El noventa: Ese es el asombroso porcentaje de estadounidenses que afirman odiar la cocina casera, según un informe de Harvard Business Review. A estas alturas, probablemente seas consciente de que cocinar tu propia comida es una opción más saludable que comer fuera. Pero no siempre es fácil -o agradable- saltear espinacas noche tras noche. Hemos reunido 50 trucos de cocina que ahorran tiempo y hacen que ponerse el delantal sea mucho más fácil y divertido.

Y para más, no te pierdas estos 15 postres clásicos americanos que merecen volver.

Toma una taza y rocíala con spray antiadherente. Rompe un par de huevos dentro. Añade un chorrito de leche o agua, salpimienta y remueve con un tenedor para mezclar. Calienta en el microondas a intervalos de 30 segundos, removiendo después de cada uno, durante un total de 90 segundos, y tendrás un desayuno con 12 gramos de proteínas: Suscríbase a nuestro boletín de noticias para recibir recetas diarias y noticias sobre alimentación en su bandeja de entrada!

Para los que prefieren que sus yemas corran tanto como un maratonista, pruebe esta opción igualmente rápida y mejor por docenas. Llene cada taza de muffin con una cucharada de agua, luego rompa un huevo en cada cavidad. Hornee a 350 grados entre 10 y 13 minutos para que las claras queden firmes y las yemas jugosas, perfectas para añadir a una tanda familiar de tostadas de aguacate o Benedicts.

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Este pequeño utensilio de cocina no sólo sirve para cortar huevos duros. Pruebe a cortar fresas, kiwis, champiñones y mucho más en un solo golpe (y sin el riesgo de rebanar los dedos de una mandolina).

No tires el resto de ese Pinot ni dejes que se oxide en la nevera durante semanas. Vierta el vino sobrante en una bandeja de cubitos de hielo, cúbralo con una envoltura de plástico para mantener a raya los cristales de hielo y congélelo. Mañana tendrá porciones de una onza que podrá sacar y añadir a salsas, sopas, risottos y guisos para obtener una profundidad de sabor casi instantánea.

Deje de diluir su impulso energético con cubitos de hielo estándar. En su lugar, congela una bandeja de cubitos de hielo llena de tu mezcla de café favorita para que puedas enfriar tu bebida sin aguar el sabor.

Esta herramienta giratoria no debe reservarse sólo para los zoodles. Haz espirales con un boniato o una patata en cintas finas, y luego mézclalas con una cucharada de aceite y tus condimentos favoritos. Extienda uniformemente en una bandeja forrada con papel pergamino y hornee a 425 grados hasta que se dore, unos 20 minutos, removiendo cada 5 minutos para evitar que se queme algún trozo.

Evite la tentación de la doble ración horneando un pastel en una taza (en lugar de un molde entero). Cubra una taza o una cazuela con spray antiadherente y ponga un huevo dentro. Bate hasta conseguir una consistencia homogénea y añade ¼ de taza de mantequilla de frutos secos o nutella. Caliéntelo en el microondas durante 60 segundos para obtener un postre muy saludable.

No hace falta una herramienta especial para pelar esta raíz de forma extraña. Como la cáscara es bastante fina, basta con raspar una cuchara de metal por el lado y alrededor de los complicados bordes redondeados del jengibre para desprender la piel.

Cortar los ingredientes en rodajas antes de empezar a cocinar es una estrategia de chef de probada eficacia para poder respetar los tiempos de la receta y evitar que algún componente se cocine de más o de menos. Lee la receta por completo y prepara los ingredientes según las instrucciones. A medida que cada elemento esté listo para la receta, colóquelo en la cavidad de un molde para magdalenas. Una vez que su mise en place esté completa, lleve el molde desde la tabla de cortar a su espacio de cocción y estará listo para su reto de cocción rápida.

Engaña a todos haciéndoles creer que eres un concursante del Great British Baking Challenge sirviéndoles una tarta con la cantidad exacta de corteza casera. Coloca una regla (o dos espigas de madera finas) en cada extremo de tu masa de hojaldre, y luego pasa el rodillo hasta que la masa sea lo suficientemente grande como para cubrir tu molde para tartas y hasta que des con las guías en cada lado. El resultado: Una corteza que se cocina de manera uniforme y se ve lista para Instagram.

Enfría tu masa antes de hornearla para permitir que el gluten se relaje y la grasa se vuelva a poner firme después de haberla trabajado. No se esfuerce en extender una masa de tarta dura como una roca. En lugar de eso, mezcla la masa, extiéndela (utilizando el truco nº 10) y colócala en tu molde para tartas antes de refrigerarla durante al menos 30 minutos. Rellena, hornea y disfruta de tu postre sin complicaciones.

