Receta de chips caseros de col crujiente (deshidratador de alimentos o al horno) ~ Homestead and Chill

Receta de chips caseros de col crujiente (deshidratador de alimentos o al horno)

May 8, 2021

admin

¡Los chips caseros de col son uno de mis aperitivos favoritos del jardín! Son absolutamente deliciosos, súper saludables y fáciles de hacer. Aunque me encanta comer y cocinar con col fresca de otras maneras, hacer chips de col caseros es una gran manera de cambiar las cosas cuando estamos cosechando más col de lo que podemos mantener. También es el uso perfecto para esa col rizada de final de temporada que se ha vuelto un poco dura. Incluso si no cultivas tu propia col rizada, hacer chips de col fresca caseros es una forma estupenda de añadir más verduras a tu dieta – ¡y de «engañar» a tus hijos para que coman más también!

Espero que disfrutes de nuestra receta de chips de col crujientes caseros altamente adictivos. Las sencillas instrucciones paso a paso darán como resultado unos chips de col rizada perfectamente sazonados, crujientes y sabrosos, ¡que además aguantan bien el almacenamiento! Compartiré nuestras combinaciones favoritas de condimentos, pero esta receta de chips de col rizada es altamente personalizable. Siéntete libre de añadir tantos o tan pocos condimentos como prefieras, o utiliza lo que tengas disponible en casa. Puedes hacer estos chips de col rizada utilizando un deshidratador de alimentos o en el horno.

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Un brazo extendido sosteniendo un gran manojo de col rizada azul deslumbrante. Los bordes de dos camas de jardín elevadas como re visible abajo con gran salvia sandía que crece en el fondo con flores de color rosa establecidos en el follaje verde menta. — Col rizada «azul deslumbrante» cultivada en casa.

Suministros &Ingredientes necesarios para hacer chips de col rizada

1 manojo grande de col rizada, o aproximadamente una docena de hojas. He duplicado la receta en las fotos, utilizando aproximadamente el equivalente a dos manojos grandes de col rizada fresca del jardín.
Aceite de oliva virgen extra para rociar, aproximadamente de 1/2 a 1 cucharada de aceite por manojo de col rizada. Cuanto mejor sea el aceite de oliva, mejor será el sabor de los chips de col rizada.
Sal marina – el mínimo condimento que sugiero. También puedes usar una sal sazonada simple, como la sal de ajo.
Otros condimentos a elección. ¡Nos encanta hacer chips de col rizada caseros con una variedad de condimentos – a veces usando sólo uno o dos, y otras veces mezclando varios! Algunos de nuestros favoritos son el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el curry o la cúrcuma en polvo, la pimienta negra, el comino, el limón en polvo, el chile en polvo, el condimento «todo menos la bolsa» y otros. (Hacemos la mayoría de estos condimentos con ingredientes de cosecha propia. Haga clic en cualquiera de los condimentos enlazados para aprender a hacer los suyos). La levadura nutricional es otra maravillosa adición que añadimos a casi todas las tandas de chips de col rizada. Les da un sabor a queso. Para darle un toque divertido, puedes incluso espolvorear algunas hierbas frescas picadas.
Un colador y un bol para mezclar, o un centrifugador de ensaladas
Un deshidratador de alimentos, o un horno y una bandeja para hornear. Cualquiera de las dos opciones funciona. Personalmente preferimos usar nuestro deshidratador de alimentos y encontramos que resulta en chips de col rizada ligeramente más secos y crujientes que se mantienen crujientes por más tiempo en el almacenamiento.
Recomendado: Pinzas para mezclar

Dos ramekins blancos se sientan en diagonal el uno del otro, uno tiene una capa poco profunda de sal marina gris celta mientras que el otro tiene una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra. A continuación hay tres medidas de cucharadas y cucharaditas de diferentes tamaños, cada una de ellas llena de un condimento o especia diferente. — Para este lote particular de crujientes chips de col rizada, nos decantamos por la sal marina, la levadura nutricional y los polvos de limón y cúrcuma de cosecha propia. El ajo y la cebolla en polvo también son los favoritos de siempre.

Paso 1: Despalillar &Romper la col rizada

Tenemos que lavar, secar, despalillar y romper la col rizada en trozos del tamaño de un chip. ¡El orden en que realices estos pasos depende de ti!

