Una cucharada de mantequilla tiene 12 gramos de grasa. Una porción de granola sin gluten Julie’s Real tiene 19 gramos. Así que no estamos inventando esto: Verter granola en todo su desayuno por la mañana es absolutamente cargar su cuerpo con grasas adicionales.

Pero eso podría no ser tan malo; todo depende del contexto. La verdad respaldada por la ciencia es que necesitas grasas saludables -como las que contienen los ingredientes totalmente naturales y sin granos de las granolas sin gluten- para mantener una dieta equilibrada y un peso saludable.

El problema radica en nuestra interpretación de cómo y por qué debemos comer granola sin gluten. Dos palabras que se malinterpretan con mucha frecuencia:

• Sin gluten
• Granola

Cuando se juntan, se produce un absoluto lío de malentendidos. Así que vamos a aclarar las cosas, pieza por pieza.

Primero, hablemos de sin gluten.
Sin gluten se refiere a un alimento que omite el trigo y otras formas de gluten. Eso es todo.

Sólo porque algo esté etiquetado como «sin gluten» no lo hace saludable, al igual que algo etiquetado como «sin cacahuetes» no es necesariamente saludable. La etiqueta sólo se refiere a la omisión de un ingrediente específico. Los alimentos que son saludables sólo con moderación, como el aceite, la mantequilla y el azúcar, no contienen gluten.

Los alimentos que casi siempre es conveniente evitar por completo, como los conservantes químicos y los edulcorantes artificiales, tampoco contienen gluten.

¿Qué hace que la granola sin gluten sea tan rara y especial? Bueno, la mayoría de los cereales y granolas están hechos con gluten, ya que la granola suele estar basada en granos. Suelen estar hechos a base de avena o algún tipo de grano tostado. Aunque hay avena sin gluten, la mayoría de las granolas sin gluten suelen ser «sin granos».

Si no son granos, ¿qué se pone en la granola? Desde la perspectiva de una empresa de alimentos saludables, es simple: grasas. Los frutos secos, las semillas, los copos de coco y otras fuentes de grasas saludables se utilizan como ingredientes principales en muchas marcas de granola sin gluten. De ahí su alto contenido en grasas.

El segundo malentendido: la granola.
La granola a menudo se confunde con los cereales, tal vez porque se vende en un estilo de envase similar y se expone en el mismo pasillo. Sin embargo, la granola y los cereales no son intercambiables.

Un tazón entero de granola le aportará mucha más grasa, calorías y probablemente azúcar que un tazón de cereales. Simplemente es un alimento más calórico. Está hecho de grasas en lugar de granos. Es como la avena, un grano cremoso, y la mantequilla de cacahuete, una grasa cremosa.

¿Son intercambiables la avena y la mantequilla de cacahuete? Obviamente no. Sin embargo, hacemos exactamente lo mismo con la granola, especialmente si es sin gluten.

¿Cómo deberíamos utilizar la granola sin gluten?
Si te gusta la granola sin gluten, deberías comerla. Sólo tienes que ser consciente de lo que estás comiendo cuando decidas el tamaño de la porción.

A mí me gusta espolvorear granola sobre un bol de cereales o avena. También me gusta añadirla como cobertura crujiente para un batido o un yogur. Al añadir sólo una pizca, le estoy dando a mi cuerpo las grasas saludables que necesita en una dosis mucho más adecuada, y eso hace que me sienta mucho menos cansada y agobiada por el desayuno.