I. Introducción

Hypsizygus marmoreus se llama también Zhengjigu, seta de jade (Yuxun), seta de jade manchada (Banyuxun) en China, perteneciente a Hypsizygus, Tricholomataceae, Agaricales, hymenomycetidae, Basidiomycetes. Su sabor es más fresco que el de Pleurotus ostreatus, el contexto es más espeso que el de Pholiota nameko, el carácter es más flexible que el de Lentinula edodes, e incluso tiene una fragancia única de cangrejo, por lo que su sensación en la boca es buena. Este hongo contiene tipos completos de aminoácidos, incluyendo los 8 tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, y varios tipos de polisacáridos. Sus extractos extraídos por agua caliente o disolvente orgánico del cuerpo de la fruta tienen la función de eliminar los radicales libres del cuerpo humano, lo que sugiere que el hongo tiene los efectos de prevenir y curar el cáncer, aumentar la inmunidad, defender la senescencia y prolongar la vida.

II Características biológicas

Configuración de Hypsizygus marmoreus

El cuerpo de la fruta en racimo, cada racimo incluye 15-50 plantas individuales. A veces crece individualmente, con un número menor y un sombrero más grande. El sombrero parece una semiesfera cuando es joven, con su borde involucionando y luego aplanándose gradualmente. El sombrero es entre blanco y gris-marrón, con un diámetro de 4-15 cm y una franja de mármol oscuro. Las branquias son casi blancas, con un aspecto serrado o ligeramente escaso. El estipe tiene una longitud de 3-10 cm y un diámetro de 0,3-0,6 cm, desde el centro del lado del sombrero. La espora tiene forma de huevo ancho o casi redondo, translúcido bajo el microscopio y blanco cuando se apila.

Características biológicas

Hypsizygus marmoreus es un tipo de seta comestible que se da en otoño e invierno de la zona de temperatura norte.

(1) Características del cultivo

Tiene micelios blancos con forma de plúmula, sin hifas aéreas gruesas, sin exudación de líquido amarillo y sin capa. Puede producir artrospora y clamidospora durante el cultivo. Hypsizygus marmoreus tiene una relativa mayor resistencia al mal ambiente. Sus condiciones de crecimiento son muy parecidas a las de Lentinus edodes y Pleurotus ostreatus, pero también hay algunas diferencias. Además, las diferentes cepas de este hongo no tienen los mismos requisitos para las condiciones de crecimiento, lo que no está claro. Los principales requisitos de crecimiento se presentan a continuación.

Nutrición: Es un hongo de descomposición de la madera de tipo de baja temperatura. Los materiales de cultivo se pueden obtener de muchas maneras. Las principales materias primas pueden ser aserrín, núcleo de maíz, residuo de caña de azúcar y cáscara de semilla de algodón, entre ellos la cáscara de semilla de algodón producen el mayor rendimiento. La adición de pequeños materiales suplementarios como el salvado de arroz, el salvado de trigo, el salvado de soja, la torta de semillas de algodón y la harina de maíz en el cultivo puede aumentar el rendimiento.

Temperatura: La temperatura cambiante es necesaria en la fructificación de este hongo, al igual que la de Flammulina velutipes, Pholiota nameko, Lentinula edodes y Pleurotus ostreatus. El rango de temperatura es de 9-30°C para el crecimiento del micelio, y la temperatura óptima es de 22-24°C. La diferenciación del premordio requiere de 4-18°C, y la óptima es de 10-14°C.

Humedad: La humedad del sustrato debe ajustarse a un 65% aproximadamente. El sustrato de cultivo se secará gradualmente durante el largo periodo de desove, por lo que es necesario complementar con agua para que la humedad alcance el 70-75% antes de la fructificación. En la fase de diferenciación del botón, la humedad relativa en la casa de setas debe ser del 98-100%. Cuando el cuerpo del fruto se está desarrollando, el valor debe ser del 90-95%.

Luz: No se necesita luz para el crecimiento del micelio, pero se necesita una débil excitación de luz para la diferenciación del botón. El cuerpo del fruto tiene fototropismo cuando crece, por lo que la lámpara fluorescente debe abrirse durante 10-15 horas si el hongo se cultiva en sótano o caverna.

Aire: El aire fresco es necesario para cada fase de su cultivo. El sustrato debe ser una mezcla de partículas de diferentes tamaños, y evitar el exceso de humedad. La concentración de CO2 en la casa de hongos debe ser controlada adecuadamente. Cuando aparecen muchos premordios, la ventilación debe realizarse de 4 a 8 veces por hora.

Valor del pH: El valor óptimo de pH durante el crecimiento del micelio es de 6,5-7,5. El período de funcionamiento del desove necesita 30-45 días, en total 30-60 días pueden ser necesarios para la maduración del micelio con capacidad de fructificación. Se requieren de 7 a 12 días para la diferenciación de los botones, mientras que son 5 a 7 días para el desarrollo del cuerpo del fruto. Controle el tiempo adecuadamente en función de las diferentes cepas y la temperatura. La observación cuidadosa y el control rápido es el punto clave de la producción y la calidad de los hongos.