No hace falta buscar plátanos marrones. Madura un racimo en un santiamén horneando en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio a 300 grados durante unos 30 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que las pieles sean de color marrón oscuro y la fruta esté blanda.

En el otro lado del frente de la fruta, mantenga sus plátanos amarillos por más tiempo separándolos en unidades de un solo plátano y cubriendo cada tallo con una envoltura de plástico o papel de aluminio. El envoltorio ayuda a contener el gas etileno que se produce naturalmente en el extremo del tallo de la fruta. De lo contrario, se extendería a todo el plátano y aceleraría la maduración.

En otras noticias relacionadas con el gas etileno, canaliza sus poderes para acelerar la maduración de las frutas -como los aguacates para el guacamole y los kiwis para la macedonia- guardándolas en una bolsa de papel marrón cerrada. Esto atrapa el gas dentro de la bolsa (al tiempo que permite una ligera respiración) para que los azúcares de la fruta maduren y los ácidos se descompongan. Esto se debe a la rapidez del etileno.

Pruebe la cobertura del pan tostado antes de cortar la fruta por dentro. Pele el tallo. Si se desprende con facilidad y se ve el color verde, está listo y puede esperar una carne cremosa y verde en el interior. Si se resiste, deje que madure más tiempo, y si ve que está marrón, es probable que el aguacate haya pasado su mejor momento.

Le damos pleno permiso para lavar los platos justo antes de la cena: Pásalos por agua muy caliente y límpialos con un paño de cocina limpio, y luego pon encima tu plato caliente. También puedes meter una pila de platos o cuencos en el microondas durante 30 segundos.

Al igual que la cerveza fría sabe mejor y se mantiene más tiempo fría en un vaso refrigerado, una bola de helado o un cuenco de gazpacho permanecerán a una temperatura más sabrosa durante unos minutos más si los sirves en cuencos helados. Guárdelos en el congelador toda la noche antes de que vaya a añadir un elemento frío a su menú, y retírelos justo antes de emplatar.

Para obtener las verduras más crujientes, una cocción más uniforme y rápida, y el mejor sellado de la carne, sigue este truco de chef de restaurante: Precaliente la sartén, la sartén apta para el horno o la piedra para pizza durante unos tres minutos antes de añadir los demás ingredientes.

¿Tu huevo roto ha acabado con un borde irregular y un trozo de cáscara canalla flotando en la clara? Tenga a mano una mitad rota y utilícela para recoger el pequeño trozo de cáscara del huevo que ahora está listo para ser revuelto. No hay que ensuciar, no se necesitan herramientas adicionales y atrae los trozos de cáscara errantes como un imán.

Todo lo que necesitas para pelar una fanega entera de patatas es un cuchillo, unas pinzas, una olla con agua hirviendo y un bol con agua helada. Haz un corte en el ecuador de las patatas crudas con un cuchillo. Introdúcelas con cuidado en el agua hirviendo y cuécelas a fuego lento durante 15 minutos. Utiliza las pinzas para sacar las patatas, ahora calientes, y pásalas al agua helada. Una vez que las patatas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, puede deslizar sin esfuerzo las cáscaras desde el centro hacia los extremos.

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Aquí tienes un truco fácil para quitar el tallo: Introduzca una pajita de plástico por el extremo inferior y puntiagudo de la fresa y presione hacia arriba para empujar las hojas hacia fuera.

La miel, el sirope de arce y otros ingredientes pegajosos se escurren directamente de los vasos medidores cuando los engrasas primero. He aquí cómo hacerlo sin añadir demasiada grasa extra a su receta: rocíe los vasos medidores, las tazas y las cucharas con spray antiadherente para cocinar antes de llenarlos con el evento principal.

Controlar el desorden y acelerar el pelado de un montón de dientes de ajo separándolos, metiendo los dientes en un tarro de cristal y enroscando la tapa. Agita bien el tarro y las pieles se desprenderán enseguida, dejándote listo para picar. También puede utilizar la misma estrategia con dos cuencos de igual tamaño, uno invertido sobre el otro.

Mantén tu ropa libre de manchas y el desorden contenido sacando los arilos de la granada bajo el agua. Haga una muesca en la piel con un cuchillo alrededor del centro, separe las mitades, córtelas de nuevo por la mitad y coloque los trozos de granada bajo el agua. Frote suavemente los arilos para separarlos de la membrana blanca (esta última flotará en la parte superior del agua para que pueda quitarla). Cuele el agua de la fruta y tendrá arilos por una inversión mucho menor que las tazas del pasillo de productos.

No se fíe de la fecha que aparece en el cartón de huevos. Una medida más precisa de la edad se puede encontrar fluyendo de su grifo. Llene un vaso alto con agua y, a continuación, introduzca con cuidado un huevo en su interior. Si se hunde y se queda en el fondo, el huevo es fresco. Si flota hacia arriba (señal de que se ha acumulado gas en el interior de la cáscara), es hora de tirarlo.

