El krupnik es una bebida de vodka con miel muy deliciosa y especiada que se sirve caliente para las fiestas.

Gracias a compartir recetas aquí en A Family Feast durante los últimos siete años, tanto Jack como yo hemos estado investigando y explorando los alimentos de las herencias familiares de cada uno.

Recientemente nos hemos unido a algunos grupos de Facebook para compartir recetas – uno que se centra en las recetas de la familia polaca (mi lado de la familia) y otro en las recetas de la familia italiana (el lado de la familia de Jack). Qué tesoro de inspiración de recetas – además es muy divertido ver lo apasionada que es la gente con sus recetas familiares y su herencia!

Alguien en ese grupo de recetas polacas compartió esta receta Krupnik. Fue copiada de un antiguo libro de cocina polaca (aunque no dijeron cuál). ¡Por su aspecto, sospecho que esta receta procede de uno de esos libros de cocina recopilados por las señoras de la iglesia u otro grupo de la comunidad local.

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Jack y yo vimos el post – e inmediatamente quisimos probarlo! Mis padres nunca bebieron alcohol, así que no era una receta que recordara de las reuniones navideñas de mi familia. Pero tengo que decir que el Krupnik está delicioso.

¿Qué es el Krupnik?

El Krupnik es una antigua receta polaca para una bebida de vodka y miel, que se sirve tradicionalmente en Nochebuena durante la Wiglia, la cena de vigilia navideña polaca. Se cree que se remonta a la Edad Media.

Nota al margen: la palabra «krupnik» deriva de la palabra «krupa», que significa cebada perlada, por lo que a veces se puede ver una sopa de cebada polaca con el mismo nombre de krupnik.

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¿Cómo se hace el krupnik?

El krupnik se prepara en unos diez minutos y se cuece a fuego lento en 30 minutos, pero luego hay que dejarlo reposar durante una semana para que los sedimentos de las especias y otros ingredientes se asienten antes de beberlo. (Planifique en consecuencia si quiere servir esto en sus fiestas.)

Deberá comprar vodka polaco que esté hecho con patatas – y nuestra tienda de licores local sugirió la etiqueta Chopin. (Nos dijeron que se hace en Polonia con patatas de origen local, lo que le da un sabor distintivo que no se encuentra en otros tipos de vodka que no se hacen con patatas. Además, se destila cuatro veces para que sea más suave.)

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Combinarás el vodka con una mezcla de miel, agua, canela en rama, clavos enteros, un trozo de nuez moscada entera, una vaina de vainilla y la cáscara de media naranja naval cocida a fuego lento.

Colar la mezcla de vodka y especias en una botella esterilizada, y dejarla reposar durante una semana en un lugar fresco y oscuro. Es totalmente normal ver sedimentos en el fondo de la botella – esos sedimentos son sólo las especias que utilizó para aromatizar el vodka que se asientan mientras se asientan.

¿Cómo sirvo el Krupnik?

Antes de servir su Krupnik, sifonee el licor claro de la botella en una cacerola. (Puede desechar el sedimento.)

El Krupnik puede servirse frío, templado o caliente – aunque lo tradicional es caliente o templado. Nosotros calentamos nuestro Krupnik a punto de hervir, y luego lo vertimos en una jarra resistente al calor para servirlo en vasos de cordial.

¡Na zdrowie! (Haga clic aquí para la traducción.) *Por favor, beba con responsabilidad.

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