¿Tienes ganas de un tentempié dulce que sea saludable pero que esté delicioso? Prueba estos cupcakes de plátano saludables con glaseado de queso crema. Son perfectamente ricos y son un gran postre o merienda de mediodía. Listos en menos de una hora.

Un postre que todos recordarán

A todo el mundo le gusta el pan de plátano, pero ¿cuál es el consenso general cuando se trata de magdalenas de plátano? Si todo el mundo pudiera probarlas, estoy seguro de que tendrían tan buena reputación como su homólogo de pan. Y con razón.

Los saludables cupcakes de plátano con glaseado de queso crema son absolutamente apetecibles. Son ricos, húmedos, esponjosos y constituyen un postre perfecto. ¡Incluso se pueden disfrutar para el desayuno!

Me encanta preparar una tanda de estas magdalenas para servir a mis amigos y familiares. ¡El glaseado de queso crema es siempre su parte favorita, aunque el pastel endulzado con jarabe de arce sigue siendo un éxito!

Ingredientes utilizados en esta receta de cupcakes de plátano

Para nuestros cupcakes de plátano utilizaremos una mezcla base de harina de almendras, plátanos, huevos y aceite de coco. Para el glaseado, crearemos una deliciosa mezcla de queso crema, azúcar en polvo, mantequilla y vainilla.

Tortas:

• Harina de almendra
• Bicarbonato de sodio
• Canela
• Sal
• Plátanos
• Huevos
• Aceite de coco
• Sirope de arce
• Vainilla

Escarchado:

• Queso crema
• Azúcar en polvo
• Mantequilla
• Vainilla
• Canela
• Sal

Herramientas para hacer los cupcakes de plátano perfectos

Para preparar esta receta, necesitarás un puñado de elementos. Reúne lo siguiente y ¡a hornear!

• Moldes para magdalenas
• Protectores para magdalenas
• Spray antiadherente
• 2 boles para mezclar
• Usos para mezclar

Para medir, necesitarás estos tamaños: 1/4 cucharadita, 1/2 cucharadita, 1 cucharada, 1/4 de taza, 1/3 de taza, 1/2 taza y 1 taza.

Cómo hacer cupcakes de plátano saludables con glaseado de queso crema

Los cupcakes de plátano saludables son una delicia fácil de batir. Empieza mezclando los ingredientes para formar la masa y luego ponte a trabajar para perfeccionar el glaseado. En total, esta receta debería requerir aproximadamente 1 hora, incluyendo el tiempo de horneado y de enfriamiento del glaseado.

Primero, haremos la masa de las magdalenas de plátano. Comienza precalentando el horno a 350F y forrando un molde para muffins con forros para cupcakes. Me gusta rociar mis forros con spray antiadherente, ¡por si acaso!

En un bol pequeño, mezcla la harina de almendras, el bicarbonato, la canela y la sal.

Luego, en un bol grande, triturar los plátanos. Batir los dos huevos, el aceite de coco, el jarabe de arce y la vainilla.

Añadir los ingredientes secos a los húmedos y remover hasta que estén bien combinados. A continuación, con una cuchara para galletas, vierta la masa en el molde para magdalenas y llene cada una de ellas hasta 2/3 de su capacidad. Hornear durante 20-23 minutos, o hasta que estén dorados.

Mientras se hornean las magdalenas, preparar el glaseado de queso crema. Bate el queso crema, el azúcar en polvo, la mantequilla, la vainilla, la canela y la sal con una batidora de mano hasta que todo esté cremoso. Enfríalo en la nevera durante 30 minutos para que cuaje.

Una vez que los cupcakes se hayan enfriado y el glaseado para cupcakes se haya endurecido, añádelo a la parte superior de cada pastel para darle el toque final perfecto.

Estos cupcakes deberían mantenerse frescos y deliciosos hasta 3-4 días si se guardan en un recipiente cerrado y se conservan en el frigorífico.

Mis ingredientes saludables favoritos

Como siempre, estas magdalenas están hechas con ingredientes más saludables que otras recetas estándar. Son deliciosas y ricas en nutrientes, lo que las convierte en la merienda o el desayuno perfecto.

En primer lugar, utilizo harina de almendras como base de la masa para dar a estas magdalenas un toque extra de nutrientes. Tiene más beneficios que la harina multiuso y es la mejor opción.

Para el aceite, me alejo de los vegetales y la canola, y opto por el aceite de coco. Hacerlo permite que estas magdalenas beneficien el colesterol, el azúcar en la sangre y más.

Por último, ¡utilizo jarabe de arce como edulcorante totalmente natural en estas magdalenas saludables! No incluye ningún producto químico ni conservante como muchos azúcares, lo que lo convierte en una opción estupenda y saludable.

Sustituciones opcionales de la receta

Si te falta algún ingrediente, ¡puedes utilizar estas sugerencias como sustitutos!

• Bicarbonato de sodio: ¿No tienes bicarbonato de sodio? En realidad puedes usar polvo de hornear para reemplazarlo. Necesitarás 3 veces la cantidad de polvo, que para esta receta equivaldrá a 1,5 cucharaditas.
• Huevos: Puedes probar a utilizar puré de manzana o semillas de chía para sustituir los huevos en esta receta de muffins de plátano. Necesitarás 1/2 taza de compota de manzana, o 2 cucharadas de semillas de chía. Para utilizar las semillas, mézclalas con 6 cucharadas de agua y deja que se asienten hasta que las semillas de chía hayan absorbido todo el líquido. Una vez listas, añádelas a tu masa.
• Aceite de coco: Puedes utilizar cualquier aceite para hornear en lugar del aceite de coco.
• Jarabe de arce: El jarabe de arce se puede sustituir por melaza o miel. Puede que necesites más o menos dependiendo de la marca utilizada, así que haz una pequeña prueba de sabor sobre la marcha.
• Azúcar en polvo: ¿No tienes azúcar en polvo? No pasa nada. Puedes hacer azúcar en polvo a partir de azúcar normal mezclando 1 taza de azúcar con 1 cucharadita de almidón de maíz hasta que alcance una consistencia de polvo.

Personaliza tus cupcakes con coberturas

¿Alguien quiere un bar de cupcakes personalizable y de construcción propia? Reúne un montón de coberturas y presenta a los invitados la mejor estación de «hazlo tú mismo». Aquí tienes algunas ideas divertidas que puedes incluir.

Frutas secas: Para conseguir un sabor más afrutado, utiliza rodajas de plátano, mangos secos o incluso manzanas.

Las lloviznas: Dale a los invitados un toque extra de dulzura incluyendo una llovizna de caramelo, chocolate o mantequilla de almendras.

Chips: Añade chips de chocolate, caramelo o incluso de chocolate blanco.

Sprinkles: Por último, haz que tus cupcakes sean brillantes y coloridos con chispas de arco iris.

¡Prueba estas dulces recetas a continuación!

Sé lo que estás pensando: ¡El glaseado de queso crema hace que esta receta sea totalmente completa! Bueno, no podría estar más de acuerdo. ¡Esa es una de las razones por las que lo incluyo en muchas de mis recetas de repostería! Aquí hay algunas ideas más que cuentan con un glaseado de queso crema perfectamente delicioso.

• Saludables rollos de canela
• Saludable pan de jengibre
• Tarta de jengibre
• Saludable tarta de zanahoria (sin gluten)

Recetas de Erin Morrissey + Fotos de Quarter Soul Crisis

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