Little Vienna
Aprende a hacer una focaccia espesa, suave y esponjosa. No es densa ni masticable en absoluto. Esta focaccia tiene una miga fina y una corteza tierna, lo que la convierte en un acompañamiento perfecto para las barbacoas, en el pan perfecto para acompañar el hummus o simplemente para utilizarlo en un sándwich al estilo italiano.
Acabamos de volver de unos días de vacaciones en el sur de Italia, que está a un paso de Austria. Siempre me entusiasma la comida cuando viajo. Así que David elige los lugares que hay que visitar y yo los que hay que comer y los platos locales que no hay que perderse.
Comimos pizza en Nápoles, nos atiborramos de arancini (bolas de arroz fritas, ñam) y pedimos torta caprese de chocolate en todas las ocasiones posibles. Así que cuando llegamos a casa, me apetecía cocinar comida italiana.
Focaccia esponjosa sin complicaciones
Hace años que hago esta sencilla focaccia. Es una receta de focaccia tan fiable, sin complicaciones, rápida y fácil que ni siquiera quiero probar otras recetas. Y eso que me dedico a la elaboración de recetas 😉
¿A qué me refiero cuando hablo de una focaccia esponjosa y ligera? Cuando se corta en cuadrados, se puede apretar la focaccia hasta que quede plana y desinflada, y se inflará y subirá al estado original (ver vídeo), sin perder trozos de corteza agrietada y crujiente. Porque no la hay.
Focaccia antes de hornear.
Focaccia justo después de hornear.
Focaccia rápida de miga fina
De principio a fin, se tarda entre 1 y 1,5 horas, lo cual es súper rápido teniendo en cuenta que el pan de focaccia se hace con levadura. Así que cuando no tengo tiempo de hacer una subida en frío durante la noche, o si tengo ganas de un pan blanco suave, esta es mi receta. La miga es muy fina y tierna debido a la rápida fermentación, en comparación con la miga abierta con grandes agujeros que se obtiene con una fermentación larga y en frío.
Cuando se utiliza un molde del tamaño adecuado, se obtiene una focaccia gruesa y bien fermentada. Yo utilicé un molde de 33×23 cm (9 por 13 pulgadas) que, para la cantidad indicada a continuación, da como resultado una focaccia de unos 4-5 cm de grosor.
Yo espolvoreé la focaccia con tomillo seco porque siempre lo tengo a mano, pero se puede adaptar de cualquier manera posible. Piensa en romero u otras hierbas (secas), un combo de tomates cherry y albahaca, tomates semi-secos (¡de ensueño!), patatas y cebollas, o simplemente sal gruesa.
Aprende a hacer una focaccia gruesa, suave y esponjosa. No es densa ni masticable en absoluto. Esta focaccia tiene una miga fina y una corteza tierna, lo que la convierte en un acompañamiento perfecto para las barbacoas, en el pan perfecto para acompañar el hummus o simplemente para utilizarlo en un sándwich al estilo italiano.
Yo espolvoreé la focaccia con tomillo seco, pero puedes adaptarla de cualquier manera posible. Piensa en romero u otras hierbas (secas), un combo de tomates cherry y albahaca, patatas y cebollas, o simplemente sal gruesa.
Recetas: Ursula | lilvienna.com
Ingredientes
- 1 taza más 1 cucharada (255 ml) de agua tibia
- 2 cucharaditas (5 g) de levadura seca activa o instantánea
- 1 ¼ cucharaditas (8 g) de sal fina
- 2 cucharadas (25 g) de aceite de oliva
- 3 tazas (400 g) de harina para todo uso
- 1 cucharada de aceite de oliva más otra para engrasar el bol y la sartén
- 1 cucharadita de tomillo seco (u otras hierbas)
- Unas ramitas de tomillo fresco, opcional
Instrucciones
- Agregar agua tibia a un bol grande para mezclar. Espolvorear la levadura y esperar hasta que se disuelva (30 segundos para la levadura instantánea, unos minutos para la levadura seca activa). Añadir el aceite y la sal.
