Un elemento inorgánico natural (por ejemplo, calcio, hierro) que se necesita en la dieta para el crecimiento, el desarrollo y la salud normales.

Los hidrocarburos de aceites (MOH) comprenden un grupo diverso de mezclas de hidrocarburos que contienen miles de compuestos químicos de diferentes estructuras y tamaños, derivados principalmente del petróleo crudo pero también producidos sintéticamente a partir del carbón, el gas natural y la biomasa. La composición química de la mayoría de las mezclas de HMO es desconocida y suele variar de un lote a otro; las especificaciones suelen expresarse en términos de viscosidad, o «espesor», en relación con las aplicaciones de los productos y no en términos de composición química. Estas mezclas altamente complejas tienen una gran variedad de usos industriales y domésticos. Hay varias fuentes posibles de MOH en los alimentos: principalmente los materiales de envasado de alimentos, los aditivos alimentarios, los auxiliares de procesamiento y los contaminantes ambientales, como los lubricantes.

El impacto potencial de los MOH sobre la salud humana varía ampliamente; los llamados MOH «aromáticos» pueden actuar como carcinógenos genotóxicos (es decir, pueden dañar

Una molécula compleja en forma de cadena que transporta el material genético, presente en los organismos vivos y en algunos virus. El ADN (ácido desoxirribonucleico) es capaz de copiarse a sí mismo y lleva las instrucciones para todas las proteínas utilizadas para crear y mantener la vida.

, el material genético de las células, así como causar cáncer), mientras que algunos MOH «saturados» pueden acumularse en los tejidos humanos y pueden causar efectos adversos en el hígado. En la Unión Europea, algunos MOH de baja y media viscosidad están autorizados para su uso como aditivos alimentarios.