Espirulina azul – ¿Qué es y por qué es buena para ti?
Probablemente has visto esta tendencia alimenticia dominando tu feed de las redes sociales – tazones de batidos oceánicos increíblemente vibrantes, cafés con leche de sirena y todo de unicornio. La espirulina azul es el ingrediente mágico que hace que todas estas publicaciones dignas de ser publicadas cobren vida.
¿Qué es la espirulina azul?
Todo comienza con nuestra vieja y fiel amiga, la espirulina verde (Spirulina platensis). La espirulina verde es un alga azul-verde. El pigmento azul proviene de un fitoquímico llamado ficocianina. Cuando la ficocianina se extrae de la espirulina verde, la llamamos simplemente espirulina azul, ¡lo que puede resultar confuso! ¡(y difícil de averiguar cómo se pronuncia)
¿Cuáles son los beneficios de la ficocianina/espirulina azul?
Los colores brillantes son un gran indicador de altos antioxidantes y eso es precisamente lo que es la ficocianina! La ficocianina es un fuerte luchador contra los radicales libres y las investigaciones preliminares sugieren que puede proteger las células del sistema nervioso, el hígado, el corazón y los riñones. Como el estrés oxidativo aumenta la inflamación, se sabe que la ficocianina también tiene un efecto antiinflamatorio en ciertas condiciones. Las investigaciones relacionadas con otros posibles beneficios para la salud sugieren que la espirulina también puede ayudar a modular el sistema inmunitario y a reducir las cataratas.
¿En qué se diferencia de la espirulina verde?
Naturalmente, tanto la espirulina verde como la azul contienen ficocianina, pero ahí acaban las similitudes. Debido a que la espirulina verde es un alimento integral, contiene una fuente decente de vitaminas y minerales, es alta en proteínas y por lo tanto contiene aminoácidos esenciales. También tiene fama de ser beneficiosa como antiinflamatoria (quizás debido a los efectos de la ficocianina), de fomentar un sistema inmunológico sano, de promover la salud del corazón, de reducir el colesterol alto y mucho más.
La mayor diferencia entre la espirulina verde y la azul, aparte de sus colores radicales, es el sabor. La espirulina verde es un alga de células enteras, por lo que sabe más que un poco a… bueno… algas. Dado que la espirulina azul es un extracto, el olor y el sabor son mucho más neutros, por lo que es fácil recibir algunos de los beneficios de la espirulina sin el sabor a pescado.
¿Cómo la utilizo?
El polvo de espirulina azul tiene un color azul eléctrico tan brillante que puede utilizar tan sólo media cucharadita para añadir vitalidad a cualquier batido, bola de felicidad o dulce. ¡Las posibilidades son realmente infinitas!