Los tacos tienen una mala reputación. En los medios de comunicación, a menudo son retratados como una comida chatarra grasosa y frita. Quizá te preguntes cómo algo que sabe tan bien puede ser tan malo para ti. Pues bien, estamos aquí con una buena noticia. Los tacos no son tan insalubres como se les ha pintado en los últimos años. No todos los tacos se hacen de la misma manera y los tacos de las cadenas de comida rápida que se han introducido en la corriente principal de América definitivamente no representan la auténtica cocina mexicana con precisión. En Taqueros Mexican Restaurant, nuestros tacos están hechos con carne real, verduras frescas y tortillas caseras. Los tacos pueden ser saludables y aquí está el porqué:

El Relleno

Hay toneladas de rellenos que puedes conseguir para tus tacos: barbacoa, carnitas, carne asada, pescado, chorizo, lengua, y la lista continúa. En la mayoría de las taquerías, las carnes se marinan y se asan con cuidado. Por ejemplo, la carne al pastor se remoja en una mezcla de especias, chiles y piña durante horas antes de cocinarse lentamente en un asador.

Desgraciadamente, muchos lugares de comida rápida sólo ofrecen uno o dos tipos de rellenos, como carne de vaca y pollo. Tras el escándalo de la carne misteriosa de cierta cadena de comida mexicana, incluso los restaurantes de comida rápida se han vuelto más estrictos a la hora de utilizar carne real y menos ingredientes de relleno como el trigo. Aunque puede que no tengan tanto sabor como los tacos tradicionales, siguen siendo una buena fuente de proteínas.

Si buscas una opción de taco saludable, te recomendamos que compres tacos de pollo magro o tacos de marisco. Estas opciones proteicas tienen menos grasa que las carnes rojas, pero están repletas de proteínas. El pescado y las gambas también tienen nutrientes vitales, como la vitamina D y los ácidos grasos omega 3. Si no eres muy de comer carne, hay muchos restaurantes, especialmente en Mission Viejo, que sirven opciones vegetarianas y veganas. Los frijoles, los huevos, las patatas, el soyrizo y las setas son alternativas sabrosas a los típicos productos cárnicos.

En el restaurante mexicano Taqueros y en la mayoría de los demás establecimientos de tacos mexicanos, el taco se sirve con una saludable ración de cebolla picada y cilantro. Estas hierbas cortan el sabor de la sabrosa carne y añaden un delicioso y aromático sabor.

Las Tortillas

Esta es posiblemente la parte más importante del taco, lo que hace que el taco sea un taco. Hay una gran variedad de tortillas o conchas para tacos disponibles. Por nombrar sólo algunas, hay tortillas de maíz, de harina, de Dorito y españolas. Algunos restaurantes hacen doble tortilla, otros la fríen y otros hacen ambas cosas. Sin una tortilla suave y tostada para envolver el relleno, la cebolla, el cilantro y la salsa, el taco no es nada.

La mayoría de los restaurantes mexicanos tradicionales sirven sus tacos en tortillas de harina (excepto los de camarón y pescado). Y por mucho que nos gusten, las tortillas de harina son carbohidratos refinados. Aunque pueden ser bajas en calorías, se absorben rápidamente en el cuerpo, causando picos de azúcar e insulina en la sangre. Una opción más saludable es una tortilla de maíz o de trigo integral. Se trata de carbohidratos complejos que contienen más fibra y tardan más en ser digeridos, manteniéndote saciado durante más tiempo. Para que las tortillas queden suaves pero crujientes, áselas en el fuego durante uno o dos minutos con unas gotas de aceite de oliva.

Aléjese de las tortillas fritas. Los restaurantes de comida rápida suelen utilizar aceites hidrogenados, con alto contenido en grasas trans, para cocinar sus tortillas. Esto puede provocar complicaciones en la salud, como colesterol alto, diabetes y enfermedades cardíacas, si se consume en exceso.

Para una cáscara dura más saludable, las tortillas de maíz horneadas se mantienen igual de bien. Las tortillas más viejas tienden a crujir un poco más rápido, así que espere hasta que se le acaben las tortillas para hacer sus tacos de cáscara dura. Entonces, sólo tienes que cepillarlas con un poco de aceite de oliva y hornearlas. Nos gusta añadir una pizca de pimentón para darle un poco de dulzura.

La salsa

Aunque la salsa es relativamente sencilla de hacer, es lo que realmente completa el taco. La mayoría de los restaurantes ofrecen una variedad de salsas, limas e incluso verduras encurtidas para añadir a la comida. La salsa suele estar hecha de zumo de lima, tomates o tomatillos, cebollas, cilantro, chiles y otras especias. Algunas de nuestras favoritas son la salsa verde, el pico de gallo y la salsa de chipotle. Si se añade azúcar o sal, es muy poco porque los ingredientes de la salsa ya son muy sabrosos. En general, la salsa es bastante saludable, así que no dudes en echársela a tus tacos.

El único problema de salud asociado a la salsa es cuando está demasiado picante. Los alimentos picantes pueden irritar el estómago y causar indigestión. Si tiene problemas para comer salsa picante en sus tacos, pero le gusta el sabor, construya su tolerancia a ella lentamente y coma con moderación.

El guacamole es un poco menos popular para los tacos que la salsa, pero mucha gente lo disfruta. Dado que los aguacates están llenos de grasas saludables, fibra dietética y potasio, el guacamole es generalmente bastante saludable.

¡Y ahí lo tienes! Todas las razones por las que los tacos son una comida deliciosa y saludable cuando se hace correctamente. Nuestros tacos en el Restaurante Mexicano Taqueros están hechos con amor, con ingredientes frescos y recetas familiares. Queremos que nuestra comida sepa bien y te haga sentir aún mejor. Pase por nuestro restaurante mexicano en San Juan Capistrano para un bocado hoy!