Pasta Primavera fácil
Con verduras frescas y queso parmesano, esta sencilla receta de Pasta Primavera puede estar en la mesa en menos de 30 minutos.
Está repleta de verduras, una ligera salsa de limón y mucho queso afilado, este plato de pasta está lleno de sabor. Es una receta sencilla y versátil que puede hacerse con cualquier verdura que tengas a mano. Y como esta receta no añade nata espesa, es una versión mucho más saludable del clásico.
La pasta primavera es una de mis formas favoritas de incorporar más verduras a la dieta de mi familia.
Hay algo en las verduras crujientes y tiernas y en la pasta mezclada con queso parmesano. Siempre me engancha.
Pero tengo que admitir que estoy un poco sorprendida de que a mis hijos les guste tanto esta primavera de verduras.
Aunque les encanta comer rotini al horno con una guarnición de verduras al vapor, o lasaña con una ensalada con aderezo ranchero, a menudo rechazan que mezcle verduras con la pasta.
¡Ese no es el caso de esta receta! Las verduras se cocinan hasta que están crujientes, por lo que conservan algo de crujiente, lo que hace que este plato sea mucho más atractivo no sólo para los niños, sino también para los adultos. ¡Con un poco de queso, este plato parece decadente, sin dejar de ser ligero en calorías y grasa.
Es fresco, con queso, reconfortante, fácil de hacer y bueno para ti! Una combinación ganadora!
Ingredientes clave necesarios
- Pasta: Rotini, penne, bowtie, o linguine funcionan mejor para la Pasta Primavera. Esta receta funciona con pasta integral, normal o sin gluten.
- Verduras: Puedes utilizar cualquier mezcla de verduras frescas que tengas a mano, que sean de temporada o que le gusten a tu familia. A mí los que más me gustan para esta receta son los espárragos, los pimientos, el calabacín y el brócoli. Incluso puedes utilizar verduras congeladas al vapor si no tienes verduras frescas a mano.
- Chalotes: Una chalota le da a este plato un sabor de cebolla más delicado, pero siéntase libre de usar una cebolla picada de su elección en lugar de la chalota.
- Queso parmesano: El queso parmesano recién rallado es el mejor; su sabor es superior al del queso parmesano ya rallado. Yo guardo una cuña grande en mi nevera en una bolsa de almacenamiento y uso un microplane para rallar de la cuña según sea necesario.
- Vino: Un vino blanco seco, como Chardonnay o Pinot Grigio realmente añade mucho sabor a este sencillo plato. Si no bebe, o prefiere mantener el alcohol fuera, utilice caldo de verduras adicional.
- Limón: Un limón fresco es ESENCIAL para la salsa de la Pasta Primavera. La cáscara y el jugo del limón hacen este plato.
Cómo hacer Pasta Primavera
Primer paso: preparar la pasta
Uno de los consejos más importantes para hacer una deliciosa salsa para la pasta es cocerla en su punto.
- Asegúrese de utilizar una sartén grande (cuanto más grande mejor) y MUCHA sal–yo utilizo al menos 1 cucharada de sal kosher por cada libra de pasta seca.
- Coloque la pasta en el agua hirviendo rápidamente y remuévala bien el primer minuto para evitar que se pegue.
- Cocine la pasta 1 minuto MENOS de lo que sugiere el tiempo de cocción.
- Escurra la pasta y asegúrese de reservar ½ taza del agua de cocción de la pasta para hacer la salsa.
Paso dos: Prepare las verduras
Mientras se cocina la pasta, saltee las verduras para esta pasta fresca de primavera.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande.
- Una vez que el aceite esté caliente, añada las chalotas, los pimientos, los espárragos, el brócoli, los guisantes, el calabacín y el condimento italiano.
- Saltee durante 4-5 minutos, o hasta que las verduras empiecen a estar tiernas, pero todavía crujientes.
Nota: Si utiliza verduras congeladas, cuézalas al vapor en lugar de saltearlas.
Paso tres: Prepare la salsa
- Si utiliza vino, añádalo a la sartén y deje que el vino se reduzca durante 1 o 2 minutos.
