Jeera Aloo es un plato de acompañamiento con especias vibrantes que es tan satisfactorio de comer como fácil de preparar. Esta receta clásica de patatas está cargada de comino y hierbas frescas, y es naturalmente sin gluten y vegana. ¡Pruébalo para un almuerzo saludable y reconfortante o como una adición a sus platos favoritos de la cena!

Sobre esta receta

Jeera aloo significa en hindi «patatas con comino,», que es el nombre más perfecto para este plato deliciosamente picante.

Muchas semillas de comino terrosas y ricas son la base de esta receta. Se complementan con chiles verdes, cúrcuma, chile en polvo y jugo de limón, y todos juntos crean una fantástica mezcla de sabores audaces y picantes. Cada bocado de patata tierna tiene un sabor tan cálido y reconfortante.

También puedes añadir un poco de jengibre fresco picado, si quieres, para darle aún más sabor. Y aunque no incluyo ajo ni cebolla aquí, no dude en añadirlos cuando pruebe esta fácil receta por sí mismo.

Jeera aloo está listo en menos de 30 minutos de principio a fin. Las patatas enteras se hierven con la piel, luego se enfrían, se pelan y se pican, y se saltean con especias. Es ideal para preparar un almuerzo completo y saludable, o un acompañamiento para cualquier plato principal.

A continuación encontrará mis fotos e instrucciones paso a paso para preparar el mejor jeera aloo, además de deliciosas ideas para servirlo

Cómo hacer jeera aloo

Cocinando las patatas

1. En primer lugar, fregar y enjuagar de 5 a 6 patatas medianas (500 gramos) en agua.

2. Hervir o cocer al vapor las patatas junto con ½ cucharadita de sal en una olla a presión en la estufa, una olla Instantánea o una sartén, hasta que estén tiernas y bien cocidas. No las cocine demasiado o se volverán blandas: Coloque las patatas y añada agua suficiente para cubrirlas en una olla a presión de 3 ó 4 litros. Cocer a presión a fuego medio de 7 a 9 minutos.

b) En una sartén u olla: Pelar, y picar las patatas en dados pequeños. Al picarlas se cocinan más rápido en una olla. Añadir agua suficiente para cubrir las patatas. Espolvorear con sal. Tapar y cocer a fuego lento o medio-bajo hasta que las patatas estén tiernas. Escurrir todo el agua y reservar.

c) En la Olla Instantánea: Colocar un trébol en el inserto de acero de una IP de 6 cuartos. Mantenga las patatas encima del trébede. Si no tiene un trébede, puede utilizar una cacerola para cocinar al vapor que quepa en la IP. Cocine a presión durante 20 a 25 minutos a alta presión.

3. Para la olla a presión de cocina, espere hasta que caiga toda la presión en la olla y luego retire la tapa.
Para la olla instantánea, haga una liberación rápida de la presión (QPR) después de 5 a 7 minutos.

Las patatas deben estar apenas cocidas hasta que estén tiernas como un tenedor. Quieres que aún estén lo suficientemente firmes para soportar una cocción adicional en una sartén a continuación.

4. Una vez que estén lo suficientemente frías como para tocarlas, pela las pieles y corta las patatas en cubos del tamaño de un bocado.

5. A continuación te recomiendo que te adelantes y midas todos los ingredientes que necesitarás según la receta de abajo. Un poco de trabajo de preparación antes de tiempo hará que cocinar el jeera aloo sea mucho más fácil!

Haciendo Jeera Aloo

6. Ahora es el momento de hacer el aloo jeera. En primer lugar, calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio.

7. Reduce el fuego y al aceite caliente añade 3 cucharaditas de semillas de comino (jeera) y deja que crepiten durante unos segundos mientras remueves continuamente. Deben dorarse pero no quemarse, así que asegúrese de mantenerlas en movimiento.

Las semillas de comino deben crujir y debe obtener el encantador aroma terroso de ellas.

