El hielo para afeitar es un postre popular en Hawai que se hace afeitando bloques de hielo y cubriéndolos con jarabes de frutas. Aquí se explica cómo comerlo, prepararlo y dónde conseguirlo.

Hielo raspado de piña con polvo li hing mui en Kaimana Shave Ice (Oahu)

Primero lo primero: es Shave Ice, no Shaved Ice.

Hielo raspado de li hing mui y cáscara de limón húmeda en Ululani’s Hawaiian Shave Ice (Maui)

¿Qué es el Shave Ice?

El Shave Ice (junto con las malasadas y el mochi de mantequilla) es un postre muy popular en Hawai. Es especialmente delicioso en un día caluroso (de los que hemos tenido muchos).

La textura ideal del shave ice es suave y esponjosa, quieres que se derrita en tu boca. No hay trozos de hielo duros y rasposos. El hielo no debe estar apretado en el cuenco/copa, sólo debe amontonarse lo suficiente para que apenas mantenga la forma.

Cómo hacer hielo raspado en Monsarrat Shave Ice (Oahu)

Para hacer hielo raspado, consiga un bloque de hielo congelado y utilice una máquina de hielo raspado para afeitarlo (más información sobre la máquina a continuación) en un cuenco. Y luego se cubre con jarabe (normalmente un jarabe a base de frutas).

Matcha y yuzu shave ice en Monsarrat Shave Ice (Oahu)

El shave ice se come con una cuchara y una pajita. Empiezas con la cuchara y, como parte del hielo se habrá derretido cuando termines de comerlo, utilizas la pajita para aspirar el resto.

El shave ice abunda en Hawái. Lo verá en todas partes. Algunos lugares lo hacen mejor que otros (tengo una lista de mis lugares favoritos más abajo). La mayoría de los precios de los helados de afeitar oscilan entre los 3 y los 10 dólares, dependiendo de lo sencillo/elegante que quieras conseguir.

Strawberry dream shave ice en Uncle Clay’s House of Pure Aloha (Oahu)

Shave Ice vs Shaved Ice

En Hawaii, lo llamamos Shave Ice. Si dices, Shaved Ice todo el mundo sabrá que no lo sabes ^_^

La única otra opción de nombre aceptable es Ice Shave, que es como lo llaman en la Isla Grande. Pero en el resto de las islas, es Shave Ice.

Li hing mui y lilikoi con tapa de nieve en Waiola Shave Ice (Oahu)

Hawaiian Shave Ice

¿En qué se diferencia el shave ice hawaiano de:

• Conos de nieve – Los conos de nieve utilizan hielo picado. El hielo raspado tiene hielo raspado.
• Kakigori japonés – El Kakigori es más ligero, de textura más suave y muy delicado. Nota: el hielo raspado que tenemos en Hawaii es originario de los japoneses (cuando vinieron a trabajar en las plantaciones de azúcar en el siglo XIX). De todos los postres helados de diferentes países, el hielo raspado hawaiano es el que tiene más en común con el kakigori japonés.
• Hielo de nieve taiwanés – En el hielo taiwanés, la leche y los sabores se mezclan en el hielo antes de congelarlo.

Hielo de afeitar de Matcha en Matcha Cafe Maiko (Oahu)

Jarabe de afeitar

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La parte más genial del shave ice hawaiano son los siropes y coberturas. Puedes conseguir todos los sabores habituales de fresa, vainilla, naranja, etc. Pero hacer eso (especialmente en Hawái), sería un desperdicio…

Tabla de menú y ventana de pedidos en Waiola Shave Ice (Oahu)

¿Por qué? Porque esta es tu oportunidad de probar todos los sabores que son exclusivos de Hawái. Estos son varios de los sabores populares que hay que probar:

• Li hing mui (me gusta esa marca)
• Lilikoi (fruta de la pasión)
• Haupia
• Lychee
• Cáscara de limón húmeda
• Guayaba
• Mango encurtido

Tazón de hielo para afeitar de judías azuki (con mochi y helado) en Waiola Shave Ice (Oahu)

Toppings para el hielo para afeitar

¡Los toppings para el hielo para afeitar en Hawái también son esenciales! Estos son los que debes conocer:

• Bolas de mochi – La mayoría de los lugares hacen sus propias bolas de mochi, frescas y masticables. Es muy importante tener mochi con el hielo raspado.
• Frijoles azuki – Una combinación natural si tiene bolas de mochi.
• Capuchón de nieve – Es una llovizna de leche condensada azucarada por encima.
• Helado en el fondo – Es cuando ponen una bola de helado en el centro del bol, luego lo cubren con el hielo y después con el sirope.
• Cubierta de crema de haupia – ¡Es como crema de coco dulce!
• Polvo de li hing mui – Un poco de polvo de li hing mui aumenta el sabor. Muy bueno para combinar con sabores de frutas tropicales.

