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Vienen de pollos. Se inventaron en el Anchor Bar de Main Street, cerca de la esquina de North Street, en Buffalo, el 3 de octubre de 1964. Teressa Bellissimo, copropietaria del Anchor Bar con su marido Frank, tuvo la idea de freír alitas de pollo y echarles salsa picante para su hijo Dominic y sus amigos. Una noche, de improviso, Teressa presentó a su hijo una creación frita y salseada, y fue un éxito inmediato. En la época en que se creó la receta, las alas de pollo solían tirarse o reservarse para hacer caldo. En Búfalo, los lugares más conocidos para comer alitas auténticas son el Anchor Bar y en Duff’s, justo fuera del límite de la ciudad, en Sheridan Drive, en Amherst. También se pueden encontrar alitas en la mayoría de las pizzerías y tabernas de esquina de toda la región. El Anchor Bar sirve más de 36.000 libras de alitas al mes. Aunque se conocen como «alitas de búfalo» en la mayor parte de Estados Unidos, en la zona de Búfalo y en gran parte del noreste se llaman simplemente «alitas de pollo» o «alitas». Las alitas han ganado tanta popularidad y tal número de seguidores que ya existen incluso técnicas documentadas de «mejores prácticas» para comerlas. La legendaria técnica de girar y aplastar el hueso pequeño es utilizada por muchos para que comer alitas sea una experiencia más manejable y agradable….Mostrar más