Para mi boda, tuve la gran suerte de que mi madre se encargara del catering. En nuestra familia es una especie de tradición servir nuestra propia comida. Al menos eso es lo que ocurrió en las bodas de 3 de mis primos y de mi hermano. Ayudé a preparar la comida en la mayoría de ellas porque son de la familia y creo que es divertido. Si has visto mi último post, La boda náutica que hubiera tenido, sabrás que incluso hicimos el catering de una boda fuera de la familia.

BENEFICIOS

Los dos principales beneficios del self-catering son el coste y la calidad. El catering es caro, especialmente para las bodas y las cenas con plato. Los caters alrededor de Tacoma, WA parecen estar entre $10-$75 por plato (incluso si lo sirves estilo buffet). Las ofertas de $ 10 son a menudo hamburguesas y perros calientes … sí right.

Si usted ama la cocina de su familia, como yo, entonces usted sabe que la calidad será buena también. A cuántas bodas has ido en las que el pollo estaba seco o las patatas frías? Si sabes lo que estás haciendo y tienes ollas de cocción lenta y sartenes para asar, puedes evitar la mayoría de estos errores.

DRAWBACKS

El inconveniente de la cocina propia, es como cualquier proyecto de bricolaje. Se necesita mucho tiempo. Durante la boda sugiero contratar a alguien (o varias personas) para rellenar la línea de buffet para que su familia no tenga que preocuparse por ello. Nosotros lo hicimos en mi boda, pero no lo hicimos en todas las bodas. A mí no me importa ayudar a rellenar el buffet en las bodas, pero la mayoría de los padres y familiares quieren disfrutar de la boda en lugar de preocuparse por la comida. Habla con tu familia sobre cómo quieren ayudar.

TIPS

1. Acepta la ayuda. Al principio, no quería pedir a la gente que trajera comida o ayudara con las cosas cuando se ofrecían porque todavía quería que fuéramos «anfitriones» de la boda. Pero, tengo una familia increíble y cercana y crecí en un pueblo pequeño donde básicamente me «criaron en el pueblo». Es natural que la gente de mi vida se ayude mutuamente, así que aceptamos. Además, eso hizo que fuera un poco más fácil para mi madre.

2. Las líneas de buffet funcionan mejor para que mucha gente pase rápidamente.

3. Las ollas de barro y los hornos de asar funcionan bien si sabes que hay suficiente energía. Hubo problemas de energía en mi boda en el Foss Waterway Seaport en Tacoma, que es un edificio antiguo. Sin embargo, lo solucionaron a tiempo para la boda.

4. Empiece la línea de comida con artículos económicos primero como ensalada y aperitivos… deje la carne para el final. Nuestro último elemento fue el camarón (mi favorito).

5. Necesitas el doble de cucharas de servir de lo que crees. Se caen/rompen a lo largo del día.

6. Haz una cena de «prueba» para 10 para comprobar dos veces tus cantidades. ¡Es fácil multiplicar por 10! Aunque la comida era básicamente la misma que la de la boda de mi hermano, hicimos una prueba del menú en la fiesta de graduación de mi hermano para asegurarnos de que las cantidades y los tiempos de cocción eran correctos.

7. ¡No te olvides de los tentempiés del día! Todos los que te ayuden a preparar la comida, a montar el local o a hacer recados tendrán hambre.

TIMELINE

Si estás planeando cocinar por tu cuenta como lo hicimos nosotros, aquí está la línea de tiempo de mi madre:
3 meses antes de cocinar el cerdo desmenuzado y luego congelarlo
2 meses antes de hacer las etiquetas de los alimentos
1 mes antes de cocinar el pollo y luego congelarlo
2 semanas antes de cocinar el puré de patatas (versión con toda la grasa para congelar)
4 días de hacer ruedas de pin (envoltorios de tortilla para los aperitivos)
3 días de descongelar las gambas y picar las verduras
2 días de preparar los huevos y las patatas para la ensalada de patatas, fruta &bandejas de queso
1 día antes hacer ensalada de patatas y ensalada verde
El día de hacer ensalada de col

Cantidades para 225

Aperitivos

• Bar de palomitas (varios tipos de palomitas, condimentos y caramelos)
• 5 bandejas pequeñas de queso y galletas
• 10 bandejas de fruta
• 10 bandejas de verduras
• 4 bandejas de molinillos
  *esconde aceitunas, peppercinis, patatas fritas, pepinillos en algún lugar en caso de que los necesite

Línea de buffet

• 4 tinas de ensalada verde
• 15 galones de ensalada de papas
• 10 galones de ensalada de frutas
• 15 galones de ensalada de pasta
• 500 albóndigas
• 500 panecillos
• 6 sartenes grandes de macarrones con queso (quedaban 3)
• 10 galones de puré de patatas
• 8 galones de ensalada de col ensalada de col
• 100 libras de carne de cerdo (le quedaban 20)
• 100 libras de pollo
• 10 botes muy grandes de salsa Sweet Baby Rays (le quedaban 4)
• 15 libras de gambas

Bebidas

• Agua sola y aromatizada/infundida
• Té helado o limonada
• Café

VIVIENDA VERDE

Cuando tanta gente come junta, obviamente va a haber desperdicio. Estos son mis consejos para que el catering de la boda sea más respetuoso con el medio ambiente:

• Utiliza vidrio para los vasos (nosotros usamos tarros de masón)
• Usa cubiertos de verdad y lávalos. Nosotros usamos plástico porque el lugar de celebración no tenía lavavajillas, pero usa platería real si puedes
• Compost. Nuestro local tenía compost para la comida, platos de papel y servilletas. Admito que no tengo ni idea de lo bien que se ejecutó, pero estaba disponible. Puedes comprar vasos, utensilios, platos y servilletas compostables.
• Recicla. Si tienes plástico, papel o vidrio en tu boda, pide a los invitados que reciclen

Si has autogestionado una boda, ¿qué trucos y consejos tienes para lograr esta hazaña? ¿Cuál fue tu menú?