Tabla de menú en Wailua Shave Ice (Kauai)

Set Combos

Las cosas pueden llegar a ser abrumadoras con todas las posibles combinaciones de jarabes y coberturas. Si no puedes decidirte, pide uno de los combos preestablecidos (suele ser una lista de sus combos de sabores populares o creaciones de autor) que tienen todos los locales de shave ice.

Sirupos en JoJo’s Shave Ice (Kauai)

¿Se puede hacer hielo raspado en casa?

¡Sí! Incluso se puede comprar una pequeña máquina de hielo raspado para uso doméstico (nosotros tuvimos una versión similar cuando éramos niños). Es divertido hacer hielo raspado en casa, especialmente si tienes niños. Fiestas de cumpleaños con hielo raspado Mi hermana y yo también hacíamos muchos jarabes de fruta diferentes en casa… a veces con fruta fresca y a veces en lata (los lichis en lata hacen un jarabe de hielo raspado especialmente bueno). Un sinfín de posibilidades!

Si está en Hawaii, debe probar algunos de nuestros populares lugares de hielo para afeitar…

Detalles en la tienda Shimazu (Oahu)

El mejor hielo para afeitar de Hawaii

Todos los lugares de hielo para afeitar de Hawaii pueden dividirse en dos categorías generales: Clásico y Moderno. Estos son los mejores lugares de hielo de afeitar de Hawái de cada categoría.

Se afeita con amigos (¡uno para cada uno!) en Waiola Shave Ice (Oahu)

Afeitado clásico

Están los lugares clásicos e icónicos de Hawai. Muchos son negocios familiares que llevan décadas.

Viernes por la tarde en Waiola Shave Ice (Oahu)

• Waiola Shave Ice (Oahu) – Todo el mundo en Hawái tiene «su» sitio de helados. Es el lugar que frecuentabas cuando crecías (antes de que los helados se pusieran de moda). Para mí, ese lugar era la ubicación original de Waiola Shave Ice (en la calle Waiola, fácil de recordar). Llevan abiertos desde 1940. Waiola’s estaba a poca distancia de la escuela, por lo que solía ir con mis amigos después de clase (y me daban golosinas en el McDonald’s después jaja). No sé cómo Waiola’s consigue que el hielo sea tan ligero y esponjoso (¡alguien me dijo que su secreto es mezclar azúcar en el agua antes de congelar y afeitar el hielo!)

POG y li hing mui shave ice en Island Snow Hawaii (Oahu)

• Island Snow Hawaii (Oahu) – Parte tienda de hielo para afeitar, parte tienda de ropa para surfistas. Y también es conocido como el lugar de helados de afeitar que le gusta visitar a Obama (el pedido de helados de afeitar de Obama incluye melón, cereza y jarabe de lima).

Hielo de afeitar li hing mui y lilikoi en Shimazu Store

• Shimazu Store (Oahu) – Shimazu es un tesoro local. Asegúrese de visitar la ubicación original en North School Street (tienen una segunda ubicación llamada Shimazu Shave Ice en Castle Street, pero el original se siente más especial). Nota: ¡incluso el tamaño «pequeño» del hielo de afeitar aquí es gigantesco!
• Matsumoto Shave Ice (Oahu) – Clásico local desde 1951. Siempre hay una larga cola, pero eso es casi parte de la diversión cuando se pasa la tarde en la ciudad de Haleiwa.
• Aoki’s Shave Ice (Oahu) – Cuando se trata de helados en la ciudad de Haleiwa, o eres una persona de Matsumoto o de Aoki. La única forma de averiguarlo es probando ambos. (Desplácese hacia abajo hasta la sección «Helados modernos» para ver los helados de Kaimana, el nuevo lugar en Haleiwa). Ululani’s Hawaiian Shave Ice (Maui)
  • Ululani’s Hawaiian Shave Ice (Maui) – Ululani’s es un favorito de Maui y, por suerte, tienen locales por toda la isla. Me gusta mantenerlo limpio y simple aquí con lilikoi, cáscara de limón húmeda y jarabe de lichi.

  Hielo de afeitar de lilikoi, lichi y li hing mui en JoJo’s Shave Ice (Kauai)

  • JoJo’s Shave Ice (Kauai) – ¡Asegúrate de conseguir el sirope de li hing mui aquí! Es súper intenso. Todos los lugares clásicos de shave ice ofrecen jarabe li hing mui, pero Jojo’s está en otro nivel. Es el sirope de li hing mui de siempre más un puré de li hing mui húmedo por encima. El paraíso para los fans del li hing mui.

  Tabla de menú en Kaimana Shave Ice (Oahu)

  Modern Shave Ice

  Estos son los lugares modernos y de moda. Todos utilizan jarabes de frutas naturales y reales, y a menudo presentan giros inventivos como divertidos aderezos.

