Frittata vegana
Base de frittata vegana de 3 ingredientes cargada de verduras como champiñón, pimiento, tomate cherry y hojas de espinacas frescas. Es perfecta para hacerla con antelación y disfrutarla en el desayuno. Su colorido aspecto de pastel hará que el Día de la Madre o cualquier otro brunch sea espléndido.
Nos encantan los desayunos salados, por no hablar de las recetas saladas rápidas. La favorita de todos los tiempos es este Hummus sin aceite de 5 minutos, pero nos encanta mezclarlo con un Queso Crema de Tofu de 5 minutos o con un Dip de Berenjena Asada Ahumada. O enrollar unos Pinwheels de Queso Crema repletos de verduras.
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¿Qué es una frittata?
En resumen, la frittata es un montón de verduras mezcladas con huevos crudos batidos y fritos, y luego horneados. Es espesa como una quiche sin corteza, pero hay que darle la vuelta entera antes de hornearla. ¿Pero cómo hacerla vegana? Mira esta rápida presentación sobre cómo hacer frittata vegana.
Base sin huevo para frittata vegana
Si quieres hacer frittata vegana, los sustitutos del huevo más conocidos son
- harina de garbanzo,
- tofu,
- habas mungo remojadas (también la base de Just Egg).
Para ser sinceros, intentamos hacer una omlette con alubias mungo y acabó siendo muy parecida a una omlette de harina de garbanzos. Just Egg utiliza sólo la proteína de las alubias mungo y no los alimentos enteros, por eso la textura creo que es diferente y más parecida al huevo. Por otro lado, el tofu hace una sabrosa frittata vegana.
Dicho esto, ¿por qué nos encanta hacer frittata con harina de garbanzos?
- básica en la despensa ->siempre la tenemos a mano
- fácil de trabajar ->no hace falta remojarla ni esperar
- apta para alergias ->sin soja, sin frutos secos
¿Pero qué más hace falta para que el sabor sea como el del huevo?
El ingrediente no tan secreto es la SAL NEGRA aka Kala Namak. Puedes leer más sobre lo que es la sal negra aquí.
Las mejores verduras para la frittata
Cuando se trata de verduras las separo en 3 grupos.
- No se necesita ninguna preparación aparte de lavarlas y picarlas -> Se pueden añadir a la base de la frittata sin ningún paso adicional. Si sólo se añaden estas verduras, se puede obviar la fritura y pasar directamente a la cocción en el horno.
- tomate
- pimiento morrón
- setas
- cebolla verde o puerro
- espinacas, col rizada u otras verduras de hoja verde
- guisantes, maíz o cualquier otra legumbre si es de lata
- corazones de alcachofa si es de lata
- Necesitan ser precocinados -> Deben ser salteados en una sartén durante al menos 5-10 minutos antes de añadirlos a la base de la frittata y hornearla. Si te saltas la fritura, tus verduras pueden acabar sin cocer y duras. O si tienes que hornear la frittata demasiado tiempo, la base de harina de garbanzos quedará demasiado seca.
- cebolla
- calabacín o calabaza
- berenjena
- patata o boniato
- espárrago
Evitar si es posible -> Las considero verduras duras, por lo que hay que precocinarlas más de 5-10 minutos para que estén tiernas y listas para la frittata. O hay que picarlas muy pequeñas. En definitiva, no son fáciles de trabajar.
- Zanahorias u otras hortalizas de raíz
- Brócoli
- Coliflor
¿Cómo hacer frittata vegana con harina de garbanzos?
Preparar las verduras
Lavar suavemente la suciedad de las setas utilizando un escurridor* o un colador*. Sécalos con una toalla de papel o un paño de cocina limpio. Nunca pelamos los champiñones, pero a veces cortamos el tallo si los sentimos demasiado secos o duros. Píquelos en cuartos.
Lave y corte el pimiento en tiras de ¼ de pulgada (4-5 mm) de ancho. A continuación, corte las tiras en cubos pequeños.
Lave y corte los tomates cherry por la mitad. Lavar y picar la parte verde de la cebolleta en aros pequeños. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
Lavar las hojas de espinacas con ayuda de un colador* y picar las hojas en rayas o cuartos.
Hacer la base sin huevo
Tomar un bol grande y añadir la harina de garbanzos, la sal negra, la sal normal y la pimienta (foto nº 1). Mézclalos bien. Añade la mitad de la leche sin lácteos de tu elección y utiliza un batidor para mezclarlo bien. A continuación, añade la otra mitad y mezcla hasta que tengas una masa de panqueques suave como un líquido (foto #2).
Preparar la masa de la frittata
Encima de la mezcla de harina de garbanzos, añadir todas las verduras picadas (champiñón, pimiento, tomate, cebolleta y espinacas) (foto #3-7) y mezclarlas bien con un batidor, una cuchara o una espátula (foto #8).
Acaba de hacerlo
Toma una sartén antiadherente. Calienta a fuego medio y añade aceite de oliva. Ahora, añade la cebolla picada y cocínala durante 2-3 minutos hasta que esté blanda y tierna (foto #9). Añade el ajo picado y cocina durante otros 1-2 minutos (foto #10). Vierte la mezcla de verduras y harina de garbanzos sobre la cebolla y el ajo (foto #11). Extiéndala uniformemente y cúbrala con una tapa (foto #12). Hornee en un horno precalentado a 375 Fahrenheit (190 grados Celsius) durante 20 minutos.
