¡Nopalitos en salsa de chile ancho! ¡Sí! ¡Menos mal que mi hermano Ismael me llamó esta mañana e interrumpió mis videos de comida en You Tube! ¡Lol! No importa con qué empecemos la conversación, siempre termina siendo sobre comida y particularmente sobre las recetas de mamá. El tema era nopalitos (cactus) en esta mañana. Mencionó que le encantaba la receta de mamá de nopales en salsa oscura. Tuve un recuerdo instantáneo de esta receta y supe que la prepararía al día siguiente. Cuando mencionó que la salsa era oscura, supe que tenía que ser el chile ancho que ella usaba. Ese era el chile seco que ella usaba más a menudo. Este fue el mejor plato de nopales que he comido hasta la fecha y tan feliz que recibí esa llamada de mi hermano esa mañana.

Las fotos de arriba son de unos días después de que preparé la receta. La salsa de chile ancho oscurece su color cuando se recalienta. Aún más delicioso!

Nopalitos en Salsa de Chile Ancho (Cactus en Salsa)

¡Siempre diré que los platos sencillos que nos recuerdan a casa son los más deliciosos! Por una conversación reciente con mi hermano, me acordé de este sencillo pero delicioso platillo de nopalitos que mi mamá preparaba durante la cuaresma.

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Curso: Sin carne, Nopales

Cocina: Mexicana

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Raciones: 4 Porciones

Ingredientes

• 6-8 chiles anchos dependiendo del tamaño del chile, sin tallos ni semillas
• 2 tomates roma
• 2 chiles serranos sin tallos
• 1/3 de cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• Agua
• 34 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
• 1/2 cucharadita de orégano mexicano
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 1 1/2 libras de nopalitos previamente cocidos y cortados en cubos
• Cilantro para adornar

Instrucciones

Direcciones

• En una cacerola, añadir el chile ancho, el tomate, el serrano, la cebolla y el ajo. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Reduce el fuego y cocina por 10 minutos. Dejar enfriar en la estufa por 20 minutos.
• Usando una cuchara con ranuras o pinzas, agregar el chile ancho, los serranos, el ajo y la cebolla a la licuadora. Pasa los tomates a un plato y quítales la piel lo mejor que puedas. Añádelos a la licuadora, junto con el caldo, el orégano, el comino y 3 tazas de agua. Licuar a velocidad alta hasta que quede muy suave. Probar de sal y pimienta.
• En una sartén grande, calentar 2-3 cucharadas de aceite a fuego medio. Después de unos minutos, cuando el aceite esté caliente, añadir la salsa de ancho. Bajar el fuego y continuar la cocción durante 15-20 minutos. Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco más de agua. Probar de sal. Añadir los nopalitos cocidos y continuar la cocción durante 5-6 minutos. Adornar con cilantro fresco antes de servir.

Notas

Para cocinar los nopales frescos cortados en dados, simplemente colóquelos en una sartén con un poco de sal, cebolla fresca, diente de ajo y chile serrano. ¡Aprendí este método sin agua de mi amiga y compañera bloguera de comida Leslie @lacocinadeleslie! Calienta la cacerola tapada a fuego medio/bajo. Los nopales soltarán su propio líquido después de unos minutos. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Si lo prefieres, puedes utilizar chile guajillo o chile california para la receta. Sólo tienes que saber que pueden ser típicamente un poco más pequeños que el ancho. Tampoco rinden tanta pulpa. Así que aumenta la cantidad. En lugar de 6-8 anchos, usa 8 grandes o 12 pequeños,

¿Has probado esta receta? ¡Menciona a @pinaenlacocina o etiqueta #pinaenlacocina!

Cómo limpiar los nopales frescos (cactus). https://pinaenlacocina.com/nopalitos-con-rajas-en-salsa-verde-cactus-with-roasted-green-chiles-in-tomatillo-salsa/

A medida que el chile ancho seco envejece, los pimientos se oscurecen. Esto dará lugar a una salsa más oscura también. La foto de abajo es de un chile ancho recién secado. Color rojo brillante cuando se rehidrata!

Haga clic en el enlace para ver la receta original publicada utilizando estos chiles anchos recién secados. https://pinaenlacocina.com/salsa-para-enchiladas-de-chile-ancho-pure-chile-ancho-enchilada-sauce/

¡Esta receta se puede congelar!

La foto de abajo muestra los nopalitos servidos sobre tortitas de papa con camarones. Estas tortitas de papa eran parte de las recetas tradicionales que mi mamá preparaba durante la cuaresma.

La receta de los nopales en salsa que aparece a continuación se puede preparar con cualquier chile seco. El guajillo y el chile California también producirán una salsa roja brillante como la que se muestra a continuación.

Si nunca ha disfrutado de los tacos de nopalitos en salsa, debe probar algunos la próxima vez que cocine una sartén llena. Para los tacos de abajo, simplemente cepillo de las tortillas con aceite (su elección) y plave en un comal caliente (plancha). Una vez que empiecen a chisporrotear, dale la vuelta y rellena una mitad con nopales en salsa. Dobla la tortilla y úntala por fuera con un poco de la salsa de los nopales, voltea y fríe rápidamente. Sirve enseguida. Adorna con aguacate fresco, queso cotija, crema mexicana y cebolla en rodajas finas. Una de las mejores comidas de tacos sin carne (no veganos) que me encanta!!