Galletas blandas de queso crema y limón
Las galletas blandas de queso crema y limón son unas galletas blandas y gruesas con la cantidad perfecta de limón y cubiertas con un glaseado de limón muy fácil de hacer.
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¡Las galletas de limón con queso crema son suaves, dulces y ácidas!
He hablado aquí una y otra vez sobre los postres de limón… nadie más en mi casa los come EXCEPTO YO! Pero aquí estamos de nuevo, con otra receta de galletas de limón increíblemente deliciosa. ¿Recuerdas cuando hice esas galletas de limón? Si estás buscando una galleta más dura y masticable, ve a hacer esa receta. Si lo que buscas es una galleta de limón suave y gruesa, ¡esta es la receta para ti!
¡Esta receta de galletas de limón es un clásico!
La combinación de mantequilla, queso crema, vainilla y limón hacen la galleta suave perfecta, con un ligero sabor a limón. Si prefieres más limón puedes añadir más ralladura (toda la que quieras, sinceramente) y en lugar de usar nata espesa en el glaseado, puedes usar de 1 a 2 cucharadas de zumo de limón. La masa de estas galletas de limón es muy fácil. Es una sencilla receta de galletas que utiliza una combinación de mitad de queso crema y mitad de mantequilla. No te preocupes si no te gusta el queso crema, no lo sabrás. Lo único que querrás tener en cuenta antes de hacer esta receta de galletas, es que la masa realmente necesita ser enfriada. Es una masa pegajosa, y el enfriamiento hace que sea mucho más fácil de rodar en las bolas!
¿Por qué se utiliza el queso crema en las galletas?
Este es el trato con la cocción de galletas con queso crema … como he dicho antes no se puede probar. Pero si no se puede saborear, ¿qué sentido tiene, te estarás preguntando? Bueno, hay algunas razones para utilizar el queso crema en el horneado de galletas:
- Al hornear con queso crema, o una porción de queso crema (como en el caso) naturalmente se reduce la cantidad de grasa en la galleta…no es que realmente esté buscando hacer eso, es sólo una ventaja añadida.
- Si usted sustituye el queso crema por la mantequilla, tendrá que experimentar con los tiempos de horneado, ya que pueden endurecerse más rápido que si utiliza la mantequilla. Por eso hago hincapié en esta receta en no hornear demasiado. Pueden quedar bastante duros si los horneas hasta que estén dorados.
- El queso crema funciona perfectamente en esta receta porque estamos añadiendo mucho sabor a limón. Si se sustituye el queso crema por mantequilla exclusivamente, las galletas pueden resultar un poco insípidas, por lo que prefiero una combinación de los dos.
- El queso crema al hornearse tampoco se extiende tanto como la mantequilla, por lo que es una buena adición (o sustitución) para las galletas en las que se busca obtener una galleta realmente gruesa. Pueden quedar un poco más «pastosas» que las galletas de mantequilla, por lo que, de nuevo, me encanta la combinación de mantequilla y queso crema.
¡Hay un truco para hornear estas galletas de limón!
Así que este es el asunto… estas son galletas gruesas, como he dicho. Son gruesas porque:
- la crema de queso
- enfriar la masa
- enrollarlas en bolas antes de hornearlas
Y aunque me gustan las galletas gruesas, no quiero una bola redonda. Por lo tanto, estas galletas se extienden un poco mientras se hornea, pero el truco es cuando se toma la hoja de hornear de la sartén, deje caer en su mostrador o estufa de un par de veces de alrededor de 6 pulgadas por encima. Dejar caer la bandeja de hornear ayuda a asentar las galletas, y a deshacerse de cualquier burbuja de aire dentro de las galletas que las mantiene altas. Esto evitará que las galletas de limón queden demasiado pastosas. Bueno, eso y no hornear demasiado.
¿Es necesario poner glaseado en estas galletas?
Bueno, la respuesta corta es sí. Siempre diré que hay que añadir glaseado. ¡Pero en este caso, realmente siento que estas galletas se benefician de la dulzura añadida y ese golpe extra de cítricos en la cáscara que se añade al glaseado! Por favor, siéntase libre de añadir tan poca o tanta ralladura como quiera.