- Agregue el caldo y ¼ de taza del agua de la pasta reservada. Sazone con pimienta.
Paso cuatro: Mezclar todo
- Añadir la pasta a la sartén y mezclar.
- Añadir el ¼ de taza adicional del líquido de cocción de la pasta reservado si la salsa parece seca.
Paso Cinco: Terminar el plato
- Añadir el zumo de limón, la ralladura de limón, los tomates de uva y el queso parmesano.
- Probar y sazonar con sal si es necesario.
- Rociar con aceite de oliva si se desea.
- Servir.
Conservación
La pasta sobrante se puede guardar en un recipiente cerrado durante 3-4 días.
Para recalentar esta pasta primavera añada 1-2 cucharadas de caldo de pollo o de verduras a la pasta ANTES de recalentarla en el microondas durante intervalos de 1-2 minutos o en una sartén a fuego medio-bajo.
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¡Espero que disfrutes de esta sencilla receta de pasta vegetal! ¡Asegúrese de dejar un comentario abajo con lo mucho que su familia disfruta – me encanta saber de usted!
Pasta Primavera
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Ingredientes
- ▢ 1 libra de penne o bow-tie pasta
- ▢ ¼ taza de aceite de oliva
- ▢ 1 chalota pequeña cortada en dados
- ▢ 1 calabacín pequeño cortado en trozos de ½ pulgada
- ▢ 1 pimiento amarillo cortado en rodajas finas
- ▢ 1 taza de espárragos cortados en trozos de 1 pulgada
- ▢ 2 tazas de ramilletes de brócoli frescos picados
- ▢ 1 taza de guisantes frescos
- ▢ 1 cucharadita de condimento italiano seco
- ▢ ¼ de taza de vino blanco seco
- ▢ ¼ de taza de caldo de verduras o de pollo
- ▢ ¼-1/2 taza de agua reservada para la pasta
- ▢ pimienta al gusto
- ▢ ½ taza de queso parmesano recién rallado y más para servir
- ▢ ½ taza de tomates uva cortados por la mitad
- ▢ 1 cáscara de limón y su zumo
Instrucciones
-
Ponga el agua a hervir rápidamente en una olla grande de 6 cuartos.
-
Colocar la pasta en el agua que hierve rápidamente y remover bien el primer minuto para que no se pegue. Cocine durante 1 minuto MENOS del tiempo que indica el paquete.
-
Escurra la pasta, asegurándose de reservar ½ taza del líquido de cocción para la salsa.
-
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto.
-
Agregue las chalotas, los pimientos, los espárragos, el brócoli, los guisantes, el calabacín y el condimento italiano. Saltee durante 4-5 minutos, o hasta que las verduras empiecen a estar tiernas, pero todavía crujientes.
-
Añada el vino blanco y deje que el vino se reduzca durante 1-2 minutos.
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Añadir el caldo y ¼ de taza del agua de la pasta reservada. Sazone con pimienta.
-
Añadir la pasta a la salsa y a las verduras y remover para cubrirla. Añada el ¼ de taza adicional del líquido de cocción de la pasta reservado si la salsa parece estar seca. Continúe calentando a fuego medio hasta que se caliente, sólo un minuto o dos.
-
Apague el fuego y añada los tomates, el zumo de limón, la ralladura y el queso parmesano. Mezclar para cubrir y servir.
Notas
- Usa pasta sin gluten para una receta de pasta primavera sin gluten. También puedes utilizar cualquier forma de fideo que te guste para esta receta.
- Para el vino blanco seco, utilice Chardonnay o Pinot Grigio. Si no utiliza vino, utilice más caldo de pollo o de verduras.
- Siéntase libre de mezclar y combinar las verduras al gusto.
- Si utiliza verduras congeladas, cueza las verduras al vapor y luego añádalas cuando incorpore el queso parmesano.
- Si desea utilizar queso crema, añada 2 o 4 onzas de queso crema ablandado cuando añada el caldo y el agua de la pasta. Esto haría que esta pasta primavera cremosa – más como un alfredo de verduras.