- Añadir aproximadamente la mitad de la harina y remover enérgicamente con una cuchara de cocina durante aproximadamente 1 minuto. Añadir el resto de la harina y trabajarla con la cuchara. Cuando los ingredientes se unan, amasar a mano durante unos 8 minutos, directamente en el bol o sobre una superficie ligeramente enharinada. La masa es más bien pegajosa, pero si es posible no añadir más harina, que hace que la focaccia sea menos esponjosa.
- Engrasar generosamente un bol limpio con aceite de oliva. Poner la masa y darle vueltas hasta que se cubra de aceite. Tapar bien el bol (con una tapa o papel film) y dejar que suba hasta que doble, durante unos 30 minutos a temperatura ambiente cálida (en verano). Tardará un poco más si hace más frío.
- Formar un molde de 9×13 pulgadas (33x23cm) con papel pergamino y engrasarlo adicionalmente con aceite. Transfiera con cuidado la masa resucitada al molde y trate de estirarla uniformemente sin desinflar la masa hasta que llene el molde.
- Rocie la masa con 1 cucharada de aceite de oliva y distribúyala uniformemente en la superficie con los dedos. Espolvorear tomillo seco sobre la masa y luego hacer hoyos con los dedos.
- Deje que la masa suba por segunda vez durante 20-30 minutos hasta que esté notablemente hinchada. No es necesario tapar durante la subida ya que la masa está aceitada y no se secará. >>Si desea omitir la segunda subida, consulte la nota.
- Cocine la focaccia en el horno precalentado a 200°C (400°F) hasta que se dore, unos 15 a 20 minutos. Enfríe el pan focaccia horneado durante al menos 10 minutos antes de cortarlo, mejor un poco más.
- Cubra con tomillo fresco si lo desea y córtelo en rebanadas. Que lo disfruten.
Notas
Salvando la segunda subida:
Yo también he probado a saltarme el segundo levado con éxito – incluso con una fuerte cobertura de tomates cherry frescos. Si usted quiere ir a esa ruta, no precalentar el horno, en lugar de poner la sartén en el horno frío de inmediato después de cubrir con aceite de oliva y tomillo (o su cobertura de elección). Pon el horno a 200°C (400°F) y hornea hasta que se dore, entre 25 y 30 minutos, dependiendo de lo rápido que se caliente tu horno.
https://www.lilvienna.com/quick-and-easy-focaccia/
¿Has seguido esta receta? Podrías compartir tu resultado aquí. Sólo tienes que hacer una foto con tu smartphone y enviarla a [email protected]Theresa:He probado tu receta. Muy rica!
Sandra:Esta receta es una maravilla, muchas gracias. He añadido 1 cucharadita de azúcar espolvoreada sobre el agua y la levadura para que la levadura crezca más rápido. Luego seguí la receta tal y como está escrita. Amasé la masa durante unos 5 minutos. La dejé reposar durante 5 minutos. Luego utilicé un rodillo para extenderla al tamaño de mi bandeja de hornear. La dejé crecer bajo una toalla durante 15 minutos. A continuación, le hice hoyuelos con los dedos, le eché aceite de oliva por encima y lo espolvoreé con ajo en polvo y sal de roca molida. Lo metí directamente en el horno a 400 grados durante 20 minutos. Salió perfecto. Una maravillosa corteza ligeramente más crujiente, tal y como me gusta, pero con un maravilloso centro suave. Y fue muy rápido. Un pan rápido perfecto para los días laborables que puede acompañar a muchas comidas diferentes.
Sinem:He probado tu receta de focaccia con aceitunas; a mi madre y a mí nos encanta 😍😍😍 Gracias 😌 -Sinem
Daniel:He probado tu receta esta tarde. Me ha salido muy bien. Muy fácil y sencilla. Gracias por compartirla conmigo. Daniel