¿Puedo usar zumo de limón embotellado en lugar de zumo de limón fresco?
En general, no soy un panadero snob, pero en esta receta de galletas de limón de queso crema, la respuesta es sólo usar zumo de limón fresco. La razón aquí, es porque usted está utilizando la ralladura de limón fresco, que realmente no puede (o no debe) ser omitido. Y ya que estás usando un limón fresco, ¿por qué no ibas a querer usar también el zumo? Además, el zumo de limón fresco sabe mejor. Sabes que es cierto.
¿Cómo puedo hacer que estas galletas tengan aún más sabor a limón?
Hay algunas maneras de aumentar el sabor a limón de estas galletas:
- Añade otra cucharada de ralladura de limón a la masa. Puede obtener aproximadamente 1 cucharada de ralladura de 1 limón grande.
- Añada extracto de limón. Comience con 1/2 cucharadita y vea cómo sabe. Si quieres añadir más, puedes hacerlo.
- Añade 1 cucharada de zumo de limón por 1 cucharada de nata espesa en el glaseado.
Consejos para que estas galletas sean perfectas
Puedes ver que estas galletas de crema de queso y limón tienen una textura suave, tierna y gruesa. Realmente son unas galletas perfectas en todos los sentidos, siempre y cuando sigas los pasos que he mencionado aquí. PERO para recapitular recuerda:
- ¡No hornees demasiado estas galletas! Incluso diría que si se hornean menos obtendrán mejores resultados. El queso crema en las galletas hará que se vuelvan duras y pastosas si se hornean demasiado.
- ¡Suelte la bandeja de hornear unas cuantas veces cuando salgan del horno para asentar las galletas, darles una textura agradable y densa, y también una parte superior bonita y agrietada!
- ¡Use zumo de limón FRESCO! Y…
- ¡No te saltes el glaseado!
Espero que las hagas y te gusten tanto como a mí.
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- Espaguetis de limón con mantequilla
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Descripción:
¡Estas Suaves Galletas de Crema de Queso y Limón son una galleta con sabor a cítrico y mantequilla!
Ingredientes:
- 4 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de mantequilla, temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura y zumo de un limón (aproximadamente 1 cucharada ralladura & 2 cucharadas de zumo)
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso harina
Helado
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 1/4 taza de crema de leche
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
Instrucciones
- En el tazón de su batidora de pie mezcle el queso crema y la mantequilla a velocidad media hasta que estén combinados y suaves. Añada el azúcar y mezcle a velocidad media durante 5 minutos hasta que esté pálido y esponjoso.
- Añada el huevo, la vainilla, la ralladura, el zumo de limón, la maicena, el bicarbonato y la sal. Mezclar durante 1 minuto hasta que se combinen, raspando los lados del tazón según sea necesario.
- Girar la batidora a bajo y añadir la harina, mezclando hasta que se combine.
- Cubrir la masa y refrigerar durante al menos 2 horas, o toda la noche.
- Precalentar el horno a 350 °F. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino y reservar.
- Sacar la masa de la nevera y con una cuchara mediana (2 cucharadas) para galletas, repartir la masa. Haga una bola con cada porción y colóquela en la bandeja para hornear con una separación de 2 pulgadas. Hornee durante 8-10 minutos o hasta que los fondos comiencen a dorarse. No hornee en exceso.
- Cuando retire la bandeja del horno, deje caer la bandeja sobre la encimera o sobre la estufa unos cuantos centímetros en el aire 3-4 veces. Esto aplanará las galletas ligeramente y las hará más densas, eliminando el aire de las galletas, a la vez que les dará una bonita textura en la parte superior.
- Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Para preparar el glaseado, bata el azúcar en polvo, la nata y la ralladura hasta que esté suave. Sumergir la parte superior de las galletas en el glaseado y volver a colocarlas en la rejilla para que se asienten.
Notas:
Guardar herméticamente a temperatura ambiente hasta 3 días.
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