Evite las batallas de tostadoras -o estar de pie sobre el aparato durante minutos- con un poco de organización inteligente del horno. Apila dos rejillas del horno en niveles adyacentes. Coloque una bandeja sobre la inferior y apile las rebanadas perpendicularmente entre las rejillas. Hornee a 450 grados hasta que se doren y, en unos 5 minutos, tendrá una hogaza entera de pan tostado.

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Otro truco inteligente de rejilla: Coloque tortillas de harina o de maíz sobre dos rejillas que estén a un espacio de distancia. Hornea a 350 grados durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas. No sólo quedarán crujientes, sino que las crujientes cáscaras se mantendrán erguidas sobre sus fondos planos, lo que facilita su colocación entre bocado y bocado sin que los rellenos se derramen.

Da vuelta a tu molde para muffins y forma tazas acanaladas con tortillas de maíz entre cuatro de las cavidades. Hornee a 375 grados durante 10 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente.

Los ingredientes redondos pequeños pueden ser una molestia para cortar, con sus formas enrolladas y su tamaño diminuto. En lugar de cortar cada uno individualmente, apila todos los que te quepan encima de una tapa de plástico. Coloca una tapa a juego y coge un cuchillo afilado para cortar en paralelo entre las dos. Levante la tapa superior para encontrar un puñado de uvas cortadas por la mitad, en una fracción del tiempo que le llevaría cortarlas una a una.

No llore el canto del cisne de sus rodajas de pepinillos. Recicla la salmuera que queda para:
Más pepinillos: Lleve la salmuera a ebullición y viértala sobre cebollas, pepinos, zanahorias, rábanos o judías verdes.
Un mejor Bloody mary: Añada una cucharada de zumo de pepinillos a su cóctel a base de tomate para darle un toque picante.
Para marinar el pollo: Se dice que Chick-fil-A utiliza el zumo de pepinillos para que sus filetes queden tiernos y jugosos. Como tiene un alto contenido de sodio, actúa de forma similar a una salmuera clásica de agua salada. Pruebe a sumergir el pollo, el cerdo o el filete en zumo de pepinillos durante 30 minutos antes de cocinarlos para que la carne retenga más humedad.

¿Ataque de merienda? Si vas a calentar un trozo, utiliza la sartén. Esto te ayudará a conseguir una corteza crujiente y un queso derretido a la vez, todo ello sin encender tu horno. Cocínala a fuego medio durante un minuto, añade un par de gotas de agua para que salga el vapor y tápala. Dos o tres minutos después, su rebanada estará bien.

Para aperitivos de helado de una sola porción sin goteo o un bar de helados de bricolaje, ponga una variedad de sabores de helado en una bandeja y congele. Cuando los invitados lleguen, pueden coger uno o dos montones y comer sin tener que pelearse con las pintas.

Reviva el azúcar moreno duro como una roca con un malvavisco del tamaño de un s’more. Las maravillosas cualidades de retención de humedad de la confección se trasladarán al azúcar. (Nota: También puede añadir uno desde el principio para evitar el ladrillo de azúcar moreno en primer lugar.)

Si tiene prisa por recuperar los granos de azúcar esponjosos, vierta los grumos de azúcar moreno en un bol. Cubra con una toalla de papel húmeda y caliéntela en el microondas durante 20 segundos.

¿El secreto para que las rodajas de manzana de la bolsa marrón estén frescas y crujientes? El corazón. Utiliza un cortador de manzanas para crear cuñas y luego presiona la fruta en una sola pieza. Sujétala con una o dos gomas elásticas, o envuélvela con plástico, y a la hora de comer no notarás apenas mordiscos marrones. Para una mayor protección contra la oxidación, exprima un limón sobre la pulpa antes de volver a montarla y envolverla.

Puede ser un reto rebanar segmentos de bistec o cerdo fresco que sean fáciles de saltear. Congele las proteínas durante 15 minutos antes de cortarlas para darles la textura suficiente para que el corte sea un juego de niños.

¡No es sólo para el desayuno! De verdad, ¿qué no se puede hacer en una gofrera? Te recomendamos que cocines también los siguientes elementos en tu plancha, para que sean más crujientes por cada bocado: Hash browns, hamburguesas de falafel, sándwiches de queso a la parrilla, rollos de canela, brownies, y estas cosas no waffle para hacer en una plancha de gofres.

¿No tienes tiempo por la mañana o después de entrenar? No hay problema, si lo planeas con antelación. Reparte las frutas y verduras en la proporción que desees (a nosotros nos gusta 1 taza de rodajas de piña, 1 taza de hojas de espinacas y ½ taza de rodajas de plátano) y congela. Cuando estés listo para repostar, mézclalo con una taza de leche o yogur y una cucharada de proteína en polvo o una cucharada de mantequilla de frutos secos para una comida sobre la marcha.

