Estaría bien simplemente tomar un trago de algún líquido antes de cada comida y -¡Voilá! – dicho líquido ayudaría mágicamente a perder peso. Desafortunadamente, no existe tal líquido – y eso incluye el vinagre de sidra de manzana.

El vinagre es un producto de la fermentación que se ha relacionado con todo, desde el tratamiento de enfermedades hasta la limpieza de muebles y la desintoxicación. El vinagre de sidra de manzana produce ácido acético durante la fermentación, que a menudo se promociona como un remedio para la salud con numerosos beneficios, incluyendo la pérdida de peso.

La «dieta del vinagre de sidra de manzana», que básicamente consiste en tomar 1-2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana antes de cada comida, se ha hecho popular debido a la idea de que mejora el metabolismo o ayuda a las personas a sentirse llenas.

La mayoría de estas afirmaciones, sin embargo, no están respaldadas por la investigación. El vinagre no es un líquido milagroso, no puede quitar el «trabajo» que supone perder peso.

Por otro lado, añadir un chorrito de vinagre a las comidas probablemente tampoco hará daño. Aquí está la primicia.

La mayoría de las investigaciones recientes y fiables sobre el vinagre de sidra de manzana han analizado cómo el ácido acético afecta a los niveles de azúcar en la sangre. Para las personas que tienen o estaban en riesgo de diabetes tipo 2, un estudio en 2007 mostró que beber vinagre de sidra de manzana antes de acostarse estaba vinculado a una menor glucosa «en ayunas» por la mañana y otro en 2013 mostró que beberlo antes de las comidas redujo el azúcar en la sangre.

Las personas que estaban sanas y no tenían problemas conocidos de azúcar en la sangre también parecían mostrar niveles más bajos de glucosa en la sangre cuando bebían vinagre de sidra de manzana antes de las comidas, según otro estudio en 2009. Sin embargo, esto sólo se aplicaba cuando la comida consistía en carbohidratos complejos (el tipo de carbohidratos con almidón que se encuentran en las verduras, los cereales integrales, las patatas y las judías, en contraposición a los carbohidratos simples, que son básicamente sólo azúcares, como el azúcar de mesa refinado y el jarabe de maíz).

¿Qué significa toda esta investigación? Los estudios sugieren que el vinagre puede ayudar a descomponer los carbohidratos, específicamente los almidones. Con el tiempo, esto puede contribuir a la pérdida de peso en algunas personas. Sin embargo, es exagerado afirmar que beber de 1 a 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana antes de una comida puede provocar una pérdida de peso. ¡También es importante tener en cuenta que el vinagre de sidra de manzana, en grandes cantidades, puede ser perjudicial para el esmalte de los dientes y puede afectar a los niveles de insulina o de potasio, según la Escuela de Medicina de Harvard, que las personas que toman medicamentos deben controlar.

¿Cuál es el resultado final?

Disfrute del vinagre de sidra de manzana – junto con otros vinagres, también! Mézclelos con las verduras en la ensalada, por ejemplo. La fibra y el volumen de agua de las verduras le llenarán e hidratarán, lo que naturalmente ayuda a la digestión y al mantenimiento del peso. Además, el vinagre contiene casi cero calorías (a diferencia de, por ejemplo, los cremosos aderezos para ensaladas embotellados) y tiene mucho sabor.

Añadir vinagre a la rutina diaria no va a hacer daño, y si hace que la gente coma más verduras, aún mejor. ¿Otra ventaja? El vinagre puede utilizarse en lugar de la sal para añadir sabor, lo que ayudará a mantener a raya la hinchazón del vientre.

Siga a TODAY Health and Wellness en Facebook y suscríbase a nuestro boletín de noticias «One Small Thing» para obtener consejos fáciles para mejorar su vida cada día de la semana.