III. Tecnología de cultivo

Modo de cultivo:

Similar al de Pleurotus ostreatus, por lo que puede adoptarse el cultivo en botella o en bolsa.

Estación de cultivo

Debido a su relativo largo período de crecimiento, generalmente el tiempo de inoculación puede ser desde principios de septiembre hasta mayo del año siguiente, basándose en el clima local y la capacidad de control de la temperatura de la casa de hongos. Si se utiliza el aire acondicionado, el cultivo se organizará de acuerdo con el mercado.

Comúnmente, el período desde principios de septiembre hasta mediados de mayo del próximo año puede ser el tiempo de inoculación. Si el tiempo es relativamente tardío, a través de la gestión de verano cruzado el hongo puede ser cosechado desde principios de octubre hasta mediados de noviembre.

El patio de cultivo

El patio de cultivo de este hongo puede ser un cobertizo de plástico para hongos, una habitación vacía, un sótano y un refugio contra ataques aéreos, etc. Si se permite, se puede utilizar una casa especial para el cultivo de setas.

Desove

La preparación del desove es similar a la del Agaricus bisporus y el Pleurotus ostreatus, y tiene tres pasos de desove de reserva, desove de precultivo y desove de cultivo.

Fórmula del sustrato

Varios materiales pueden ser el sustrato de cultivo de Hypsizygus marmoreus, pero los materiales más adecuados con mayor producción es la cáscara de semilla de algodón. Las siguientes son algunas prescripciones introducidas como referencia.

Preparación: Tomando la receta (1.) como ejemplo, por la tarde un día antes del llenado de la bolsa, pesar la cáscara de semilla de algodón solarizada y el material suplementario según la proporción, y mezclar bien. Disuelva el 3% de cal con agua, recoja el sobrenadante y añádalo al agua adecuada. A continuación, añadir el agua de cal a los materiales al voltearlos. Al terminar, apilar y cubrir los materiales con un film de plástico. Abrir el compost al día siguiente, añadir salvado de arroz, yeso y mezclar, determinar la humedad sujetando la mano (2-3 gotas de agua exudan por el hueco del dedo), medir el valor del pH con papel de prueba extenso hasta el óptimo.

Cultivo en bolsa (botella)

En el cultivo de Hypsizygus marmoreus, la bolsa de plástico se utiliza más popularmente que la botella. El flujo de la tecnología es:

(1) Preparación del sustrato:

El sustrato de cultivo debe prepararse basándose en los recursos locales de materiales y en la referencia de la fórmula del sustrato.

(2) Llenado de la bolsa (frasco):

La bolsa de micelio necesita mucho tiempo para el funcionamiento del desove y la fructificación. Normalmente se utiliza la bolsa de polipropileno con un tamaño de 30 cm × 15 cm × 0,05 cm o la bolsa de polietileno de baja presión de 17 cm × 33 cm × 0,05cm. Hay que tener cuidado al llenar las bolsas para evitar que se dilaten. Se puede adoptar el trabajo manual y la máquina en el llenado de bolsas. Si se permite, la máquina de llenado de 400 bolsas por hora para 5 personas es adecuado.

(3) Ferruling y sellado:

Cuando las bolsas de llenado de acabado, añadir la virola en el tiempo, cerrar la boca de la bolsa con cuerda de embalaje.

(4) Esterilización:

La esterilización en autoclave debe durar 2 horas bajo 1,5 Kg/cm2, y debe durar 10 horas bajo presión normal.

(5) Inoculación:

Debido a su largo tiempo de funcionamiento de la semilla, debe realizarse una estricta operación estéril en la inoculación. La reserva de micelio en una botella de 750 ml puede transferirse a 30 bolsas de 17 cm × 35 cm × 0,05 cm.

(6) Funcionamiento del micelio:

Después de la inoculación, las bolsas de micelio deben retirarse a la sala de funcionamiento a tiempo, y mantener la temperatura ambiente de 18-26°C. Las bolsas estarán llenas de micelio 40 días después. Después de otros 30 días, los micelios excretarán materia buff, lo que indica su maduración fisiológica.

(7) Gestión de la fructificación:

Sacar las bolsas de micelio madurado a la sala de fructificación. Pueden disponerse de muchas maneras, como por ejemplo, colocándolas en el lecho y apilándolas de forma plana a cada lado del canal del suelo. A continuación, llevar a cabo la siguiente operación paso a paso.

Rascado de micelio: Abrir las bolsas; deshacerse de los micelios viejos alrededor con el fin de promover el racimo de formación de premordios desde donde se inocula. Mediante el tratamiento, los pequeños cuerpos fructíferos crecerán alrededor y darán lugar a una seta de buena calidad con un estipe gordo, un sombrero completo y un contexto grueso. Después de rascar los micelios, se debe echar agua limpia en el sustrato, y verter el agua no absorbida 2-3 horas después.