¿Cómo servir una frittata sólo de verduras?
La frittata está deliciosa cuando se sirve caliente, pero me encanta también después de enfriarse. La cubro con crema agria, mayonesa, ketchup, salsa picante o cualquier salsa a base de yogur. En cuanto a las guarniciones, creo que la frittata va muy bien con cualquiera de las siguientes opciones:
- Pan de ajo
- Alubias al horno o cualquier otra ensalada de alubias
- Patatas o boniatos asados
- Ensaladas de acompañamiento como esta ensalada fresca de jardín o esta ensalada de col
- Espinacas fritas u otras verduras de hoja verdes especialmente si no has añadido ninguna a tu frittata
- Espárragos asados
- Salchichas veganas o seitán
- Hamburguesas o hamburguesas de desayuno vegetarianas
Preguntas y sustituciones
¿Cómo guardar la frittata?
Si la guardas en un recipiente hermético, puede durar 3-4 días seguro.
¿Se puede congelar la frittata de harina de garbanzos?
Sí, se puede. Recomiendo congelarla en rodajas para acceder fácilmente a ella y volver a calentarla bajo la parrilla o en el microondas.
Esta receta de frittata vegana no lleva carne, ni lácteos, ni huevo. También es apta para dietas veganas, vegetarianas, sin frutos secos, sin soja y sin gluten. También puede ser apta para WFPB (alimentos integrales a base de plantas) si te saltas la cocción de la cebolla y el ajo en aceite y los añades a la frittata crudos.
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Más recetas de desayunos
Puedes echar un vistazo a nuestras Recetas de desayunos veganos y sin gluten o a nuestra colección de Comidas rápidas veganas de 15 minutos o echar un vistazo a
- Saludable ensalada de huevo vegana
- 5 minutos de Queso crema de tofu
- 5-.min Hummus sin aceite
- Pinwheels de queso crema con verduras frescas
Frittata vegana
Mis plantas puras
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
Base sin glaseado
- 1 taza de harina de garbanzo
- 1 ¼ taza de leche sin lácteos (leche casera de anacardo).leche sin lácteos (leche de anacardo casera)
- 4 pizcas Sal negra
- Sal y pimienta al gusto
Veggies para la frittata
- 1 taza de champiñones Champion o de fondo blanco
- ½ pimiento morrón
- 5 tomates cherry
- 1 cebolleta la parte verde solamente
- 1 taza de hojas frescas de hojas de espinaca como un puñado
- 1 Cebolla (pequeña)
- 2 dientes de Ajo
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva para cocinar la cebolla y el ajo
Instrucciones
Preparar las verduras
-
Lavar suavemente la suciedad de las setas utilizando un escurridor o un colador. Sécalos con una toalla de papel o un paño de cocina limpio. Nunca pelamos los champiñones, pero a veces cortamos el tallo si los sentimos demasiado secos o duros. Píquelos en cuartos.
-
Lave y corte el pimiento en tiras de ¼ de pulgada (4-5 mm) de ancho. A continuación, corte las tiras en cubos pequeños.
-
Lave y corte los tomates cherry por la mitad. Lavar y picar la parte verde de la cebolleta en aros pequeños. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
-
Lavar las hojas de espinacas con ayuda de un colador y picar las hojas en rayas o cuartos.
Hacer la base sin huevo
-
Coger un bol grande y añadir la harina de garbanzos, la sal negra, la sal normal y la pimienta. Mézclalos bien.
-
Añade la mitad de la leche sin lácteos de tu elección y utiliza un batidor para mezclarla bien. A continuación, añada la otra mitad y mezcle hasta que tenga un líquido suave parecido a la masa de las tortitas.
Prepara la masa de la frittata
-
Encima de la mezcla de harina de garbanzos, añade todas las verduras picadas (champiñón, pimiento, tomates, cebolleta y espinacas) y mezclarlas bien
Hacer la frittata vegana
-
Tomar una sartén antiadherente. Calentar a fuego medio y añadir aceite de oliva.
-
Añadir la cebolla picada y cocinarla durante 2-3 minutos hasta que esté blanda y tierna. A continuación, añada el ajo picado y cocine durante otros 1-2 minutos.
-
Vierta la masa de la frittata por encima. Extiéndela uniformemente y cúbrela con una tapa.
-
Cocinar en un horno precalentado a (190 grados centígrados) durante 20 minutos.
Notas
- No necesitan ninguna preparación aparte de lavarlas y trocearlas
- Necesitan estar precocinadas
- Evitarlas si es posible
Hubiera sido demasiado largo ponerlo aquí, así que la lista completa de verduras está disponible dentro del post que hay encima de la ficha de la receta. ¿Cómo conservar la frittata? Si la guardas en un recipiente hermético, puede durar 3-4 días seguro. ¿Se puede congelar la frittata de harina de garbanzos? Sí, se puede. Recomiendo congelarla en rodajas para que sea más fácil acceder a ella y volver a calentarla bajo la parrilla o en el microondas.