitad de la carne o añadir más alubias para estirar tu compra de proteínas.
- Cocinar alubias secas, en lugar de comprar la lata, suele ser más económico. Yo voy y vengo entre los dos, dependiendo del tiempo que tenga. Siempre que puedo, cocino unos cuantos kilos a la vez en la olla de cocción lenta y los congelo para más tarde.
- Echa un vistazo a los estantes de liquidación para los productos enlatados que están rebajados. Los jalapeños y chiles enlatados son a menudo algunos de mis hallazgos aquí. Si no los compro a buen precio, los sustituyo por chiles frescos picados.
Herramientas que uso para facilitar esta receta:
- Tablas de cortar de plástico – tengo tablas azules para las verduras y blancas para la carne.
- Cuchillo de cocinero Ergo Chef – Tengo mi juego desde hace varios años y funcionan bien.
- Mi sartén favorita – es apta para el horno y tiene una tapa de cristal. Compré dos porque me encanta.
- Colador de malla fina – Perfecto para enjuagar las judías. Compré este juego en abril y me encantan los diferentes tamaños.
- Cocina lenta de 6 cuartos de galón – Tengo esta máquina desde hace varios años y he estado muy contenta con ella.
Si preparas esta receta, asegúrate de hacer una foto y ponerle el hashtag #GOODCHEAPEATS. No puedo esperar a ver lo que cocinas!
Imprimir receta Añadir a la colección Ir a colecciones
Receta de Guiso de Frijoles y Carne Picante &
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 lb de asado de ternera deshuesado y cortado en cubos
- sal
- pimienta negra
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento morrón (de cualquier color, picado
- 2 latas de 40 onzas de frijoles pintos enjuagados y escurridos
- 1 1/2 taza de caldo de carne agua, o cerveza
- 1 lata de 15.Lata de 5 onzas de maíz enjuagado y escurrido
- 1 14.Lata de 5 onzas de tomates cortados en cubos
- 1 4-onzas de jalapeños (picados) o chiles verdes picados
- 2 cucharadas de chile en polvo o chile molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido comino
- 1 cucharadita de cilantro molido
Instrucciones
-
En una sartén grande antiadherente a fuego alto, calentar el aceite. Sazonar los cubos de carne con sal y pimienta al gusto. Dorar los cubos, por tandas en el aceite caliente, hasta que se doren por todos los lados. Coloque la carne dorada en la olla de una olla de cocción lenta de 6 cuartos.
-
Agregue la cebolla picada a la grasa de la sartén y cocine durante tres minutos a fuego alto, removiendo. Añade el pimiento picado y cocina otros dos minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté translúcida. Transfiera las verduras a la olla.
-
Agregue los frijoles, el caldo, el maíz, los tomates, los jalapeños, el chile en polvo, el orégano, el comino y el cilantro a la olla. Revuelva suavemente para combinar. Tapa y cocina durante 6 horas en ALTA o de 8 a 10 horas en BAJA. Sirva caliente.
Notas
Nutrición
¿Buscas más comida barata?
- Consigue uno de mis planes de comidas de lujo
- Lee los archivos de recetas
- Revisa mis libros de cocina
- Suscríbete a mi boletín semanal
- Sigue en Periscope
- consulta mis recetas en Life as Mom
- sigue mi tablero de Good Cheap Eats en Pinterest
- suscríbete al canal de YouTube de Good Cheap Eats
.