Galletas de fresa con glaseado de fresa
Estas galletas de fresa están llenas de sabor a fresa gracias a la fresa liofilizada de la masa de galleta. Aderezadas con un glaseado de fresa, están listas para una fiesta de verano en el patio.
Las galletas de fresa son mi debilidad. Cada vez que pongo un pie en Hawái, tengo que hacer una parada en Foodland (una cadena local de tiendas de comestibles de Hawái) para recoger unas cuantas cajas de diferentes sabores y esconderlas en mi maleta. Me gustan tanto que me he vuelto loca por el shortbread en el blog. Y hoy, permíteme presentarte mi nuevo sabor, las galletas de fresa Shortbread.
Cómo hacer galletas de fresa Shortbread
Todas las galletas Shortbread comienzan con una base de mantequilla, azúcar, sal y harina. Un chorrito de extracto de vainilla pura va un largo camino para ayudar a mejorar el sabor de la galleta, incluso si su sabor principal no es la vainilla, sin ella las galletas pueden resultar un poco planas.
Cómo hacer galletas de fresa liofilizada
Las fresas liofilizadas son estupendas para esta receta porque no añaden ningún líquido extra a la masa, y su sabor es extremadamente concentrado. La he utilizado antes en esta receta de Trufas de Fresa Cubiertas de Chocolate y tuve un resultado increíble.
Tendrás que procesar la fresa liofilizada hasta convertirla en polvo utilizando un procesador de alimentos. Coloque una toalla sobre el procesador de alimentos mientras está en funcionamiento para evitar que el polvo de fresa se infle por todas partes. Después de apagar el procesador de alimentos, deja que se asiente durante unos minutos antes de abrirlo. Me parece que espolvorear harina sobre el polvo de fresa puede facilitar la tarea de rasparlo fuera del bol del robot de cocina.
Mezcla de la masa
Deje que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente, pero no se derrita. Sólo quieres que esté lo suficientemente blanda como para ser maleable, pero no tanto como para que la masa de galletas se convierta en un lío pegajoso. Batir la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que esté bien mezclada y esponjosa. Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta que se forme una masa rosada como esta.
Horneado y glaseado
Yo utilizo un cortador de galletas Linzer acanalado sin el inserto para esta receta, pero cualquier cortador de galletas de tamaño similar funcionará bien. Si quieres prescindir del cortador de galletas, simplemente córtalas con un cuchillo en cuadrados. Yo siempre congelo las galletas cortadas antes de hornearlas; esto permitirá que mantengan mejor su forma en el horno y es absolutamente necesario en mi libro.
Asegúrate de que las galletas de fresa están completamente frías antes de añadir el glaseado de fresa. Puedes servirlas enseguida o dejar que el glaseado se endurezca durante unas horas antes de envasarlas.
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Galletas de fresa
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Ingredientes
Strawberry shortbread
- ▢ 4 onzas de mantequilla sin sal
- ▢ ⅓ taza de azúcar granulada
- ▢ ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
- ▢ 1 taza + 2 cucharadas de harina para todo uso
- ▢ ½ onza de fresa liofilizada
- ▢ ⅛ cucharadita de sal kosher
- ▢ Azúcar extra para espolvorear
Glaseado de fresa
- ▢ 2 cucharadas de puré de fresa
- ▢ ½ taza de azúcar en polvo
- ▢ Fresa liofilizada triturada
Instrucciones
Hacer las galletas
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Dejar que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente en la encimera, pero no derretida.
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Moldear la fresa liofilizada en un procesador de alimentos.
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Añadir la harina, la sal y la fresa liofilizada molida en un bol pequeño, mezclar bien para distribuirla.
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Añadir el azúcar, la mantequilla blanda y el extracto de vainilla al bol de la batidora y batir con el accesorio de pala hasta que se combinen.
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Reducir la velocidad de la batidora a baja, y añadir lentamente la mezcla de harina. Continúe mezclando a baja velocidad hasta que la masa se una. Debe despegarse del bol.
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Dar la vuelta a la masa en una tabla o encimera ligeramente enharinada y formar un disco.
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Envolver bien con plástico y refrigerar de 30 minutos a 1 hora.
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Enrollar la masa hasta que tenga un grosor de ¼» y cortar las galletas con un cortapastas redondo o estriado de 2″. Vuelva a enrollar la masa sobrante y corte más galletas hasta terminar.
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Coloque las galletas en un recipiente en capas, con papel pergamino entre ellas, y congele de 30 minutos a 1 hora.
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Precaliente el horno a 350°F mientras las galletas descansan en el congelador.
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Cuando el horno esté listo, coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino con una separación de uno o dos centímetros, espolvoree azúcar granulada sobre la parte superior de las galletas generosamente y hornee durante 16-17 minutos justo hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada.
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Retire del horno y páselas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Haga el glaseado
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Pulse un puñado de fresas en un procesador de alimentos o en una licuadora para obtener 2 cucharadas de líquido.
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Batir el puré de fresas con el azúcar en polvo para formar un glaseado.
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Utilizar un tenedor para rociar el glaseado sobre las galletas frías.
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Adornar con algunos crumbles de fresa liofilizada.
Nutrición
Comprar las herramientas de la receta
- Procesador de alimentos
- Mezclador de pie
- Tazas y cucharas para medir
- Cortador de galletas Linzer
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