A mí me resulta más fácil despalillar la col rizada sin lavar, cortarla en trozos y ponerlos en una centrifugadora de ensaladas. Intenta obtener trozos de unos 5 centímetros, teniendo en cuenta que se encogerán al secarse. A continuación, utilizo la parte de la cesta de la centrifugadora de ensalada como colador para enjuagar la col rizada en el fregadero. A continuación, pongo la cesta en el bol de la centrifugadora y le doy vueltas. Me gusta centrifugar los trozos enjuagados una vez, desechar el agua recogida, echar la col rizada y volver a centrifugarla una vez más para dejarla bien seca.

Alternativamente (si no tienes una centrifugadora de ensalada), te sugiero que laves primero la col rizada como hojas grandes intactas. Sacúdelas o sécalas con palmaditas, y luego procede a despalillarlas y romperlas.

La parte del colador de una centrifugadora de ensalada aparece llena de trozos del tamaño de un chip de col fresca lacinato o dino kale. — Piezas de berza despalilladas, lavadas y casi secas – ¡listas para convertirse en chips!

Cómo despalillar rápidamente la berza

¡Es realmente rápido y fácil despalillar la berza a mano! No hace falta que te líes con un cuchillo (a no ser que lo prefieras, claro). Sujeta la hoja cerca de la parte inferior del tallo grueso, pellizca y agarra los trozos de hoja de cada lado, y desliza tus dedos hacia abajo del tallo. La parte de las hojas se desprenderá enseguida, dejando la parte más dura del tallo. El tallo más tierno y delgado del tercio superior de la hoja suele permanecer unido a las verduras, ¡lo cual está totalmente bien! A partir de ahí, arranco las hojas en trozos del tamaño de una patata frita.

Debo señalar que no es absolutamente necesario despalillar la col rizada, aunque es muy recomendable. Incluir la parte gruesa del tallo en sus chips de col rizada puede dar lugar a tiempos de secado variables, a chips de col rizada más duros y también a una vida de almacenamiento reducida. Es mucho más denso (y por lo tanto tiene más humedad) que las hojas finas y la parte delgada del tallo.

Un collage de cuatro imágenes sobre cómo despalillar la col rizada. La primera imagen muestra una mano sujetando un trozo de col rizada por el tallo, la segunda mano está pellizcando el tallo de la col rizada donde se unen las hojas. La segunda imagen muestra una mano sujetando el tallo de la col rizada mientras la segunda mano está tirando de la hoja de col rizada deslizándola a lo largo del tallo, lo que arranca la parte de la hoja del tallo. La tercera imagen muestra una mano que sujeta el único tallo sobrante mientras la otra mano sujeta la hoja de col rizada desprendida. La cuarta imagen muestra dos manos que ilustran un trozo de la hoja que se romperá en una porción del tamaño de una col rizada. A continuación, se muestra un colador de col rizada despalillada y dividida en trozos del tamaño de una patata frita y un manojo de col rizada que aún debe ser preparado.

Paso 2: Añadir aceite &Sazonar

Una vez que los trozos de col cruda estén preparados y bastante secos, páselos a un bol para mezclar. Yo simplemente vierto los míos de la cesta en la parte del bol de la centrifugadora de ensaladas, después de deshacerme del agua recogida, por supuesto. Esto significa que sólo utilizo un bol para todo el proceso.

A continuación, rocíe la col rizada con una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra. Por lo general, sólo «a ojo», aunque yo diría que alrededor de ½ a 1 cucharada de aceite es bueno para el promedio de la tienda de comestibles manojo de col rizada. Nosotros utilizamos unas 2 cucharadas de aceite de oliva para este lote doble. En caso de duda, no hay que añadir mucho al principio. Siempre se puede añadir más. El objetivo es cubrir uniformemente cada pieza con una pequeña cantidad de aceite, pero sin que el exceso gotee o se acumule en el bol. Mezcle todo bien con unas pinzas (o algo similar) hasta que todas las piezas estén uniformemente y ligeramente cubiertas de aceite.

Una vez que la col rizada se ha mezclado con el aceite, es el momento de añadir el resto de los condimentos. A mí me gusta espolvorear una pequeña cantidad de condimentos sobre la col rizada en dos o tres rondas, removiendo entre ellas. De esta manera, los condimentos se distribuyen uniformemente sobre todos los chips de col rizada en lugar de pegarse sólo a la capa superior.

