Recuerdo haber comido estos boniatos caramelizados cuando era joven para cada fiesta en Corea con mi familia. Llegué a los EE.UU. cuando tenía 6 años, pero aún recuerdo que me reunía con mis parientes y comía un festín de deliciosas comidas coreanas. Me encantaba especialmente el Año Nuevo Lunar, porque era cuando todos los niños se inclinaban ante los mayores para desearles un próspero Año Nuevo y, a cambio, ellos les daban dinero. Era la mejor parte!

El Año Nuevo Lunar está a la vuelta de la esquina (28 de enero) y aunque no lo celebro como en Corea, cuando Christine de Vermilion Roots me preguntó si quería participar en una fiesta virtual de Año Nuevo Lunar con otros increíbles blogueros gastronómicos, tuve que decir que sí!

La receta con la que contribuyo se llama Goguma Mattang en coreano, y es básicamente cuñas de boniato fritas que están cubiertas de salsa de caramelo dulce. Son pegajosos por fuera y crujientes por dentro, y son prácticamente el postre más adictivo de la historia.

No me gusta freír nada en casa, ya que me gusta usar aceites estables y resistentes al calor como el aceite de coco o la grasa de pato para freír, y puede resultar súper caro con esos aceites saludables. Así que horneé los boniatos a fuego alto y luego los asé a la parrilla para que quedaran más crujientes, ¡y funcionó muy bien!

Incluso si no celebras el Año Nuevo Lunar, espero que acabes haciendo estos, ¡porque son absolutamente deliciosos! La salsa de miel y caramelo realza el dulzor de las patatas, y este mattang me hace echar mucho de menos a mi familia y a Corea.

Dulces caramelizados coreanos paleo (Goguma Mattang)

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Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes

• 1 libra de batatas japonesas (aproximadamente 1 grande o 2 pequeñas)
• 2 cucharadas de aceite de coco, dividido
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 2 cucharadas de azúcar de coco
• 2 cucharadas de miel cruda
• Semillas de sésamo, para decorar

Instrucciones

• Precalentar el horno a 450 grados F.
• Corta los boniatos por la mitad a lo largo y luego córtalos en gajos gruesos asegurándote de que todos tengan el mismo tamaño.
• Cubrir y mezclar las cuñas de boniato con 1 cucharada de aceite de coco y sal marina.
• Distribuir las cuñas de boniato en una bandeja de horno y hornear durante 25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que los boniatos estén dorados.
• Subir el horno a la parrilla y asar los boniatos durante 2 o 3 minutos hasta que estén muy crujientes.
• Una vez que los boniatos estén hechos, calentar una sartén grande a fuego medio y añadir 1 cucharada de aceite de coco, azúcar de coco y miel.
• Una vez que la salsa empiece a hervir, poner a fuego lento hasta que el azúcar de coco se disuelva.
• Apagar el fuego y añadir los boniatos a la sartén y remover para cubrirlos.
• Espolvorear con semillas de sésamo y colocar los boniatos cubiertos en un papel de pergamino, asegurándose de que no se toquen entre sí.
• Enfriar durante 5 minutos antes de servir. Disfruta inmediatamente!

#Fiesta Virtual de Dulce Año Nuevo Lunar!

Los siguientes blogueros de comida y yo nos hemos reunido para una fiesta virtual de #Dulce Año Nuevo Lunar, ¡así que únete a la diversión! Todos ellos han contribuido con increíbles y deliciosas recetas de postres específicos de sus países, así que creo que será una experiencia de aprendizaje cultural también:

Sopa de hongos de la nieve por Vermilion Roots
Pastel de panal indonesio (Bingka Ambon) por What To Cook Today
Galletas chinas de cacahuete por Wok &Skillet
Pasteles de arroz al vapor vietnamitas por A Taste of Joy and Love
Gluten-Free Chinese Almond Cookies by Grits & Chopsticks
Black Sesame Shortbread Cookies by Little Sweet Baker
Ice Cream Mooncakes by Brunch-n-Bites
Coconut Red Bean Pudding by The Missing Lokness
Cashew Nut Cookies by Anncoo Journal
One Bite Pine Nut Cookies by Yummy Workshop
Baked Coconut Walnut Sticky Rice Cake by Jeanette’s Healthy Living
Black Sesame Cream Puffs by Pink Wings
Galletas de anacardo de Roti n Rice
Mini Puffs de cacahuete (Kok Chai) de Malaysian Chinese Kitchen
Thousand Layer Cake (Lapis Legit) de Daily Cooking Quest
Galletas de piña (Nastar) de V for Veggy
Galletas de almendra y naranja en espiral de Butter &. Type
Postre de tres colores (Che Ba Mau) por The Viet Vegan
Year of the Rooster Mochi por Thirsty for Tea
Galletas de té coreanas (Dasik) por Kimchimari
Dulce y pegajoso Nian Gao (Kuih Bakul) por Lisa’s Lemony Kitchen
Bolas dulces de arroz con mantequilla de cacahuete (Tang Yuan) de Omnivore’s Cookbook
Jengibre confitado (Mut Gung) de Plant Crush
Tartas de huevo de gallina de Dessert Girl
Sopa de alubias rojas con arroz glutinoso negro de Nut Free Wok
Alubias rojas dulces con aroma de naranja de Lime and Cilantro

Ven a unirte a la fiesta en Instagram, Facebook y Twitter, y comparte tus recetas dulces del Año Nuevo Lunar usando el hashtag #SweetLunarNewYear. Espero que tengas un saludable y próspero Año Nuevo!