8. Una vez que las semillas de comino crepiten y cambien de color, entonces añada de 2 a 3 chiles verdes finamente picados (de 1 a 1,5 cucharaditas de chiles verdes finamente picados o pimientos serranos).

TIP: Los chiles verdes añaden la acritud y el calor al plato. Si usted es sensible al picante, entonces no los añada o agregue ¼ a ½ cucharadita de chiles picados.

9. Remover bien para combinar los chiles y las semillas de comino.

10. A continuación, añada los cubos de patata cocida a la sartén.

11. Mezclar para que los cubos de patata queden uniformemente cubiertos con las semillas de comino y los chiles verdes.

12. Espolvorear las patatas con ½ cucharadita de cúrcuma en polvo, ½ cucharadita de chile rojo en polvo y sal al gusto. También puedes añadir 1 pizca de asafétida si no buscas un plato sin gluten.

13. Saltear las patatas durante 2 o 3 minutos a fuego lento o medio-bajo, removiendo a menudo para evitar que se peguen y se cocinen demasiado. El olor de los condimentos juntos es absolutamente increíble!

14. A continuación, añada de 2 a 3 cucharaditas de zumo de limón, dependiendo del sabor ácido que le guste. Empiece con 1 cucharadita y pruebe a añadir un poco más de zumo de limón cada vez para alcanzar el nivel justo de acidez.

El brillo del limón realmente une los sabores del plato. 3 cucharaditas de zumo de limón hacen que el plato sea muy picante y si te gusta la comida picante, te gustará.

Si no le gusta la comida picante o ácida, añada de 1 a 2 cucharaditas de zumo de limón.

15. Por último, añada ¼ de taza de hojas de cilantro picadas.

16. Mezcle suavemente el cilantro con el jeera aloo y apague el fuego.

Sugerencias para servir

17. Sirve el jeera aloo caliente con chapati, phulkas, poori, paratha normal o tu pan favorito. También puede servir aloo jeera como guarnición con roti sabzi, o con dal y arroz al vapor.

Preguntas

¿Cuáles son las mejores patatas para hacer jeera aloo?

Hay varias patatas diferentes que funcionan bien para esta receta. Las Yukon gold (patatas amarillas), las patatas de piel roja, las patatas baby y las patatas russet son todas muy adecuadas para la cocina india.

¿Qué otra cosa puedo utilizar en lugar de zumo de limón?

Si no dispone de zumo de limón puede utilizar 2 cucharaditas de mango seco en polvo (amchur en polvo) o 2 cucharaditas de granada seca en polvo (anardana en polvo) para conseguir la encantadora nota ácida. Añada el polvo de granada seco, en el paso en el que añade la cúrcuma en polvo y el chile rojo en polvo.

¿Cómo puedo hacer aloo jeera sin hervir las patatas?

Si no quiere hervir las patatas, siga estos pasos:

• Fría las semillas de comino y los chiles verdes en el aceite como he explicado anteriormente en la guía paso a paso.
• Añadir los cubos de patata (enjuagados, pelados y preferiblemente cortados en cubos de 0,5 a 1 pulgada). Mezclar y luego añadir las especias en polvo y la sal.
• Cubrir bien la sartén o cazuela y cocinar las patatas hasta que estén tiernas a fuego lento o medio-bajo. Si se empiezan a pegar a la sartén, añade unas salpicaduras de agua. Mezclar, tapar y seguir cocinando hasta que las patatas estén tiernas.
• Acabar con las hojas de cilantro y el zumo de limón.

Fácil – 40 min

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Jeera Aloo

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Por Dassana Amit

Jeera aloo es el clásico plato de acompañamiento de patatas cargado de comino y hierbas frescas, y es naturalmente sin gluten y vegano. Se prepara en menos de 30 minutos de principio a fin.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo total 10 minutos

Cocina del norte de la India

Curso: Guarnición

Dieta: Sin Gluten, Vegano, Vegetariano

Nivel de Dificultad: Fácil