  Hielo de afeitado de maíz dulce, mango y piña (con helado de nuez de macadamia en la parte inferior y llovizna de crema dulce en la parte superior) en Kaimana Shave Ice (Oahu)

  Kaimana Shave Ice (Oahu)
  Kaimana es el nuevo chico del barrio, y uno con el que estoy obsesionado. Hemos conducido desde la ciudad hasta Haleiwa (un viaje muy largo) sólo por este helado en varias ocasiones. En nuestra primera visita, mi padre devoró el primer helado y volvió a pedir otro. El amor por los dulces es cosa de familia. Mi sabor favorito aquí es el helado de maíz dulce (con sabores que recuerdan al dulce filipino, maiz con hielo). Es bastante especial y no encontrarás ese sabor en ningún otro lugar de la isla.

  Kula Shave Ice North Shore (Oahu)
  Kula Shave Ice está a sólo unos minutos en coche de Kaimana. Su local original está en Hilo (en la Isla Grande / Isla de Hawai) y acaban de abrir este local de Oahu no hace mucho. Es un pequeño puesto y hay muchas mesas de picnic donde puedes sentarte y comer (¡trae un sombrero, hace mucho sol!) Mi pedido preferido se llama «Poi In Sai», que es un helado de guanábana con poi fresco en el fondo. Está cubierto con crema de haupia y un poco de mantequilla de lilikoi. Es taaaan delicioso.

  Helado de fresa en el Restaurante MW (Oahu)

  Restaurante MW (Oahu)
  Mi amiga Michelle y su marido Wade son los dueños de MW, que es uno de mis restaurantes favoritos en Hawaii. Michelle es una pastelera increíble (¡podría hacer una comida entera de todos los postres!) y uno de sus postres estrella es el helado de fresa. ¿Qué hace que su helado sea especial? No es sólo hielo congelado y afeitado… sino fresas frescas congeladas y afeitadas. Es como el hielo raspado, todo elegante y a la enésima potencia. Lo sirve con tapioca y helado de mochi casero. Es precioso y, sobre todo, ¡onolicioso!

  MK Special at Monsarrat Shave Ice (Oahu)

  Monsarrat Shave Ice (Oahu)
  Un pequeño puesto justo al lado del Pioneer Saloon (vaya allí a comer). Monsarrat es todo jarabes naturales. Tenga en cuenta, los jarabes de frutas aquí están en el lado más grueso (piense en el espesor de puré de frutas), que algunas personas aman y otros no. A mí me gusta pedir el MK Special, que lleva: sirope de kuromitsu, judías azuki, bolas de mochi, polvo de kinako y helado de vainilla. Además, no cobran por añadir leche condensada a cualquier pedido.

  Island Vintage Shave Ice (Oahu)
  Quieres el quiosco de la avenida Kalakaua en Waikiki (¡es sorprendentemente difícil encontrar un buen helado en Waikiki!) Me encanta el sirope de lilikoi (fruta de la pasión, con esas semillas frescas súper crujientes), el mochi casero y la crema de haupia.

  Hielo raspado de Matcha en Matcha Cafe Maiko (Oahu)

  Matcha Cafe Maiko (Oahu)
  Este es mi otro lugar en Waikiki (aunque realmente se podría pensar que hay un montón de lugares de hielo raspado en Waikiki). Sólo en su local de Hawái se puede conseguir un helado de matcha. Viene cubierto con su súper buen matcha soft serve, mochi casero, frijoles azuki y castañas.

  Tabla de menú en Uncle Clay’s House of Pure Aloha (Oahu)

  Uncle Clay’s House of Pure Aloha (Oahu)
  Situado en Aina Haina, Uncle Clay’s es un lugar bonito y cómodo con siropes caseros, mochi y helados… todo ello sobre cuencos de helado. Yo suelo pedir el Strawberry Dream (que viene con su «salsa de ensueño» secreta) o el Uji Kintoki con sirope de matcha y mochi casero. Busca sus especiales de temporada, como el Pumpkin Shave Ice, con puré de calabaza, leche condensada con canela, helado de calabaza y mochi de calabaza.

  Hielo de cereza y acai en The Fresh Shave (Kauai)

  The Fresh Shave (Kauai)
  ¿Hipster? Sí. ¿Sabroso? Sí. Es un camión de hielo de afeitar en Kauai (estacionado en un complejo con varias tiendas locales de regalos/ropa/alimentación – definitivamente comprueba esos también). Me gusta «El Profesor» que tiene bayas y jarabe de acai, cubierto con miel de Kauai, plátanos y coco.

  Especial en Wailua Shave Ice (Kauai)

  Wailua Shave Ice (Kauai)
  Situado en el lado este de Kauai. Busque cualquier sabor que incluya lilikoi fresco (fruta de la pasión) y el especial mensual. El mes pasado probé el especial de ube (ñame púrpura) que tenía crema de ube batida dulce y salada (¡super exuberante!) y coco tostado por encima.

  ¡Ok, ve a comer! Que lo disfruten y nos informen ^_^