Ensalada César con picatostes de pizza.
Oh sí. ¡Vamos a hacer una ensalada césar con picatostes de pizza!
Puede parecer muy aburrida, pero os prometo que NO lo es. Si eres como yo y se te antoja algo de sabor «normal» para la cena ahora mismo, haz esta ensalada. ¡No te arrepentirás!
¿Alguna vez se te ha antojado una ensalada César? Es una de las pocas ensaladas que realmente se me antojan, y eso es decir algo porque es bastante simple. No es ningún secreto que me encanta una ensalada en serio. Pero a menudo me apetece la crujiente y refrescante sencillez de una César normal.
Sin pollo. Sin salmón. Nada.
Sólo lechuga romana mezclada con un delicioso aliño césar con virutas de parmesano y picatostes.
Ahí es donde entra este bebé.
¡Hola picatostes de pizza! No tengo suficiente.
Los picatostes para pizza comienzan con cubos de masa madre que se sazonan con albahaca y ajo y se tuestan hasta que se doran. Luego, se rocían con salsa de tomate y queso asiago, además de una pizca de parmesano. Se vuelven a meter en el horno hasta que estén calientes y fundidos.
¡Y luego encuentran su camino en la parte superior de su césar!
A menos que encuentren su camino en su boca primero.
Es posible.
De hecho, es muy IMposible no comerlos directamente de la bandeja del horno. Están buenísimos.
He hecho muchos césares de col rizada aquí en el blog. Y muchas veces, prefiero una kale caesar. Depende de mi estado de ánimo. A Eddie le encanta un césar de col rizada. Yo voy rotando entre las césares en casa y la ensalada de mi casa. Y aunque hace nueve meses que no comemos en un restaurante (¡qué!), casi siempre empezamos con una ensalada césar o compartimos una. Es que estamos un poco obsesionados.
Así que para esta, me quedo con lo clásico de los corazones romanos. Son estupendos para una ensalada como ésta porque las hojas son lo suficientemente robustas como para aguantar el aliño, pero lo suficientemente crujientes y refrescantes como para darte exactamente el tipo de bocado que te apetece.
¡Y hablando del aliño! Este es mi aderezo César de toda la vida que ya he compartido en el blog muchas veces. Me gusta hacerlo con yogur griego y el ingrediente clave es la pasta de anchoas. Sugiero encarecidamente no dejarla fuera, porque realmente añade una tonelada de sabor y sobre todo ofrece ese sabor clásico de César. Además, no tienes que picar las anchoas reales. Es sólo la pasta.
Esta ensalada es perfecta para las noches en las que no tienes mucha hambre o simplemente quieres una comida ligera. Los picatostes de la pizza añaden un elemento increíble a la ensalada. La hacen más sabrosa y más satisfactoria – y honestamente, ¡simplemente más divertida!
Ensalada César con picatostes de pizza
Ensalada César con picatostes de pizza
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Ingredientes
pizza picatostes
- 3 tazas de cubos de pan de masa madre
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal gorda y pimienta
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de albahaca seca
- ¼ de taza de salsa marinara
- ¼ de taza de queso asiago recién rallado
- 2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
ensalada César
- 3 corazones de lechuga romana, lavados y picados
- 4 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de yogur griego
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 1 cucharada de mostaza de dijon
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de pasta de anchoas
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 1/2 limón exprimido
- 1/3 de taza de aceite de oliva
- parmesano rallado, para decorar
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados F. Colocar los cubos de pan en una bandeja para hornear. Rociar con el aceite de oliva y mezclar. Espolvorear con una pizca de sal y pimienta, el ajo en polvo y la albahaca. Hornee los cubos de 10 a 12 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
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Retire la bandeja del horno y cubra cada cubo con una cucharada de salsa marinara. Espolvoree el queso asiago por encima (no se preocupe si también cae en la bandeja de hornear, ¡se vuelve crujiente e increíble!) junto con el parmesano. Vuelve a meter la bandeja en el horno y hornea de 4 a 5 minutos más, hasta que se caliente y el queso se derrita.
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Yo hago el aderezo César mientras se tuestan los cubos de pan. Para hacer el aliño, añada el ajo, el yogur, el parmesano, la mostaza, el vinagre, la pasta de anchoas, el zumo de limón, la sal y la pimienta a un procesador de alimentos y bata hasta que se haga un puré. Con el procesador todavía en marcha, añada el aceite de oliva hasta que se forme un aliño cremoso. (Es posible que se haga más aliño del que se necesita, pero puede guardarlo cerrado en la nevera durante unos 3-4 días y removerlo bien antes de usarlo.)
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Corte los corazones de romana y póngalos en un bol. Mezclar con una pizca de sal y pimienta. Añade unas cuantas cucharadas del aliño y remueve la lechuga romana con unas pinzas de cocina, hasta que el aliño se distribuya uniformemente. Cubrir con unas cuantas virutas de queso parmesano. Cubra con los picatostes de pizza. Servir inmediatamente con aderezo extra para servir.
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