Quinoa upma | Cómo hacer quinoa upma vegetal
Receta de quinoa upma – Receta de quinoa india saludable y deliciosa &rápida de hacer en una olla. La quinoa es una semilla que no sólo está libre de gluten, sino que también es un súper alimento rico en proteínas. Aunque es una semilla, la quinoa puede ser muy cocinada hasta deliciosos & platos indios saludables como upma, pulao o kheer.
La quinoa tiene un alto perfil nutricional, por lo que se consume mucho en los últimos años. Es una buena fuente de hierro, magnesio, fibra, vitamina B2 y muchos nutrientes esenciales. La quinoa es más rica en antioxidantes que cualquier otro grano sin gluten.
Se cocina como cualquier otro grano y se sirve con guarniciones o se utiliza en ensaladas.
La quinoa no lleva mucho tiempo de cocción por lo que hacer cualquier plato con ella es rápido. A veces hago una mezcla de quinoa vegetal upma para el desayuno o la cena de la mañana. Normalmente lo servimos con idli podi, un bol de yogur natural o cuajada &encurtida.
Preparación
1. Enjuagar muy bien la quinoa un par de veces en una olla. También puedes añadirlas a un colador de malla fina y enjuagarlas bajo el grifo.
Yo suelo echar agua a la olla. Las froto bien con las manos y escurro el agua. Repito esto varias veces. Esto elimina las saponinas si las hay.
Escurrir el agua completamente.
Cómo hacer quinoa upma
2. Añadir aceite a una sartén caliente. Añadir la mostaza, el chana dal, el urad dal &los anacardos. Solemos añadir también comino para hacer upma. Puede omitirlo junto con el chana dal y el urad dal también.
Se fríen hasta que los anacardos &dal se doren.
3. Se añaden todas las verduras picadas, las hojas de curry, el jengibre y el chile. Sofreír de 2 a 3 minutos hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
También se pueden freír primero las hojas de curry, las cebollas y los chiles hasta que las cebollas se vuelvan transparentes. Luego añada el resto de las verduras.
4. Vierta agua y añada sal. Compruebe la sal probando el agua.
5. A continuación, añadir la quinoa escurrida.
6. Cocinar a fuego medio hasta que la quinoa esté completamente cocida. Siga removiendo unas cuantas veces. Se ven transparentes cuando están bien cocidas. Si sobra agua en la sartén, evaporarla cocinando un poco más.
Servir el upma de quinoa con yogur natural o encurtido. Exprime un poco de zumo de limón antes de servir.
Sirve el upma de quinoa con podi, encurtidos o cuajada. Queda bien incluso en la fiambrera o como desayuno o cena rápida.
Consejos para hacer quinoa upma
- Relación: La proporción entre la quinoa y el agua es la clave para un upma de quinoa esponjoso. La mayoría de las veces cocino la quinoa en una olla abierta con 1 parte de quinoa y 2 partes de agua. Esto me da buenos resultados sin hacerla blanda.
- Enjuague: Si se utiliza el tipo de quinua normal, se debe enjuagar muy bien para eliminar las saponinas. Si se utiliza la quinoa pre-enjuagada, se puede omitir la parte de enjuague y utilizarla directamente. Ambos necesitan la misma cantidad de agua.
Variaciones
- La mayoría de las veces uso zanahorias, guisantes &judías para hacer esto. Sin embargo, puede omitir las verduras y hacerlo simplemente con los ingredientes de templado.
- Siéntase libre de condimentar su quinoa upma con algún polvo de especias. A veces añado ¾ de cucharadita de polvo de baño vangi o polvo de sambar a este upma de quinoa. Resulta muy delicioso con los sabores de Khara bath.
- No he utilizado tomate en esto. Pero a veces uso un pequeño tomate sin semillas. Lo salteo muy bien hasta que el olor a crudo del tomate desaparece. Entonces añado las verduras.
También puedes hacer este upma de quinoa en una olla instantánea. Revisa las notas de la receta para más detalles. También puedes consultar este post sobre la quinoa en olla instantánea.
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Receta de quinoa upma
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Ingredientes (1 taza = 240ml )
- ▢ 1 taza de quinoa
- ▢ 2 tazas de agua para la olla (1¼ de taza para la olla instantánea)
- ▢ ½ cucharadita de jengibre picado finamente
- ▢ ¾ de taza de verduras mixtas (zanahorias, guisantes, judías)
- ▢ 1 cebolla pequeña opcional
- ▢ 1 o 2 chiles verdes picados o cortados
- ▢ 1/3 de cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- ▢ 1/8 de cucharadita de cúrcuma (opcional)
Mezcla
- ▢ 1 cucharada de aceite o ghee
- ▢ ¼ cucharadita de mostaza
- ▢ 1 cucharadita de urad dal (opcional)
- ▢ 1 cucharadita de channa dal (opcional)
- ▢ 1 pizca de hing o asafétida (opcional)
- ▢ 1 ramita de hojas de curry
- ▢ 12 anacardos partidos o rotos
Instrucciones
Preparación
- ▢
Enjuagar muy bien la quinoa en una olla. O añadirla a un colador y enjuagarla bajo el grifo frotando bien.
- Escurrir el agua por completo & reservar.
Hacer el upma de quinoa
- ▢
Calentar el aceite en una sartén y añadir las semillas de mostaza. Cuando las semillas chisporroteen, añadir los dals, los anacardos y freír hasta que se doren.
- A continuación, añadir las hojas de curry, los chiles verdes y las cebollas.
Preparar el upma de quinoa en la olla instantánea
- ▢
Pulsar el botón de saltear y echar aceite a la olla interior de la olla instantánea.
- Cuando el aceite esté ligeramente caliente, añada la mostaza, el chana dal, el urad dal &los anacardos.
Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de la receta son sólo para 1x, la receta original.
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Información nutricional (sólo estimación)
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