¿Qué es el hu tieu?

El plato, hu tieu (pronunciado: hoo-tjee-dju) proviene del suroeste de Vietnam y se sirve ampliamente en los mercados flotantes del Delta del Mekong. El plato es básicamente una sopa de fideos dulces hecha con un caldo de huesos de cerdo y algo de azúcar para darle un toque dulce.

Los ingredientes son flexibles y los fideos de la sopa pueden ser fideos de arroz vietnamitas, fideos de huevo chinos o perlas de tapioca redondas. Puede contener carne, como cerdo, costillas de cerdo, despojos e incluso calamares. Los posibles aderezos son la cebolleta, la cebolla frita crujiente, el ajo y las albóndigas de wonton. Es la mejor sopa para hacer uno mismo.

Existen diferentes versiones, pero las reglas y los ingredientes no son fijos. No se sorprenda si el hu tieu no es dulce, no contiene salsa de pescado o viene con un trozo de carne y un hueso grande.

Algunas variantes son:

Hu tieu nam vang: hu tieu de Phnom Penh. El caldo de esta versión inspirada en Camboya se extrae de calamares secos y la sopa se sirve con gambas.
Hu tieu My Tho: la versión de My Tho es menos dulce y se sirve con un gran trozo de carne con hueso y despojos.
Hu tieu mi: fideos, carne de cerdo picada y tiras de carne tierna.
Hu tieu tau: Hu tieu chino con fideos de huevo.
Hu tieu Sa Dec: la versión de Sa Dec, con fideos de tapioca.