Promoción del botón: Cubrir las bolsas con papel de periódico húmedo o percal grueso, bajar la temperatura a 13-15°C al mismo tiempo, mejorar la ventilación, para promover la formación de botones. En general, el botón gris-marrón con forma de cabeza de alfiler puede verse en la superficie del sustrato 10-15 días después.

Desarrollo del hongo: Cuando aparezcan los botones, quitar la cubierta y mantener la temperatura ambiente de unos 14°C. Rocíe agua al aire y al suelo para mantener la humedad del 90%, evite rociar agua al botón directamente. Reforzar la ventilación para mantener el aire fresco, suministrar la luz de unos 500 Lux, y el hongo puede ser cosechado 5-7 días más tarde.

(8) Tecnología de cultivo de alta producción mediante la aplicación del método de almacenamiento de agua sólida

Abrir bolsas de micelio: Abrir un lado de la bolsa de micelio maduro, enrollar la bolsa de plástico al otro lado pero no quitarla, lo que se convertirá en el aislamiento de la tierra y el cuerpo de la fruta y evitará que la tierra se quede en el cuerpo de la fruta cuando fructifique. En el centro del canal de tierra, disponer las bolsas de micelio en dos líneas con la cabeza a la cabeza a una distancia de 8 cm, la cabeza de plástico fuera. Se deja un espacio de 2cm entre las bolsas y se llena de tierra fértil, se cubre la tierra en cada capa de bolsas y se satura la tierra con agua. Las otras bolsas de capa están dispuestas de esta manera, un total de alrededor de 8 capas (sobre la base de la condición de la casa de setas). Además, alinee las bolsas al lado de las dos paredes respectivamente; cerca de la pared y cubra con tierra cada capa. Así que hay 4 bolsas de línea en total formando 3 paredes de bolsas después de cubrir el suelo. Quedan dos pasarelas con una anchura de unos 70 cm, y el cuerpo de la fruta se producirá a ambos lados de la pasarela. Cubrir 4 cm de tierra en las bolsas de la capa superior y hacer un canalón en él. Los agujeros de ventilación deben permanecer cuando se dispongan las bolsas junto a la pared. Después de construir la pared de bolsas, mantener la humedad, y ventilar todos los días de acuerdo con la situación de la casa de setas. Cuando aparezca el botón, comience el manejo de la fructificación.

Manejo de la fase de premordimiento: Alrededor de 15 días después del encamisado, los micelios crecen en el suelo, y se entrelazan con los micelios de las otras bolsas alrededor, formando 3 paredes de micelio. En ese momento, la casa de los hongos debe mantener la temperatura de 12-14°C, la humedad relativa del 85-90%, la luz difusa de 150-200 Lux, el aire fresco y la concentración de CO2 inferior al 0,1%. Alrededor de 7 días después, los premordios blancos con puntos gruesos y tamaño de arroz aparecen en la superficie del sustrato. El premordio se alarga para formar la forma de punta de aguja. Otros 5 días más tarde, el botón de punta de aguja se convierte en un pequeño capuchón globoso de color púrpura. En este momento se enrolla la bolsa y se descubre el botón, y se realiza el manejo de la fructificación.

Manejo de la fase de formación: Con el desarrollo del cuerpo de la fruta, mejorar la ventilación; complementar el agua dos veces al día para aumentar la humedad del aire alrededor del cuerpo de la fruta. Una vez cosechado el primer brote del hongo, añadir agua al canalón de la pared del micelio a tiempo para satisfacer las necesidades del siguiente brote del hongo. La adición de agua a la pared del micelio es una medida para lograr una alta producción. Mantiene la humedad del sustrato, aumenta la actividad enzimática para que el sustrato se utilice suficientemente y satisfaga la necesidad de nutrición para el crecimiento del hongo. En condiciones adecuadas, los hongos crecen ordenada y rápidamente desde la pared del micelio con un contexto tierno, una alta producción y una buena calidad. La eficiencia biológica puede acercarse al 150%.

IV. Recolección y clasificación

La recolección en el momento adecuado y la clasificación cuidadosa es un paso importante para mejorar el valor de mercado del Hypsizygus marmoreus. Cuando el diámetro del sombrero alcanza 1,5-4 cm, el hongo debe ser cosechado a tiempo. Al cosechar, hay que presionar el sustrato alrededor de la raíz con una mano, sujetar el pie con la otra mano y luchar por todo el racimo de setas ligeramente. Cuando termine la cosecha del primer brote de setas, limpie los estipes restantes, los trozos y las setas muertas en la superficie del sustrato, y añada agua. Unos 15 días más tarde se producirá el segundo botón de flush, realizar el manejo como antes. Cuatro flush, a veces cinco hongo flush puede ser cosechado.

En general, el hongo se puede dividir en 3 grados. La primera seta flash tiene un diámetro del sombrero de 1,5-2,5 cm y una longitud del pie inferior a 4 cm; la segunda seta flash tiene un diámetro del sombrero de 2,6-3,5 cm y una longitud del pie inferior a 4 cm; y la tercera seta flash tiene un diámetro del sombrero de 3,6-4,5 cm y una longitud del pie inferior a 4 cm.