En 2010, Michigan adoptó una Ley de Alimentos Caseros. Bajo esta ley, la gente puede hacer y vender alimentos específicos en su propia casa sin estar sujeto a las inspecciones o la compra de una licencia de alimentos, en un esfuerzo por ganar un ingreso extra. Cada estado tiene sus propias variaciones en cuanto a lo que se permite bajo su Ley de Alimentos Caseros. Esta regulación es una oportunidad para que los individuos hagan y vendan su propia creación única, sin hacer muchas inversiones costosas. Sin embargo, no siempre es fácil descifrar qué alimentos están permitidos y los requisitos para hacerlos y venderlos.

¿Qué tipos de alimentos están permitidos?

Sólo los alimentos que son estables en el estante, o que no son potencialmente peligrosos, están permitidos para ser hechos y vendidos bajo la Ley de Alimentos Cottage de Michigan. En otras palabras, los alimentos que requieren refrigeración para la seguridad no califican y sólo podrían ser vendidos después de obtener la licencia adecuada del Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural de Michigan (MDARD), no bajo la Ley de Alimentos Cottage. Además, los únicos alimentos «conservados» o enlatados permitidos son las mermeladas y jaleas a base de frutas, por lo tanto, las salsas enlatadas, las frutas enlatadas y los alimentos en escabeche no están permitidos para ser hechos y vendidos bajo la ley de Michigan.

Productos alimenticios permitidos en virtud de la Ley de alimentos caseros de Michigan

• Mermeladas o jaleas enlatadas a base de fruta
• Mezclas de especias secas
• Granos o posos de café tostados
• Pasta seca
• Alimentos cubiertos de chocolate que no requieren refrigeración (e.p. ej., fresas, pretzels, galletas saladas)
• Delicias crujientes de arroz
• Nueces
• Pan
• Productos horneados (p. ej. pastel, galletas, magdalenas, rosquillas)
• Tartas de fruta
• Palomitas de maíz
• Vinagre y vinagre aromatizado
• Mezclas secas para hornear

Alimentos NO permitidos por la Ley de alimentos caseros de Michigan

• Todos los alimentos enlatados (además de las mermeladas o jaleas enlatadas hechas con fruta)
• Salchichas vegetales preparada para el consumo
• Café, preparado para su consumo
• Salsa de tomate
• Manzanas caramelizadas
• Fruta en rodajas
• Granos de semillas crudos
• Pan de focaccia preparado pan focaccia (con queso y verduras cortadas, por ejemplo)
• Tarta de queso
• Tartas de merengue o crema
• Aceite aromatizado
• Carne, pescado, productos lácteos, productos cortados (e.p. ej. lechuga)

Hay artículos adicionales que no están incluidos arriba. Para obtener más información, visite el Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural de Michigan (MDARD), que supervisa el departamento de licencias e inspección de alimentos.

¿Dónde se puede vender?

Los posibles lugares para vender alimentos caseros en Michigan son los mercados de agricultores, los puestos de carretera y las ferias de artesanía. La clave es que los alimentos deben venderse directamente al consumidor; no pueden venderse a un establecimiento minorista y luego venderse al consumidor. También es una buena idea consultar con el Market Master (la persona encargada del mercado de agricultores) antes de empezar a crear su comida casera, ya que algunos mercados tienen límites sobre el número de vendedores de productos que no están permitidos en el mercado.

Seguridad de los alimentos y la Ley de Alimentos Caseros

Los alimentos deben ser preparados utilizando prácticas correctas de seguridad alimentaria. Dado que la Cottage Food Law sólo incluye los alimentos preparados en una cocina doméstica, es muy importante que su cocina esté limpia y sea higiénica. Por ejemplo, ¿tiene animales domésticos en casa? Si es así, no deben estar en la cocina cuando se preparen alimentos caseros. Otras consideraciones incluyen asegurarse de que su equipo de refrigeración se limpie regularmente y mantenga una temperatura de 41 grados Fahrenheit o inferior para ayudar a mantener los ingredientes de los alimentos seguros, así como establecer prácticas que eviten la contaminación cruzada. Para asegurarse de que sus prácticas cumplen con las normas requeridas la Extensión de la Universidad Estatal de Michigan ofrece clases de la Ley de Alimentos Cottage, tanto en persona como en línea.

¿Cuáles son los requisitos de etiquetado?

Es un requisito que usted etiquete los alimentos que va a vender correcta y honestamente. Al igual que los alimentos comerciales, las etiquetas de los alimentos caseros deben tener ciertos detalles. Estos incluyen:

• Nombre completo y dirección del domicilio de la persona que lo ha elaborado (porque es ahí donde debe haberse hecho el alimento)
• Ingredientes
• Peso neto o volumen
• Alérgenos
• La siguiente declaración: «Elaborado en una cocina casera que no ha sido inspeccionada por el Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural de Michigan.»

Para obtener información más detallada, visite el sitio web del MDARD, o póngase en contacto con ellos en el 1-800-292-3939 o [email protected].

¿Qué pasa si quiero vender alimentos que no están permitidos por la Ley de Alimentos Caseros?

Si los alimentos que quiere hacer y vender no están cubiertos por la Ley de Alimentos Caseros, o está ganando más del límite máximo de $25,000, entonces puede estar interesado en obtener una licencia de alimentos. El primer paso es determinar qué agencia de licencias debe seguir; podría ser el MDARD, o el departamento de salud local. Más allá de la licencia alimentaria, hay otras consideraciones como la zonificación, los permisos, la aprobación de planos, el envasado y mucho más. Es posible alquilar un espacio en una cocina con licencia, como una cocina incubadora, una opción que puede ahorrar algo de dinero. Otro recurso útil para desarrollar y comercializar un alimento es el Centro de Productos de la MSU.

Si está considerando vender alimentos artesanales en Michigan, esta información y las clases ofrecidas a través de MSU Extension pueden ayudarle a estar bien informado y preparado para su nueva empresa. La Extensión de la MSU apoya el desarrollo de alimentos y productos agrícolas y hacerlo de una manera segura, vea su sitio web para obtener más información.