Pregunta: ¿Qué es una sartén salsera? ¿Es lo mismo que una cacerola? ¿Necesito realmente una?

A: No le vamos a decir que realmente necesita una sartén salsera (o cualquier otra pieza de cocina, horno o cubertería). Es tu cocina, tú decides cómo llenarla.

Sin embargo, te diremos que una sartén salsera puede hacer que algunas tareas de cocina sean más rápidas y fáciles, con menos residuos y una limpieza más rápida. Siga leyendo para saber más sobre por qué este utensilio de cocina puede ser una adición inteligente a su cocina.

Sartén vs. Cacerola

Una cacerola tiene lados altos y rectos, mientras que los lados de una sartén tienen una suave inclinación hacia un fondo redondeado. Compare el saucier y la cacerola All-Clad a continuación:

Ventajas de una sartén saucier sobre una cacerola

Los lados inclinados dan a un saucier una abertura más amplia que una cacerola con el mismo volumen. La apertura más amplia significa una tasa de evaporación más rápida, por lo que los líquidos se reducen más rápidamente. Cuando se preparan copos de avena o risotto, o se cuecen a fuego lento salsas que tardan en espesar, una sartén saucier hace que el proceso sea más eficiente.

El fondo redondeado hace que sea más fácil remover y batir sin que los alimentos se queden atascados entre el fondo y las paredes de la sartén. Todos hemos tenido problemas con este problema, por mucho que hayamos vigilado nuestra forma de remover. Además, como no se atascan los alimentos, la limpieza de una sartén puede ser mucho más fácil que la de una cacerola.

Lo que hay que tener en cuenta al comprar una sartén para saltear

Este artículo de Cook’s Illustrated, junto con el vídeo que lo acompaña de America’s Test Kitchen, cubre las características de varias sartenes para saltear. Comparan ocho sartenes diferentes y señalan cuáles son las que mejor funcionan y las más fáciles de manejar y limpiar.

Las principales características a tener en cuenta son la superficie de cocción, la inclinación de los lados, el ángulo del mango y el peso de la sartén. El tamaño de la superficie de cocción puede hacer que los ingredientes se cocinen al vapor o se chamusquen en lugar de ablandarse. El ángulo del mango y el peso de la sartén son una cuestión de preferencia personal, pero asegúrese de elegir una sartén que le resulte cómoda.

Consulte nuestra selección de sartenes. Desde acero inoxidable hasta antiadherente y hierro fundido esmaltado, estamos seguros de que encontrará una sartén que le encantará.