Hamburguesas picantes de tortuga negra
Hamburguesas picantes de tortuga negra
El otro día me encontré con una bolsa de alubias de tortuga negra que había caducado recientemente en el fondo de mi armario. Me las habían enviado el año pasado y en su momento creé unas deliciosas Hamburguesas de pavo con bacon y piña de Sabores de Brasil. Así que me invadió una enorme ola de culpabilidad por haber dejado languidecer las judías sin cariño durante todo este tiempo.
Se veían en perfectas condiciones, así que decidí que lo mejor sería cocinarlas todas y luego usarlas para hacer algo y congelar el resto para otro día.
Así que después de un remojo de 12 horas herví las alubias y después de un día ajetreado no tenía ganas de cocinar, pero sabía que tenía que hacer algo, así que decidí hacer hamburguesas de alubias negras picantes, ya que había hecho antes unas de garbanzos que estaban deliciosas.
Empecé a buscar recetas en Google y me frustré un poco porque todas parecían mencionar que había que freír la cebolla primero durante 10 minutos y añadirla a las hamburguesas. No estaba de humor para muchas complicaciones (a decir verdad, no creo que lo esté nunca), así que decidí trabajar sobre el principio de que estas eran como las Frikadeller, que utilizan cebolla rallada. Entonces sólo tenía que añadir algo de sabor, que vino en forma de maíz dulce, salsa sriracha (un nuevo favorito aquí), pimienta de cayena y un poco de cilantro picado.
Para hacer estas hamburguesas más sabrosas decidí añadir un poco de cheddar maduro rallado.
Sinceramente, ¡quién necesita hamburguesas de ternera!
Estuve tentada de probar la mezcla cruda pero como contenía huevo crudo decidí no hacerlo así que tuve que esperar a que las hamburguesas estuvieran cocidas para saber si estaban buenas.
Pues no tenía que preocuparme porque a mi familia le encantaron. Mi marido incluso dijo que las prefería a las hamburguesas de ternera (un vegetariano de armario quizás)… Iba a poner el resto de los frijoles en el congelador, pero me han preguntado si podemos tenerlos de nuevo esta noche, lo que me conviene, ya que tengo el resto de una gran lata de maíz dulce para usar.
Estas hamburguesas son tan fáciles de hacer y mucho más saludables que una hamburguesa de ternera que sé que las vamos a comer mucho. Usar una bolsa de alubias es mucho más barato que comprarlas en lata y yo aconsejaría cocinar toda la bolsa y congelar lo que no uses para ahorrar en la factura del combustible.
Espero que hagáis estas hamburguesas fáciles y rápidas porque os las recomiendo encarecidamente y si cocináis una bolsa entera de alubias negras de tortuga, aquí tenéis algunas ideas de cómo utilizar el resto:
- Hamburguesas de pavo con tocino de Brasil &Piña
- Sopa de frijoles negros en olla lenta llena de verduras
- Hamburguesas de frijoles negros al chipotle
- Feijoada de ternera a la barbacoa con Maíz picante
- Encheladas vegetarianas
Como este plato es tan frugal lo voy a inscribir en el Credit Crunch Munch que organizamos yo y Fuss Free Flavours y que este mes está organizado por Jen’s Kitchen. Además, como estas hamburguesas no tienen carne, las voy a incluir en el reto de los lunes sin carne de Tinned Tomatoes. También voy a participar en el reto Extra Veg, organizado por Fuss Free Flavours y Utterly Scrummy. Por último, como he agotado mis alubias negras, voy a participar en el reto No Waste Food Challenge de Elizabeth’s Kitchen.
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Hamburguesas picantes de alubias de tortuga negra
Ingredientes
- 400 g de alubias negras de tortuga cocidas 200g en peso crudo (o algo menos de 2 latas de alubias negras)
- ½ huevo ligeramente batido
- ½ cebolla roja grande, rallada
- 2 dientes de ajo machacados
- 165 g de lata de maíz dulce
- 1 rebanada de pan integral rallada
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas He utilizado congeladas
- 50 g de queso Cheddar extra maduro rallado
- 1 cucharada de salsa Sriracha o salsa de chile picante al gusto
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- Sal &Pimienta
- Harina para espolvorear
- 125 ml de aceite de colza
Instrucciones
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Poner 300 g de las alubias en un bol y triturar hasta conseguir una pasta con una batidora de varillas (o utilizar una batidora de alimentos).
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A continuación, mezclar el huevo batido y la cebolla rallada para aflojar la mezcla.
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Añadir todos los demás ingredientes (excepto el aceite) incluyendo el resto de las alubias negras y mezclar bien con una cuchara de madera hasta obtener una gran bola de pasta.
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Divide la pasta en 4 porciones iguales y haz hamburguesas sobre una superficie bien enharinada para cubrirlas.
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Calentar el aceite en una sartén y freír de 5 a 8 minutos por cada lado hasta que estén bien hechas y doradas.
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Servir con salsa sriracha extra, panecillos de hamburguesa y una ensalada.
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