Reutilizar las sobras de pollo asado es una de mis cosas favoritas, y estos pimientos rellenos de pollo a la búfala hacen precisamente eso. La receta combina una salsa cremosa de búfalo baja en grasa, pollo asado y queso colby jack para hacer pimientos rellenos con queso extra que son sorprendentemente macro amigables. Cada pimiento tiene 27 gramos de proteína con sólo 230 calorías, 13 gramos de carbohidratos, 8 gramos de grasa y 4 WW SmartPoints. No está mal, ¿verdad?

Recetas de pimientos rellenos de pollo a la búfala

Esta es una receta fácil con sólo un puñado de ingredientes. Te haré un recorrido por todo y cubriré las sustituciones de ingredientes y las preguntas más frecuentes a medida que avancemos. Y como en todos los blogs de comida que hay, encontrarás la ficha completa de la receta al final del post.

Paso 1: Retirar las semillas y las membranas de 6 pimientos morrones.

Cuando hagas pimientos rellenos, asegúrate de elegir pimientos que puedan sostenerse por sí solos y que tengan relativamente la misma altura. No tienen que ser perfectos, pero se desea una distribución del relleno relativamente similar y una cocción uniforme.

Paso 2: Derrita el queso crema en una mezcla de salsa búfalo, caldo de pollo y condimento ranchero antes de añadir el pollo asado.

La receta requiere queso crema sin grasa, que encuentro en Walmart en HEB aquí en Texas. Puede ser un poco difícil de encontrar, por lo que he incluido notas de información nutricional en la tarjeta de la receta para utilizar 1/3 de queso crema menos grasa en su lugar.

También incluí opciones para hacer tu propio pollo en caso de que no quieras usar pollo asado.

Para el condimento ranchero, estamos hablando de la mezcla de dips rancheros o paquetes de condimento. Yo compro el material a granel y lo uso en todo, desde quesadillas de pollo con bacon ranchero hasta salsa ranchera baja en grasa para solomillos de pollo al horno picantes. Si no tienes ninguno a mano, puedes añadir un poco de ajo en polvo, cebolla en polvo, eneldo y perejil. También podrías cocinar un poco de cebolla y ajo fresco picado antes de añadir el caldo de pollo y la salsa búfalo.

Paso 3: Añade los pimientos a una fuente de horno y rellena con el pollo a la búfala con queso.

Como verás en el siguiente paso, tus pimientos deberían estar rellenos en un 95% aproximadamente. Si necesitas precisión en la información nutricional, podrías medir cuánto relleno va en cada pimiento para una distribución uniforme.

Paso 4: Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 20 minutos.

Mantenga el papel de aluminio fuera de la parte superior de los pimientos para evitar que el relleno de pollo a la búfala se pegue. Dependiendo del tamaño/altura de su recipiente para hornear, usted puede ser capaz de cubrir firmemente con papel de aluminio, que puede acelerar el tiempo de cocción un poco.

Paso 5: Destape, añada el queso rallado y hornee durante 15-20 minutos más.

Los pimientos deberían empezar a ablandarse después del primer tiempo en el horno. Añade el queso y ya estás en la recta final.

Opcional: Asar los últimos minutos para conseguir un queso extra burbujeante y dorado.

Una vez que los pimientos estén tiernos como un tenedor, ya está listo. Pero si quieres que tu queso tenga un poco más de carácter como en la foto de arriba, enciende la función de asar de tu horno durante unos minutos al final de la cocción. ¡

Y ya está!

Preguntas frecuentes

Si tienes alguna pregunta que no haya contestado, ¡deja un comentario al final de este post!

¿Qué servir con los pimientos rellenos?

Yo empezaría con un topping. Un poco de cebolla verde y salsa de búfalo extra sería un gran comienzo. También podrías añadir un poco de queso azul desmenuzado dependiendo de cómo planees comer tus pimientos. A mí me gusta servir los míos sobre arroz. Una vez que se corta el pimiento, queda un tazón de arroz cremoso y con queso que es muy satisfactorio. Para mantenerlo más bajo en carbohidratos, usa arroz de coliflor.

Ya que hablamos de pimientos rellenos de pollo a la búfala, puede que también quieras echar un vistazo a mis cuñas de patata al rancho o a las patatas rojas al ajo y parmesano para freír al aire.

¿Hay alguna forma de acelerar el tiempo de cocción?

Puedes probar a meter los pimientos en el horno mientras preparas el relleno de pollo buffalo. Tendrás algo de tiempo extra de preparación si estás desmenuzando tu propio pollo asado de todos modos.

Y como mencioné anteriormente, cubrir bien la fuente de horno (si tienes una lo suficientemente profunda) puede acelerar el tiempo de horneado.

También existe la opción de freír al aire. Mis pimientos rellenos en la freidora de aire tardan unos 20 minutos en total a 375ºF, aunque tendrías que reducir la receta para que quepan 4 pimientos en lugar de 6 (a menos que tengas una freidora de aire grande).

¿Cómo calculas la información nutricional del pollo asado tirado?

Yo usé pollo asado tirado de Sprouts. Más tiendas están ofreciendo esta opción después de la popularidad del producto de pollo asado tirado de Costco. La mayoría de estas opciones serán principalmente carne de pechuga sin piel, que es lo que utilizo para la información nutricional basada en el FoodData Central del USDA.

Si estás utilizando un pollo asado entero, quita la piel y apunta a la carne de pechuga. Si se trata de un pollo más pequeño, es posible que tenga que utilizar también algo de carne de los muslos y las alas.

Y eso debería cubrirlo. De nuevo, si tienes alguna pregunta que se me haya pasado, deja un comentario. De lo contrario, ¡disfruta de tus pimientos rellenos de pollo a la búfala con queso!