¡La cantidad de condimentos depende de ti! Como mínimo, espolvorea sal marina al gusto (como harías al condimentar otras verduras con sal). Por lo general, no le damos mucha importancia a los condimentos más fuertes, como la cúrcuma y el limón en polvo, añadiendo sólo un poco de polvo. En este lote doble grande, añadí aproximadamente una cucharada de levadura nutricional en total. Diviértete experimentando con varias combinaciones!

Un collage de imágenes en dos partes. La primera imagen muestra las verduras después de haberlas condimentado con especias. La segunda imagen muestra las verduras después de haber sido sazonadas y mezcladas con pinzas para que se mezclen bien. — Izquierda: después de sazonar, antes de mezclar. Derecha: después de mezclar.

Las verduras sazonadas están en un cuenco de plástico transparente, y se utiliza un juego de pinzas de acero inoxidable para mezclarlas.

Paso 3: Secar los chips de col rizada

Ahora, transfiera los chips de col rizada aceitados y sazonados a su destino final de secado. Si utiliza un deshidratador de alimentos, coloque los trozos de col rizada en las bandejas del deshidratador. Para secarlas en el horno, coloque los trozos de col rizada en una bandeja para hornear. El uso de papel de pergamino reducirá las posibilidades de que se peguen a la bandeja del horno, aunque el aceite también ayuda a ello. De cualquier manera, disponga los trozos de col rizada uno al lado del otro pero sin superponerlos. Necesitan espacio y flujo de aire entre ellos para secarse correctamente.

Se muestran dos rejillas de secado de acero inoxidable llenas de trozos de col de temporada que están listos para ser secados en chips. Las piezas tienen espacio alrededor de cada una, asegurándose de no superponer las piezas para que se sequen uniformemente. — Los trozos de col de temporada crudos están listos para entrar en el deshidratador de alimentos. Este lote particular hizo 5 bandejas llenas. Actualmente utilizamos (¡y nos encanta!) un deshidratador Excalibur, aunque también hemos hecho chips de col rizada con un deshidratador Nesco más básico en el pasado!

Tiempo de secado de los chips de col rizada & Temperatura

Seca tus chips de col rizada caseros en un deshidratador de alimentos a 125 °F durante unas 2 horas, o hasta que estén completamente secos y crujientes. Si su deshidratador de alimentos no tiene un ajuste de temperatura preciso, elija el ajuste «vegetal» u otra opción de calor medio-bajo. Al final, deben crujir y desmenuzarse y ya no se doblan, lo que indica que están hechos.

En el horno, hornea los chips de col rizada a 225 °F durante unos 25 a 30 minutos – o hasta que los chips estén crujientes, pero no quemados. La clave para hacer los chips de col rizada en el horno es hacerlo lentamente.

Se muestran los chips después de que se hayan secado. Una mano sujeta una de las piezas para mostrar su aspecto una vez terminadas. Hay motas de condimento amarillo y naranja en el chip de col verde oscuro. Debajo de la pieza destacada hay un estante de secado con el resto de los chips de col rizada.

Paso 4: Disfrutar o guardar

¿Ya están listos? ¡Una maravilla! Ahora es el momento de comer tus crujientes chips de col rizada caseros. Guarda las sobras en un recipiente hermético, como un recipiente de cristal para guardar alimentos con tapa de cierre a presión. Para que sean lo más crujientes posible, disfrútalas antes de 4 ó 5 días. Dependiendo del tamaño del lote hecho, no sería inaudito consumir todos los chips de col rizada en una sola sesión. Y no hay que avergonzarse de ello.

Se muestran dos cuencos de chips terminados, los condimentos parecen motas de oro sobre chips de color verde oscuro. — El resultado final de dos grandes manojos de col rizada convertidos en chips. Un tazón para comer ahora, y un tazón hermético para guardar para más tarde.

¿Son los chips de col rizada buenos para ti?

¡Caramba, sí que lo son! Los chips de col rizada están hechos de col rizada después de todo. La col rizada es increíblemente densa en nutrientes y está cargada de vitaminas, minerales y antioxidantes. Además, los chips de col rizada deshidratados u horneados no están fritos como la mayoría de los otros chips. Los chips de col fresca hechos en casa son los más saludables, ya que tienes el máximo control sobre la calidad de los ingredientes y el proceso utilizado para secarlos.