Para que el pollo se cocine uniformemente, saca el molde de bundt de la abuela. Seca el ave, sazónala bien y colócala de pie con su cavidad en el centro del molde bundt. Rellena el molde con patatas y tubérculos cortados en rodajas, que se cocinarán simultáneamente mientras absorben los jugos. Hornee a 425 grados hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 grados.

Haga un trabajo rápido con un montón de hierbas pasando un cortador de pizza sobre las hojas. Ten a mano el cortador redondo para hacer ensaladas picadas: Añade todos los ingredientes a un bol de cristal o de acero inoxidable resistente y haz rodar el cortador hacia delante y hacia atrás, girando el bol 90 grados cada vez que lo pases, hasta formar trozos del tamaño de un bocado.

A menos que seas un maestro del cuchillo, puede ser difícil cortar el ajo lo suficientemente fino para obtener un sutil aumento de sabor. Así que la próxima vez, sáltate de picar los dientes y tritúralos en una pasta con un mortero. Será fácil de incorporar y menos amargo que si lo rallas sobre un microplane o lo pasas por una prensa de ajos.

¡Toma unos 15 segundos! Con un cuchillo, corta trozos gruesos de los lados del mango (cortando lo más cerca posible del hueso sin golpearlo). Coloca el borde de un trozo de mango en la parte superior de un vaso y empújalo hacia abajo para separar la piel de la pulpa. Repita la operación con la otra rodaja, saque la fruta del vaso y córtela en trozos del tamaño de un bocado para ensaladas de frutas, batidos y salsas.

Cocinar el tocino es un truco de cocina clásico para salvar la cara de las salpicaduras de grasa. La próxima vez haz un doble trabajo y coloca los trozos de cerdo entre dos sartenes, la de abajo un poco más grande que la de arriba, para que el bacon quede también plano y sin rizos.

Ya que hablamos de desayunos, limpia a fondo una botella vacía de ketchup o mostaza para utilizarla como sistema de reparto de la masa de las tortitas. Te permitirá controlar fácilmente el tamaño y la forma de tus ‘cakes.

Para una masa sin harina y mejor para ti, combina 1 plátano, 2 huevos, ¼ de cucharadita de levadura en polvo, una pizca de vainilla y una pizca de canela en una batidora. Bate bien y vierte en tu botella exprimible bien limpia.

Aplasta las tortitas redondas en una sartén aceitada. Observe si hay burbujas alrededor de los bordes para saber el tiempo óptimo de giro. Use una espátula para mirar suavemente la parte inferior y si está ligeramente dorada, déle la vuelta.

Para una cobertura dulce sin todo el azúcar, rocíe sus panqueques perfectos con salsa de bayas. Caliente una mezcla de bayas congeladas en una sartén o cacerola, pásela por un colador de malla fina para eliminar las semillas y viértala sobre su pila (o gofres o yogur).

Prepare su aderezo característico en una botella exprimible o en un tarro de cristal y guárdelo en la puerta de su frigorífico para que las verduras sepan a gloria. Para rellenar casi sin esfuerzo, utiliza un rotulador permanente para dibujar líneas en el lateral del recipiente para cada ingrediente (aceite hasta aquí, vinagre hasta aquí, salsa de soja hasta aquí…).

Las apariencias engañan, incluso con el punto de cocción del postre. Escucha, no busques la verdad sobre una sartén de galletas. Están lo suficientemente cocidas cuando empiezan a crujir. Sus próximos pasos: Saca el molde del horno, deja que las galletas reposen durante 5 minutos, retíralas con una espátula y enfríalas en una rejilla.

La mejor noticia hasta ahora: Deja de seguir las instrucciones (en el reverso de la caja de la mezcla para pastel, es decir). Revuelve con una lata de calabaza y una caja de mezcla para pastel de chocolate para obtener un postre más ligero con una textura aún densa y decadente. Sí, estará espeso cuando lo añadas al molde. Confía en nosotros: Se horneará y se hinchará como un bonito brownie.

¿Estás harto de esas molestas cáscaras que se meten en tu cuenco cuando rompes un huevo? Eso es porque lo estás cascando en el borde del bol. En su lugar, rompe el huevo sobre una superficie plana y limpia junto al bol para que los trocitos de cáscara no se metan dentro del huevo.

¿Tus limones y limas se sienten duros como piedras cuando intentas exprimirlos? ¡Hay una forma más fácil de hacerlo! Antes de cortarlos por la mitad, haz rodar la fruta sobre la encimera con la palma de la mano. Esto ablanda la fruta y hace que sea más fácil exprimirla.

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