Guuuuuuuys. Está taaaan bueno.

Se me ocurrió esta receta base de pan de plátano ultra húmedo hace dos años, y es la única receta de pan de plátano que he utilizado desde entonces. Ni siquiera vale la pena probar nuevas recetas; no hay ningún pan de plátano casero que haya probado que se acerque a éste. Es suave, aterciopelado y ligero. Es muy sabroso y se puede comer en cualquier momento del día. Se puede cortar en rodajas para que pueda tener una astilla o una pieza enorme. O cinco rebanadas.

Y alrededor de 1/4 de la masa proviene de los plátanos, por lo que es relativamente más saludable que otros postres (Chocolate Chip Cookie Dough Cookies, te estoy mirando).

¿Y creerías que el mejor pan de plátano que he hecho tiene sólo 6 cucharadas de mantequilla en todo el pan? Es prácticamente mágico. Mi secreto es usar yogur griego para mantener el pan húmedo. El yogur griego tiene toda la cremosidad del yogur «normal», pero con mucho menos azúcar, mucha más proteína y menos calorías y grasa que sus primos del yogur normal (sólo asegúrese de que la etiqueta diga 0%).

La razón por la que pongo yogur griego en panes como el de plátano es por su acidez. Los ácidos del yogur reaccionan fuertemente con el bicarbonato de sodio para crear dióxido de carbono, lo que permite que el pan suba más completamente y le da esa esponjosidad característica.

Así que con esa mini lección de ciencia, lo que estoy tratando de decir es: este pan de plátano con Nutella es realmente suave y esponjoso a pesar de lo bajo en grasa que es. Bueno, al menos lo sería si no le hubiera echado toda esa deliciosa Nutella. Pero bueno. Para mí es bajo en grasas.

Consejos para hacer pan de plátano

Utiliza plátanos demasiado maduros: los plátanos súper maduros, incluso marrones, son la clave para hacer un pan de plátano dulce, húmedo y sabroso. Si tus plátanos aún no están lo suficientemente maduros pero te mueres por hacer un pan, pínchalos con un tenedor unas cuantas veces y cuécelos en el horno durante 10 minutos hasta que se doren. Deja que los plátanos se enfríen por completo antes de añadirlos a la masa.

Usa yogur griego descremado-Ve la minilección de ciencia de arriba para saber por qué el yogur griego es imprescindible para cualquier buena receta de pan de plátano.

Usa ingredientes a temperatura ambiente-Para ayudar a que el pan de plátano con Nutella se cocine uniformemente en el horno, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente antes de añadirlos a la masa (sí, incluso los huevos y la mantequilla).

No añadas más Nutella-Sé que estarás tentado de añadir aún más Nutella a la masa del pan de plátano, pero créeme, ¡no es necesario! Si no hay suficiente Nutella en este pan para tu gusto, te recomiendo untar una rebanada caliente de este pan con Nutella mientras lo comes.

Cómo congelar el pan de plátano

Este pan de plátano con Nutella es una receta estupenda para hacer con antelación y tenerla a mano para reuniones de última hora. Para congelar este pan de plátano, déjalo primero enfriar completamente en tu encimera. Después, envuélvelo en papel de plástico varias veces y luego en papel de aluminio antes de congelarlo. Cuando esté listo para comer este pan de plátano, póngalo en su encimera y déjelo descongelar a temperatura ambiente.

Espero que todos tengan un maravilloso fin de semana. Alex y yo vamos a ir a una gala para su escuela de medicina el sábado, y luego organizaremos una fiesta de la Super Bowl en nuestra casa el domingo por la noche. Estoy deseando compartir ya la receta del lunes con vosotros 🙂

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