La pequeña cantidad de aceite de oliva (una grasa insaturada saludable) que se utiliza para ayudar a que queden crujientes no hace que las chips de col rizada sean «malas para usted». Uno de mis vicios personales son las patatas fritas orgánicas… y estas hacen un buen trabajo para saciar el antojo de algo salado, crujiente y sabroso – ¡con una fracción de las calorías!

Se muestra un tazón de patatas fritas de col rizada sazonadas con una rejilla de secado de acero inoxidable con más patatas fritas terminadas en el fondo.

¡Y así es como se hacen unas saludables, crujientes y deliciosas chips de kale caseras!

¡No puedo esperar a que pruebes estos chicos malos! Disfrutar de la experimentación con los condimentos de su propio, y volver a una revisión para hacernos saber cómo fue. Por favor, hágame saber si tiene alguna pregunta, y no dude en difundir el amor compartiendo o fijando este post. Ahora discúlpame mientras voy a masticar algunos chips de col rizada y escribir su próximo artículo.

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Receta de chips caseros de col crujiente (deshidratados o al horno)

Disfruta de estos chips caseros de col crujiente altamente adictivos y súper saludables. ¡Son fáciles de hacer, ya sea en un deshidratador de alimentos o al horno, y se mantienen crujientes en el almacenamiento! Voy a compartir nuestras combinaciones de condimentos favoritos, pero esta receta de chips de col rizada es altamente personalizable. Utilice cualquier condimento que le guste o tenga!

Tiempo de preparación30 minutos

Tiempo de deshidratación2 horas

Curso: Comida para fiestas, Guarnición, Merienda

Palabra clave: Chips de col al horno, Chips de col crujiente, Chips de col deshidratada, Chips de col, Chips de col sazonados

Raciones: 1 bol

Equipamiento

Un colador y un bol para mezclar, o un centrifugador de ensaladas
Un deshidratador de alimentos, o un horno y una(s) bandeja(s) para hornear forrada(s) con papel pergamino
Recomendado: pinzas, para mezclar

Ingredientes

1 manojo de col rizada fresca (unas 12 hojas)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal marina (o sal sazonada), al gusto
otros condimentos opcionales, espolvoreados al gusto (las recomendaciones incluyen ajo en polvo, cebolla en polvo, levadura nutricional, chile en polvo, cúrcuma o curry en polvo, comino, limón en polvo, condimento para todo tipo de alimentos y/o pimienta negra)

Instrucciones

Lavar, secar (dar palmaditas o utilizar un centrifugador de ensaladas) y despalillar la col rizada.
Corte la col rizada en trozos del tamaño de un trozo de 2 por 2 pulgadas.
Agregar los trozos de col rizada a un bol. Rocíe entre 1/2 y 1 cucharada de aceite de oliva por cada manojo de col rizada. El objetivo es cubrir uniformemente cada pieza con una pequeña cantidad de aceite, pero sin que el exceso gotee o se acumule en el bol.
Mover todo bien con unas pinzas (o algo similar) hasta que todos los trozos de col rizada estén uniformemente y ligeramente cubiertos de aceite.
Espolvorear con sal marina y otros condimentos al gusto. (A mí me gusta espolvorear ligeramente la col rizada con una pequeña cantidad de condimentos primero, mezclar bien, espolvorear de nuevo, mezclar, repetir. De este modo, los condimentos se distribuyen uniformemente por todos los trozos de col rizada, en lugar de quedarse pegados sólo en la capa superior).
Si utiliza un deshidratador de alimentos, coloque los trozos de col rizada en las bandejas del deshidratador. Para secarlas en el horno, coloque los trozos de col rizada en una bandeja para hornear (se recomienda usar papel pergamino). De cualquier manera, disponga los trozos de col rizada uno al lado del otro pero sin superponerlos.
Sea sus trozos de col rizada caseros en un deshidratador de alimentos a 125°F durante unas 2 horas, o hasta que estén completamente secos y crujientes. Si su deshidratador de alimentos no tiene un ajuste de temperatura preciso, elija el ajuste «vegetal» u otra opción de calor medio-bajo. Al final, deben crujir y desmenuzarse y ya no se doblan, lo que indica que están hechos.
En el horno, hornea los chips de col rizada a 225 °F durante unos 25 a 30 minutos – o hasta que los chips estén crujientes, pero no quemados. La clave para hacer los chips de col rizada en el horno es hacerlo lentamente. Guarda las sobras en un recipiente hermético. Para que sean lo más crujientes posible, disfrútalas antes de 4 ó 5 días.