Polvo de curry tailandés | Spache the Spatula
Polvo de curry tailandés (Phong Karii)
Hoy os enseño a hacer vuestro propio polvo de curry.
¿Por qué? Porque a) es súper fácil, y b) sabe mucho mejor que lo que se consigue en el pasillo de especias del supermercado, ¡también es más fresco! Además, mira ese color; ¡es tan vibrante!
Siempre me ha gustado la comida tailandesa, pero hasta hace poco, no tenía mucha experiencia preparándola yo misma. Sin embargo, últimamente me he obsesionado con un libro de cocina que tengo desde hace años (pero que nunca había utilizado hasta ahora), The Food of Thailand. De ahí viene esta receta de curry en polvo (llamado «Phong Karii» en tailandés), junto con algunas otras recetas que verán a continuación!
Ya saben cómo me pongo… me obsesiono totalmente con algo y tengo que hacer 3287659 cosas relacionadas… como con la calabaza… o la lavanda… o esa patada mexicana que tuve en febrero. Así que, el tailandés es la nueva «cosa».
Puedes usar esto en cualquier lugar donde usarías curry en polvo comprado, obviamente. La receta rinde bastante, pero yo guardo el mío en un tarro de 1/2 pinta en mi armario de especias para usarlo a mi antojo.
Rendimiento: suficiente para llenar un recipiente de 1/2-pinta
Ingredientes
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- 2 cucharaditas de pimienta blanca en grano
- 1 cucharada de clavos enteros
- 3 cucharadas de semillas de cilantro
- 3 cucharadas de semillas de comino
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- semillas de 8 vainas de cardamomo
- 3 cucharadas de copos de pimienta roja
- 2 cucharadas de jengibre molido
- 3 cucharadas de cúrcuma molida
Instrucciones
- Una vez, en una sartén pequeña, tueste en seco los granos de pimienta, los clavos, el cilantro, el comino, el hinojo y las semillas de cardamomo a fuego lento hasta que estén fragantes.
- Colocar todos los ingredientes en un molinillo de especias, o en una batidora de gran potencia y moler hasta obtener un polvo.
- Guardar en un recipiente cerrado.
Notas
receta de La comida de Tailandia
¿Por qué no pruebas a utilizar tu polvo de curry casero en alguna de estas recetas?
Sopa tibia de tomate con crema de coco y aceite de limón y romero:
Sopa de lentejas con calabaza al curry:
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