¿Has pasado la semana abasteciéndote de alimentos no perecederos y ahora buscas una forma de empezar a consumirlos sin tener que salir a comprar más alimentos? Bueno, si tienes algunas lentejas en tu despensa, ahora es el momento perfecto para preparar unas fáciles lentejas en una olla de 20 minutos. Esta receta es vegana, sin gluten, repleta de proteínas y muy nutritiva con propiedades de refuerzo inmunitario.

Lentejas refuerzan tu sistema inmunológico

Con todo lo que está ocurriendo en el mundo ahora mismo en relación con el covid-19 (coronavirus), es importante consumir una dieta saludable, especialmente una que contenga propiedades de refuerzo de la inmunidad. Las lentejas son precisamente eso. Son la comida óptima para la autocuarentena. Están cargadas de zinc, hierro y vitamina B6 (que crea glóbulos blancos que combaten las infecciones) que refuerzan el sistema inmunitario. Estas vitaminas y minerales son esenciales para la función inmunitaria.

Las lentejas también tienen una serie de otros beneficios importantes para la salud, incluyendo:

1. fuerte antioxidante, propiedades antiinflamatorias y neuroprotectoras (también conocido como alimento que combate el cáncer)
2. disminuye el riesgo de enfermedades del corazón y mejora los niveles de colesterol y la presión arterial
3. ayuda a la digestión y mejora la función general del intestino
4. ayuda a la pérdida de peso
5. gran fuente de folato y hierro

Y además de todo eso, estas lentejas de una olla están condimentadas con cúrcuma y comino, que adivinó, ayudan a reforzar el sistema inmunológico.

Las lentejas también son una gran comida para preparar cuando no quieres pasar todo el tiempo en la cocina y prefieres usar tu tiempo haciendo otras cosas. Son súper fáciles de preparar, requieren muy poco tiempo de cocción, y como se echa todo en una sola olla, la limpieza es mínima. Además, son baratas.

Cómo cocinar las mejores lentejas

El secreto para preparar las mejores lentejas, y que aprendí de mi madre, reside en la forma de prepararlas antes de cocinarlas. La mayoría de las recetas de lentejas exigen un rápido enjuague y escurrido de las lentejas secas antes de ponerlas en la olla. Pero para obtener los mejores resultados, la clave es remojar las lentejas durante unos 10-15 minutos en agua caliente. Esto no sólo limpia las lentejas (notarás el color marrón oscuro del agua cuando escurras las lentejas remojadas), sino que también les quita la gaseosidad. Esto significa que serán más fáciles de digerir y causarán menos problemas de gases una vez que las comas. Podrías llamarlo un cuento de viejas, pero funciona. Realmente funciona.

Otro consejo para conseguir la lenteja perfecta, es tener en cuenta el tipo de lenteja que se está utilizando. A mí me gusta cocinar con lentejas marrones porque me gusta su sabor terroso y porque mantienen muy bien su forma después de la cocción. Las lentejas deben estar ligeramente blandas o incluso crujientes, pero, por supuesto, si lo tuyo son las lentejas súper blandas (que, para ser sinceros, son bastante increíbles), sigue cocinándolas hasta que consigas la consistencia que buscas.

Cómo guardar las lentejas cocidas

Estas lentejas se recalientan muy bien y dan lugar a unas sobras increíbles. Se pueden guardar en un recipiente cerrado en la nevera hasta 5 días. También se congelan muy bien y se pueden guardar en el congelador hasta 3 meses.

Cuando esté listo para comer, simplemente deje que las lentejas se descongelen en la nevera y luego vuelva a calentarlas durante unos minutos en una cacerola. La mejor parte es que las lentejas congeladas tendrán el mismo sabor que el primer día que las hizo. Por eso nunca cocino una tanda pequeña. Siempre duplico la receta para poder congelar las sobrantes durante semanas o meses.

Sirve las lentejas de una olla sobre arroz integral o blanco, o solas con una galleta o un panecillo de acompañamiento.

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