¿Son buenos los juegos de cocina?

Los juegos de cocina pueden parecer una ganga, pero no te dejes llevar por el número de piezas que te ofrecen. Piensa si realmente vas a utilizar todas las ollas y sartenes. Puede ser más práctico comprar piezas individuales, y puede que tampoco acabes ahorrando mucho.

«Los fabricantes pueden añadir piezas como vaporeras o sartenes sólo para aumentar el número de piezas que obtienes para que parezca que estás obteniendo una buena relación calidad-precio», dice la economista del hogar de CHOICE, Fiona Mair. «En realidad, estas piezas pueden ser innecesarias y ocupar demasiado espacio en el armario».

Los juegos de grandes marcas como Anolon, Baccarat, Circulon, Raco o Tefal pueden oscilar entre 100 y más de 1.000 dólares, dependiendo del número de piezas y la calidad del material. Pero muchos minoristas suelen vender por debajo del precio de venta recomendado. Algunos juegos de ollas pueden ser exclusivos de un minorista en particular.

Es importante comprobar si los tamaños de las ollas coinciden con el tamaño de la zona de cocción de su placa, y si tiene una placa de inducción, le recomendamos que compre ollas compatibles con la inducción.

Tenga en cuenta también que la calidad de los juegos puede variar. Por ejemplo, un «paquete de inicio» o un conjunto «básico» podría ser un gran valor para los estudiantes que establecen un nuevo hogar fuera de casa, pero puede tener un núcleo de aluminio más barato, en lugar de uno de cobre, y puede no durar tanto como una oferta «premium».

Lo que debe tener en su juego de cocina

Un juego típico de diez piezas (incluyendo las tapas) comprende:

• Dos cacerolas de distinto tamaño con tapa, de entre 16 y 18 cm
• Dos sartenes, de entre 20 y 26 cm
• Una olla con tapa
• Una sartén con tapa

Suelen ser del mismo material (por ejemplo, acero inoxidable, antiadherente).

Fiona tiene una lista recomendada de piezas imprescindibles para novatos y expertos:

Piezas esenciales de cocina

Artículo	Coste típico	Bueno para
Horno holandés grande (6L)	De 50 a 500 dólares	Cocción lenta al horno, pan al horno, guisos. Las principales marcas son Baccarat, Chasseur, Fiskars, Le Creuset, Lodge y Staub.
Sartén grande antiadherente y/o de acero inoxidable (26 o 28cm)	De 30 a 300 $	Fritura superficial, alimentos desmenuzados, salteados, huevos fritos, tortillas.
Cacerola grande (4-5L)	$20 a $320	Hervir y triturar verduras, arroz, pasta, sopas.
Cacerola pequeña o cazo de leche (1,5-2L)	$10 a $180	Salsas, derretir mantequilla, chocolate, natillas, calentar leche.

La lista de ollas y sartenes «nice tohave» de Fiona incluye:

Piezas de menaje opcionales

Artículo	Coste típico	Bueno para
Potencia (8-10L)	15-$300	Hacer caldo, grandes lotes de ragú, hervir pasta, esterilizar tarros.
Sartenes pequeñas (20cm)	De 20 a 250 $	Las sartenes de acero inoxidable son estupendas para dorar la carne y terminar en el horno, las antiadherentes son ideales para huevos sueltos y tortillas.
Sartenes con tapas de cristal	De $50 a $500	Comidas de una sola olla como risotto, macarrones con queso, stroganoff.
Placa de hierro fundido para asar	30 a $400	Cocinar filetes, asar verduras, dorar el pan.
Wok de fondo plano	30 a $400	Saltear y freír.

¿Cuál es la mejor marca de utensilios de cocina?

Realmente depende del modelo, que es donde entran las revisiones imparciales de CHOICE. En nuestra cocina de pruebas revisamos una serie de cacerolas y sartenes compatibles con la inducción, desde marcas de todos los precios, incluidos los modelos económicos de Kmart, hasta las ofertas de Anolon, Baccarat, Circulon, Essteele, Pyrolux, Scanpan, Raco y Tefal.

Cuando se trata del rendimiento de la cocina, el precio o la marca suelen tener poco impacto

Cuando se trata del rendimiento de la cocina, el precio o la marca suelen tener poco impacto en nuestros resultados. Cuando probamos la capacidad de fritura antiadherente (que implica 10.000 pasadas de un estropajo con un peso de 10 kg) seguimos obteniendo muy buenos resultados con algunos modelos que cuestan la mitad que otros.

¿Aluminio, acero inoxidable, cobre o hierro fundido?

El rendimiento de tu cacerola depende de cómo esté hecha y de qué esté hecha. Si tienes una placa de inducción, debes asegurarte de que los utensilios de cocina que compres sean compatibles con la inducción. Consulte nuestra guía de compra de utensilios de cocina de inducción para obtener más detalles.

Por lo demás, estas son sus principales opciones:

Acero inoxidable

Una opción popular porque es fuerte, duro, no corrosivo y asequible, pero los utensilios de cocina de acero inoxidable no conducen bien el calor, por lo que a menudo se combinan con aluminio o cobre en bases de varias capas, que son mejores para conducir y dispersar el calor.

Las ollas de calidad suelen ser de acero inoxidable de primera calidad (18/10), que contiene un 18% de cromo (añadido para la resistencia a la oxidación) y un 10% de níquel (para la resistencia a los ácidos). El acero inoxidable con un 8% de níquel (18/8) tiene propiedades similares al 18/10.

Aluminio

Las ollas de aluminio conducen y retienen el calor muy bien, son ligeras, no se oxidan y suelen ser baratas, pero se calientan en toda la superficie de la olla, por lo que algunos alimentos pueden pegarse a los lados. Además, el aluminio se puede agrietar si se deja comida húmeda en él, lo que puede hacer que se filtre en la cocina. El anodizado puede ayudar a evitarlo.

Cobre

Las cacerolas de cobre conducen bien el calor y permiten un control preciso de la temperatura, calentándose y enfriándose rápidamente. El cobre tiene un buen aspecto, pero no es fácil de mantener limpio y hay que recubrirlo para que no contamine los alimentos.

Hierro fundido

Las cacerolas de hierro fundido tienen una transferencia de calor muy uniforme a bajas temperaturas, pero tardan más en calentarse y enfriarse. El hierro es muy pesado y puede oxidarse y volverse frágil. Aunque los revestimientos de esmalte pueden ayudar a detener el óxido, pueden astillarse si se manipulan con brusquedad.

Características que debe buscar

Tamaño

Una cacerola debe adaptarse al tamaño de los elementos de su placa de cocción, especialmente si tiene una placa de cerámica o de inducción.

Base

Una base pesada ayuda a la distribución del calor y al rendimiento de la cocción. El aluminio y el cobre conducen bien el calor, por lo que suelen utilizarse para el núcleo de la base (el disco).

Tapa

Una tapa de cristal permite vigilar la cocción sin liberar calor y humedad.

Labio

Un labio o pico con forma facilita el vertido.

Mango

Un mango cómodo y moldeado debe estar bien sujeto y permanecer frío al tacto durante la cocción. Un asa de apoyo adicional ayuda a levantar las cacerolas más grandes.

Peso

Si una cacerola es pesada cuando está vacía, lo será aún más cuando esté llena.

Placas de inducción

Los utensilios de cocina de inducción tienen una base de metal ferroso y deben ajustarse perfectamente a uno de los elementos. Compruebe las recomendaciones del fabricante.

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