¿Quién iba a saber que el humilde pistacho podía dar tanto juego? Este peso pesado Paleo tiene una serie de beneficios poco convencionales e intrigantes, además de algunos bastante evidentes. Por ejemplo, son deliciosos. En serio, siempre me pregunto si las empresas alimentarias añaden mantequilla durante el proceso de tostado de los pistachos, pero hasta ahora la única explicación que he encontrado es que los pistachos son naturalmente más deliciosos que el mejor bol de palomitas que hayas comido en tus días pre-Paleo. Aquí hay un dato interesante: los pistachos han sido una delicia en la cocina humana desde antes del 6000 a.C. Crecen en climas secos y suelos casi estériles en los que otros árboles no tienen oportunidad. Son el «terminator» de los árboles de frutos secos. Como con todos los frutos secos, la moderación es importante. No soy nadie para sugerir que se engullan puñados y puñados de frutos secos tostados y salados, que tienden a inducir una métrica increíble de sobrealimentación. Consumir 1.000 calorías de frutos secos (algo menos de 2 tazas) es una hazaña fácil cuando se introducen estos factores que bloquean la saciedad (el mencionado predescascarado, tostado y salado). Por eso, el pistacho se eleva a la cúspide de los aperitivos: suelen venderse con la cáscara. Esto significa que para comer un pequeño bocado salado (4 calorías) , hay que arriesgarse a romper una uña o un diente para arrancar la carnosa semilla de su casa, a menudo beligerante. Este proceso merece la pena, pero te ralentiza, dando tiempo a que la hormona de la saciedad llegue al cerebro y te diga que dejes de comer antes de que te hayas comido accidentalmente un árbol y medio de semillas. En el lado menos abstracto de las cosas, los pistachos han sido objeto de varios estudios científicos que trataron de concentrarse en los beneficios para la salud de este fruto seco. Desde el punto de vista de la salud del corazón, hay pruebas de que el perfil antioxidante del pistacho puede ayudar a reducir la cantidad de partículas LDL oxidadas en el torrente sanguíneo (que son el tipo de colesterol malo). Los pistachos también tienen un alto contenido en esteroles vegetales, el más alto, de hecho, de todos los frutos secos. Estas partículas se parecen al colesterol, pero tienen efectos beneficiosos sobre los factores de riesgo de las enfermedades cardíacas. Y a veces la naturaleza ofrece una combinación ganadora. Los efectos reductores del colesterol combinados con el alto contenido de argenina (un aminoácido relacionado con la producción de óxido nítrico, que regula el flujo sanguíneo) producen una píldora natural de apoyo a la función eréctil. Así es. Lo han estudiado. Y por último, pero no menos importante, las cáscaras. Resulta que hay un montón de usos para las cáscaras de pistacho desechadas que el reciclador emprendedor debería probar. Se pueden utilizar para forrar las plantas en maceta y ayudarlas a drenar. Se pueden triturar y esparcir por los jardines para disuadir a los caracoles y otras plagas. Se pueden convertir en abono. Se pueden triturar y prender fuego como leña. se pueden triturar y utilizar como leña, el más Paleo de los métodos de reciclaje. También he leído que se pueden utilizar en manualidades, pero mi imagen mental de un collar de cáscaras de pistacho tiene mucho en común con ensartar dientes en el cuello. Pero bueno, cada uno a lo suyo. Entre salvarte de ti mismo durante tus frenesíes alimenticios, reducir el riesgo de muerte súbita, y posiblemente restaurar tu vida sexual y tu estatus entre la comunidad de recicladores, creo que es justo decir que los pistachos podrían salvarte la vida. ¿Qué opinas de los pistachos? ¿Te gustan, los odias, odias pelarlos? ¿Cómo podrías reciclar tus cáscaras vacías?